старая темка Ссылка с каталогом рецептов

ГДЕ КУПИТЬ...?
пищевые красители
мастику
и т.д...

ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ
Арт-Я Ссылка
Арт66 Ссылка
Пеки Сам Ссылка
Венчик Ссылка
Русский Бэйклс Ссылка
Творим Чудеса (Тюмень) Ссылка


МАГАЗИН РОЗНИЦЫ ДЛЯ КУЛИНАРОВ В Тюмени по адресу
Куйбышева, 25 (Хобби-маркет Арт-Я)
Свердлова,1 (Синьор Антони Петти)

Свежие ягоды продаются в гипермаркетах и на рынках

ГДЕ КУПИТЬ...?
пищевые красители
мастику
и т.д...

ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ
Арт-Я Ссылка
Арт66 Ссылка
Пеки Сам Ссылка
Венчик Ссылка
Русский Бэйклс Ссылка
Творим Чудеса (Тюмень) Ссылка


МАГАЗИН РОЗНИЦЫ ДЛЯ КУЛИНАРОВ В Тюмени по адресу
Куйбышева, 25 (Хобби-маркет Арт-Я)
Свердлова,1 (Синьор Антони Петти)




ЦВЕТ И НАДПИСИ
Цвета (работа с цветом) Ссылка
Кандурин (как окрасить) от NATA79 Ссылка
Надписи Ссылка
Чем можно сделать надпись Ссылка

Для мастики подходят пищевые гелевые красители. Пищевые красители для яиц можно использовать только в случае, если указано, что подходят для кондитерских изделий.


Если сожности вас не пугают и мастику вы решили непременно приготовить самостоятельно, вот несколько рецептов:
МАСТИКА
Желатиновая мастика Ссылка Ссылка
Сахарная мастика из маршмеллоу Ссылка
Мастика Ссылка
Мастика Ссылка
Молочная мастика Ссылка
Лепестковая (желатиновая) мастика Ссылка
Шоколадная мастика от lillit1 Ссылка

КАКУЮ МАСТИКУ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ:
Самодельная мастика:
1. Мастика из маршмеллоу – основная мастика, подходящая как и для лепки так и для обтяжки. Необходим опыт и сноровка в приготовлении, учтите это начинаю работу.
2. Желатиновая мастика – подходит только для лепки, очень быстро сохнет
3. Молочная мастика – подходит только для обтяжки, очень мягкая , сохнет не быстро, но качественно
4. Шоколадная мастика – подходит для обтяжки и для лепки, но очень быстро нагревается в руках
Покупная мастика:
1. Айсинг Ролл Декор (Нидерланды) – мастика, подходящая для обтяжки, очень мягкая, пластичная, подходит для обтяжки тортов сложной формы. Ее минус – мастика просвечивает, если делать белую или светлую обтяжку, то нужно хорошо обмазать торт кремом, чтобы не просвечивали темные куски бисквита (если например бисквит шоколадный)
2. Марципан – подходит и для обтяжки и для лепки, но сохнет дольше, чем мастика для лепки. Цвет марципана – грязно-белый.
3. Мастика Петтинес (Бейклс) – подходит для обтяжки, бывает разных цветов: белый, красный, черный и тд… При окрашивании мастики в яркие цвета возможно ее растрескивание 
4. Цветочная мастика (Бейклс) – подходит для лепки, для обтяжки – нет.
5. Бианка (Италия) – мастика ужасная, лучшее ее вообще не покупать
6. Мастика визьен - подходит для обтяжки
7. Мастика Ванильная (Топдекор) - подходит для обтяжки и лепки простых фигурок
8. Мастика ModelPast, PrincessPast - подходят только для лепки

РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ

Проверенные рецептные блоги с пошаговым описанием:
Нины Тарасовой (Никса) //niksya.ru/
Андрея Рудькова (Эндишеф) Ссылка

НАШИ РЕЦЕПТЫ:

Торты:
Энни Берри - BlackMolly - Ссылка
Рафаэлло - тигра - Ссылка
Морковный торт - тигра - Ссылка
Красный бархат - тигра - Ссылка
Суфле птичье молоко - тигра - Ссылка
КРЕЩАТЫЙ ЯР - Леночка_мамочка Ссылка
Молочная девочка - Gorod625 - Ссылка
Прага - Annacity - Ссылка
Птичье молоко от Annacity Ссылка
Панчо ссылка
Пьяная вишня от Svetiк ссылка
Поленица от NATA79 ссылка
Принц-регент от lillit1 ссылка
Рыжик от Annacity ссылка
Рафаелло ссылка
Сникерс ссылка
Трюфель от Annacity ссылка
Три шоколада ссылка
Тирамису ссылка (Савоярди - ссылка)
Шоколадный брауни от Gorod625 ссылка

Бисквиты:
Классический (французский, Буше) - Ссылка
Шоколадно-маслянный бисквит ol_sol - Ссылка
Шоколадный шифоновый бисквит Ссылка
Шоколад на кипятке (Лари) - Ссылка
Апельсиновый шифоновый бисквит 0 lilit1 - Ссылка
Зебра - Annacity - Ссылка
Сметанник - ВОРОНА - Ссылка


Кремы, глазури
Кримчиз - тигра - Ссылка
Крем с маскарпоне - тигра - Ссылка
Ганаш - тигра - Ссылка Ссылка Ссылка
Творожный - Annacity - Ссылка
Йогуртовый - Anfisa - Ссылка
Шоколадная глазурь - тигра - Ссылка
Цветная шоколадная глазурь - тигра - Ссылка
Цветная глазурь - zmeyka86 - Ссылка

Печенье:
песочное печенье - тигра - Ссылка
Макаронс - тигра - Ссылка

Десерты:
Ванильные капкейки - тигра - Ссылка
Шоколадные капкейки - zmeyka86 - Ссылка
Зефир - тигра - Ссылка
маршмеллоу - тигра - Ссылка
мармелад - тигра - Ссылка
мармелад2 - тигра - Ссылка
Меренговй рулет - тигра - Ссылка

Девочки, подскажите марципановую массу где-нибудь видели в магазинах?

Добрый день! поскольку наша тема называется "наши тортики... рецепты и идеи украшений" делюсь проверенным рецептом нового торта.
Этот торт мне очень понравился - нежный, сочный, не приторный, с нежной кислинкой. Абсолютно гармоничное сочетание вкусов шоколада, кофе, кураги и нотки апельсина!
Вот рецепт Ссылка
Мои изменения: 1. курагу варила в апельсиновом соке, 2. корж не нужно очень пропитывать, он слишком воздушный, просто развалится, 3. крем-чиз делал по Энди на сливочном масле, в него же добавила шоколадную крошку.

BlacMolly, красивый,праздничный

Девочки, подскажите пожалуйста, сколько ганаш может храниться в холодильнике?

O-k-s-i, в герметичной таре, в холоде дней пять смело. при контакте с воздухом меньше

Здравствуйте, может глупый совсем вопрос у меня, я просто ну совсем новичок, а сахарная пудра в рецептах, это сильно принципиально? Или можно на сахар заменить? Или можно хотябы сахар в блендере размельчить?

Ma'Tanya, зависит о рецепта, чаще всего разница между сахаром и пудрой обоснована. В блендер нет, в кофемолке

BlacMolly, напишите пожалуйста про крем, вообще не понятла что значит по Энди....

BlacMolly, и хотела спросить, в качестве загустителя крахмал подойдет?

nastyagrehova, на первой странице темы есть ссылка на блог Энди шефа, там рецепт крем-чиза, популярный у кондитеров: взбить 115 гр сливочного масла и 100 гр сахарной пудры, затем добавить 340 гр сливочного сыра ( у меня было 3 баночки по 140 гр, использовала весь, на качество не повлияло). Загуститель в такой крем не нужен.

BlacMolly, а вокруг молотый грецкий орех?

Я влюбилась в вашу тему!эх, завидую, кто умеет творить такую красоту. Научиться бы.....

Со снеговиками делала сыну на работу. Сверху крем пломбир делала первый раз, наверное жидковат получился-верхний корж совсем сполз пока сын нёс.
Всем Новогоднего настроения!

Мурзилка_72, такие милые

Мурзилка_72, ух ты, сколько красоты

Агентесса, janed72, Спасибо!

nastyagrehova, вокруг дутый рис

нг года в ленту добавлю)))

тигра, снежинки из мастики? такие нежные, хрупкие

Нужна помощь в рецепте бисквит на 1 2 3 используется бальзамический уксус, его обычным нельзя заменить?
снежинки из чего можно сделать? хочу торт украсить, но лепить не моё, а вот попробовать кремом из шприца выдавить стоит нет? наверное расплывутся

ТаняБелка, я заменяю. у Энди в рецепте сказано- можно, только не крепкий. я яблочным заменяю или обычный разбавить, кажется не больше 6% он советует

BlacMolly, оч аппетитно! стащу себе рецептик ))
Мурзилка_72, ого, сколько! мы с вами на одной волне, я тоже собралась елочки делать на домашний тортик. правда, собиралась из обычного темного шоколада и снежком присыпать. Как окрасить белый шоколад не знаю.. И волнистые елки оч понравились! они из мастики?
тигра, прям новым годом повеяло! голубая снежинка это что? мусс, зефир?
Тоже делала тортик на встречу с Дедом морозом. Отчитываюсь, делала ферреро, вкусно, но надо доработать под себя, видимо, ждала большего от него )) Белковый крем прекрасно чувствовал себя на чизе, хотя на бока я все же не рискнула его садить, уже позже ответ Насти прочитала. Снеговик покупной, остальное сама. Дочка в восторге от снежинок, купили формочки, наштамповала мне целый сугроб ))) Пригодятся на домашний тортик в НГ. Хотела сделать ночь, но нужного цвета так и не добилась. Для этого пришлось добавлять много красителя, чего я не очень люблю. В итоге- синие губы и язык Хорошо хоть смывается быстро. В связи с этим вопрос, все цветные торты так красят или я не ту краску купила?

kiki, спасибо. В рецепте винный, а не бальзамический)) всё равно покупать, ни того ни другого у меня нет
Где формочки покупали? Хочу снежинки

Напишите пожалуйста рецепт на 1,2,3 не могу найти

ТаняБелка, из мастики) адреса магазинов в первом сообщении))выдавить из крема...ну этопросто в принципе другая тема)))

ТаняБелка, можно заменить легко на яблочный

kiki, голубая снежинка - это муссовое пирожное. внутри манговый мусс, шоколодное креме и кокосовый мусс. говорят было дико вкусно))))
kiki, все яркие кремы, макаронсы красят зубы((( но все красители по разному. но для такого синего - это неизбежно при любом раскладе!!!

Deniska, Ссылка

Девочки, можно добавить в морковный тортик вместо орехов мак? или будет уже не то?

тигра, спасибо

kiki, Я беру в Ашане белые плитки, краситель по совету Насти тигра, купила в Арт-я , так и называется красители для шоколада. У меня с лепкой не очень, как и с рисованием, но ёлочки не сложно делать.