старая темка Ссылка



ГДЕ КУПИТЬ...?
пищевые красители
мастику
и т.д...

ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ
Арт-Я Ссылка
Арт66 Ссылка
Пеки Сам Ссылка
Венчик Ссылка
Русский Бэйклс Ссылка
Творим Чудеса (Тюмень) Ссылка


МАГАЗИН РОЗНИЦЫ ДЛЯ КУЛИНАРОВ В Тюмени по адресу
Куйбышева, 25 (Хобби-маркет Арт-Я)
Свердлова,1 (Синьор Антони Петти)




ЦВЕТ И НАДПИСИ
Цвета (работа с цветом) Ссылка
Кандурин (как окрасить) от NATA79 Ссылка
Надписи Ссылка
Чем можно сделать надпись Ссылка

Для мастики подходят пищевые гелевые красители. Пищевые красители для яиц можно использовать только в случае, если указано, что подходят для кондитерских изделий.

МАСТИКА
Желатиновая мастика Ссылка Ссылка
Сахарная мастика из маршмеллоу Ссылка
Мастика Ссылка
Мастика Ссылка
Молочная мастика Ссылка
Лепестковая (желатиновая) мастика Ссылка
Шоколадная мастика от lillit1 Ссылка

КАКУЮ МАСТИКУ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ:
Самодельная мастика:
1. Мастика из маршмеллоу – основная мастика, подходящая как и для лепки так и для обтяжки
2. Желатиновая мастика – подходит только для лепки, очень быстро сохнет
3. Молочная мастика – подходит только для обтяжки, очень мягкая
4. Шоколадная мастика – подходит для обтяжки и для лепки, но очень быстро нагревается в руках
Покупная мастика:
1. Айсинг Ролл Декор (Нидерланды) – мастика, подходящая для обтяжки, очень мягкая, пластичная, подходит для обтяжки тортов сложной формы. Ее минус – мастика просвечивает, если делать белую или светлую обтяжку, то нужно хорошо обмазать торт кремом, чтобы не просвечивали темные куски бисквита (если например бисквит шоколадный)
2. Марципан – подходит и для обтяжки и для лепки, но сохнет дольше, чем мастика для лепки. Цвет марципана – грязно-белый.
3. Мастика Петтинес (Бейклс) – подходит для обтяжки, бывает разных цветов: белый, красный, черный и тд… При окрашивании мастики в яркие цвета возможно ее растрескивание 
4. Цветочная мастика (Бейклс) – подходит для лепки, для обтяжки – нет.
5. Бианка (Италия) – мастика ужасная, лучшее ее вообще не покупать  [/quote]

РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ

Проверенные рецептне блоги с пошаговым описанием:
Нины Тарасовой (Никса) niksya.ru
Андрея Рудькова (Эндишеф) Ссылка

Наши рецепты:
P.S. Ссылки немного съехали и ведут на всю тему в которой упоминался данный рецепт. при желании можно найти
Блинный торт-десерт "Королевский" Ссылка
Графские развалины Ссылка
джульета Ссылка
Зебра от Annacity Ссылка
Зебра Ссылка
Испанский торт от lillit1 Ссылка
Картошка от Брусничка Ссылка
Картошка Ссылка Ссылка
КОВРИЖКА Ссылка
Кольцо от Ksanka Ссылка
КРЕЩАТЫЙ ЯР от Леночка_мамочка Ссылка
Крокембуш Ссылка Ссылка Ссылка
Тортик "Летний" Ссылка
Медовик от MilaЯ Ссылка
Милочка от juliy77 Ссылка
Молочная девочка отGorod625 Ссылка
Монастырская изба Ссылка
Пражский от Вика_В Ссылка
Прага от Annacity Ссылка
Птичье молоко от Annacity Ссылка
Птичье молоко т Любы Ссылка
Панчо Ссылка
Пьяная вишня от Svetiк Ссылка
Поленица от NATA79 Ссылка
Принц-регент от lillit1 Ссылка
Рыжик от Annacity Ссылка
Рыжик Ссылка
Рафаелло Ссылка
Сникерс Ссылка
Сицилийские пирожные от lillit1 Ссылка
Сумашедший пирог Ссылка
Творожный тортик от Annacity Ссылка
Торт с вишней от Anfisa Ссылка
Торт с малиной от Masha1977 Ссылка
Трюфель от Annacity Ссылка
Три шоколада Ссылка
Тирамису Ссылка Савоярди Ссылка
фруктовые кексы (без молочных продуктов и яиц)
Хаос от от Annacity Ссылка
Хворост от NATA79 Ссылка
Чиз-кейк от Svetiк Ссылка
Черемуховый Ссылка
Чизкейк на основе из брауни от Anfisa Ссылка
ШОКО-БУМ (торт без выпечки ) от ВаОлька Ссылка
Шоколадный брауни от Gorod625 Ссылка
Эклеры от РыжЮля Ссылка
ЮБИЛЕЙНЫЙ ТОРТ ДЛЯ КОРОЛЕВЫ АНГЛИИ Ссылка




КРЕМА
Заварной белковый крем от lillit1 Ссылка
Заварной белковый крем Ссылка
Кофейный мусс Ссылка
Крем под мастику Ссылка
Крем под мастику от Леночка_мамочка Ссылка
Творожный крем от Annacity Ссылка + технология Ссылка
Шоколадный крем от lillit Ссылка
Белковый крем от ИриSк@ Ссылка
Крем с маскарпоне и сгущеным молоком от Gorod625 Ссылка
Творожно-йогуртовый крем от Gorod625 Ссылка
заварной на основе белого шоколада Ссылка
Мягкий шоколадный на сгущ. молоке от ЯЛО Ссылка




БИСКВИТ
Апельсиновый бисквит от lillit1 Ссылка Ссылка
Бисквиты от lillit1 Ссылка Ссылка
Бисквит от Annacity Ссылка + технология Ссылка
Бисквит от ВОРОНА Ссылка
Бисквит от oksana_80 Ссылка
Бисквит от Настя82 Ссылка
Бисквит Классический Ссылка
Венский бисквит Ссылка
Сметанный бисквит от ВОРОНА Ссылка
Шоколадный шифоновый бисквит Ссылка
Шоколадный масляный бисквит от ol_sol Ссылка
Шоколад на кипятке Ссылка
рецепты шаг за шагом на кулинарах Ссылка
Бисквит от Sinilga Ссылка


МАСТЕР-КЛАССЫ 


Барби мк и варианты оформлений Ссылка
Волна из карамели Ссылка
Винкс (аппликация) Ссылка
Голова лошади Ссылка

Дед Мороз и Снегурочка Ссылка
Желейные шарики или "фальш-икра" Ссылка Ссылка
Корзинка из сдобы Ссылка
Крылья для фей из желатина Ссылка
Корзинка из крема Ссылка
Лиса и колобок Ссылка

Лицо Ссылка
магнолия Ссылка
пион Ссылка
Мастер-классы на Кухарке Ссылка Ссылка Ссылка Ссылка
Мастер-классы на Dolce Vita Ссылка
Мастер классы на ростов маме Ссылка
Мастер классы на детках-погодках
Мастер-классы на Повары.ру Ссылка
Мастер-классы У самовара Ссылка
Мамонтенок Ссылка


Машина Молния Маккуин Ссылка
Мишки Тедди Ссылка
Олень Ссылка

Птица Счастья от ol_sol Ссылка
размеры единички от Леночки_мамочки Ссылка
Розочки из мастики Ссылка
Скульптурная масса Ссылка
Спанч Боб Ссылка
Туфля Ссылка Ссылка
Торт Собачка Ссылка
Торт Тити Ссылка
Торт рояль Ссылка
Торт подушка Ссылка
Торт сумка Ссылка
Украшение блюд шаг за шагом Ссылка
Шокобантик Ссылка
Шарики из шоколада Ссылка

ЦВЕТЫ


Каллы Ссылка
Ландыши Ссылка
Лилии из мастики Ссылка
Орхидея Ссылка Ссылка
Плюмерия Ссылка
Тычинки Ссылка
Фуксия Ссылка
цветы Ссылка

АЙСИНГ
Ссылка
рецепт айсинга Ссылка

НАШИ ТОРТИКИ

missVIP
Juls[/b

[b]zmeyka86


Juls


Екатерина1988


BlacMolly]


тигра


М@ринуску


Алена@


_Рыженькая_


Мурзилка_72



Муррр


nadya-24

девочки, спасибо за добрые слова)
Svetik-m, у вас такой тортик летний получился! зря убрали фото!
zmeyka86, Таня, я пробовала за вами полосами сделать тортик, но не получилось таких ровных и четких полос на тортике, поэтому решила полностью оранжевым сделать. как будто так и планировалось
бывает по недели 2 в тему не захожу, потом открываю и читаю все, что пропустила. очень много всегда нового интересного и полезного. и каждый раз удивляют тортики, такие разные и красивые!
спасибо за эту темку и за советы

тигра, замучаю Вас) можно рецепт маршмеллоу?

с новой страничкой нас!!!
тигра, спасибо что всех показали
Муррр, с пельмешками интересный, из мастики, внутри конфетки? nadya-24 хорошие тортики!!! zmeyka86 радужные такие
меня тоже просят печь родственники и знакомые, но я отказываюсь пока только детям, себе и мужу, ну и на праздники или для настроения, но уж не оформляю, хотя наверное надо начинать
девочки, у вас наверное дома шкаф отдельный со всеми формами, лопатками, стеками, насадками, красителями, конфетками, мармеладками. я помню в прошлом году в августе искала малину, ни свежей ни мороженной найти не могла, потом решила украсить мармеладками в виде малинок, ежевик, несколько дней по магазинам ездила. Вы тоже так? или на ходу выдумываете что-то другое?

Иринчик72, Иринчик72,

25 гр желатина (порошок) замочить в 100 гр воды
приготовить поверхность (пергамент например) присыпать смесью сахарной пудры с крахмалом (или просто покупной саханой пудрой в ней у же много крахмала)

в сотейнике смешать: 100 гр глюкозного сиропа, 400 гр сахара и 100 гр воды
желатин распустить до растворения и перелить в чашу для взбивания. Сироп в сотейнике довести до 110 градусов (нужен термометр)
Начать взбивать распущенный желатин. Масса начнет светлеть и увеличиваться. Тонкой струйку начать вливать сироп, увеличив скорость миксера до максимума
Масса станет белой глянцевой и сильно увеличится в объеме.
> scnhj переложить в мешок для отсаживания или передить в форму (потом ножом нарезать).
Из мешка (например!!!) на приготовленную повыерхность отсаживаете длинные коласки
Потом их можно нарезать мелко или любой длины, завязать узелкиЮ заплести косички.
Ароматизатор можно добавить любой ваниль, или что угодно)
Первый раз делаете по инстуркии, а второй раз с закрытыми глазами)))

Девочки! Может поделитесь рецептом вкусняшки из тыквы?

Juls

девочки, у вас наверное дома шкаф отдельный со всеми формами, лопатками, стеками, насадками, красителями, конфетками, мармеладками. я помню в прошлом году в августе искала малину, ни свежей ни мороженной найти не могла, потом решила украсить мармеладками в виде малинок, ежевик, несколько дней по магазинам ездила. Вы тоже так? или на ходу выдумываете что-то другое?

комната )))))))
когда прикидываю стоимость всего добра.... блин уже бы ипотеку закрыли))))))))))

гоняю по городу в поисках

тигра, спасибо! Буду пробовать...делать

а я вчера феячила, а сегодня монстрячу))))

nadya-24, меня ваша участь преследовала 6 лет, с 2010 года, когда я начала делать торты. Родственники даже и мысли не допускали, что я без торта к ним на праздник приеду, особенно дети. Помимо торта ведь ещё и подарок, как всегда покупаешь. Да их и не волновало, есть у меня заказы на этот день или нет...торт всё равно все ждали. И я, честно говоря, в конце концов так от этого устала. Я к переломному моменту долго шла. Хотела всем объявить об отказе, но всё как-то не решалась...как-то неловко что ли было... И вот, спустя, 6 лет, этим летом сказала всем СТОП! И знаете ли, все так привыкли, что для них это стало шоком. Как это так?...Подсели вопчем... Так что я Вас предупредила, если что, что выходить из этого процесса гораздо сложнее, чем туда входить А по началу да...прям каждому тортику радуешься, кайфуешь...

Настя, фигурка вообще шедевральная! Одни глаза только чего стоят...

O-k-s-i
Настя, фигурка вообще шедевральная! Одни глаза только чего стоят...

вообще невероятные глаза!!! Настя, обалденно)))

O-k-s-i
Настя, фигурка вообще шедевральная! Одни глаза только чего стоят...

очень-очень красивая, прям как настоящая кукла!

nadya24, диосксид на глаз. Около 1/2-1 ложечки.
тигра, спасибо за новую красивую темку!!!

тигра
а я вчера феячила, а сегодня монстрячу))))

Он шикарныййййй

Можно я свои покажу
Это просто бомбический торт ) Я мечтала его сделать и я его сделала ))) наконец-то )



Ну и еще три тортика сегодня

zmeyka86, тортомонстр))))))))))))


спасибо девочки))

тигра, куколка как настоящая!!! комната кондитера, вау
zmeyka86, обалдеть!!! По боку это попкорн что ли? А на пряниках глазурь шоколадная или белок?

тигра, точно тортомонстр
Juls, сбоку попкорн, пряники я заказываю, скорее всего белковая глазурь.

тигра, zmeyka86, восхищаюсь вашими тортиками, красотаааа!

Juls, нет, внутри просто белая мастика. Побоялась, что будут просвечивать конфеты через мастику. Туда наверно только М&Мs, которые с орешками, могли поместится, а они яркие. Не стала рисковать) Хотели папу разыграть и нам это удалось с помощью этого торта)

Lesichk@
тигра, zmeyka86, восхищаюсь вашими тортиками, красотаааа!

каждый торт как произведение искусства
у меня только один вопрос: когда вы все успеваете и когда вы спите?

Настя, Татьяна, когда вы делаете ганаш на тёмном шоколаде, берёте шоколад с каким % содержания какао?

Сегодня в Ашане сыр по 138 рублей - акция (до какого не знаю)

Муррр, сон - для слабаков))))
O-k-s-i, от 55 до 72
Faina2001,

Настя, а пропорцию шоколад/сливки как-то меняете в зависимости от процента какао в шоколаде?
Ту пропорцию, которую Вы здесь не раз уже писали, она именно для какого шоколада?

Faina2001
Сегодня в Ашане сыр по 138 рублей - акция (до какого не знаю)

Девочки, подскажите для крема он подойдет? Или лучше Hochland брать?

koxavit, я с таким делала

тигра, новая темка чудесна, так аппетитно) Торт монстр чудо!
zmeyka86 детские тортики восхитительны.
Нельзя в темку с ребенком заглядывать, а то кричит хочу, хочу.
Девочки, скажите такое масло можно на крем использовать, хорошее?