Подскажите, плиз, сладкий и не жирный крем для профитролей! Делала профитрольки по ссылке от Мамули - просто супер!!! Даже моя газовая духовка их не испортила!

Venezia
все такие хозяюшки у нас, на кухне наш стаж исчисляется ого-го какими годами

Вот только не надо про "ого-го какие годы" ))))) Мы просто юные, но жутко талантливые))))))

Тава, а что? годы как годы я вот к примеру, лет с 10-12 начала на кухне хозяйничать т.ч со стажем полный порядок!

Venezia, очень интересный вариант - с ржаной мукой. Обязательно так попробую. Ни разу не добавляла в подобную выпечку. Ржаную муку только в хлеб кладу. Думаю, что с ржаной мукой такие пирожки будут еще вкуснее.

Тава, а хлеб делаете на закваске? ржаную с пшеничной в каком соотношении берёте? жаль, что у меня нет хлебопечки представляю какая там кладезь витаминов в хлебушке с такой мукойя ржаную муку приноровилась на многое использовать, так понравилось, что теперь всегда в доме и такая мука есть))) в тесто для пиццы, галеты, блинчики, пирожки печёные, вот сюда стабильно добавляю т.ч попробуйте и решите ваше это или нет

Тава, Venezia, девочки про ржаную муку - я давненько пирожки пекла какие-то национальные, в тесте ржаная мука и сметана, тесто не дрожжевое, лепешечкой раскатывается, начинка пюре картофельное, потом тесто складочками вокруг начинки собирается (напоминает наши шанежки), сверху все смазывается сливочным маслом и сметаной. Это страшно вкусно (не скажу, сколько я их за раз скушала), и главное никаких неприятных ощущений потом
если нужно, найду рецепт

BlacMolly, хочу, очень хочу рецептик! аж слюнки побежали, Вы так вкусно его расписали

BlacMolly, калитки наверно карельские пекли Вы, по описанию очень похожи)

TyumenSquirrel, да таки есть, рецепт у мамы остался, жду, когда она мне его найдет в своих листочках, чтобы точно дать тот, по которому пекла

Ссылка вот рецепт калиток

BlacMolly, благодарю! интересное название блюда)))

Я такие шанежки делала на 2 сорте ,тоже интересный вкус. Обязательно попробую еще и с ржаной.
А как ВЕРЗЕРЕ с яблоком получается,вытекает ,снизу пригорает?
И еще вопрос,печенье которое с яблоком,полумесяцем которое. Подскажите вы масло/маргарин трете на терке или растапливаете? Я растопила,в тесто муки в 2 раза получилось больше надо. И почему то долго не румянелось . А так очень вкусно.

Wasilisa, вот, вот, а я думаю, ну чего я забыла прикупить? муку 2 сорта, желаний много, всё хочется испробовать, где бы ещё рук столько взять

Wasilisa
А как ВЕРЗЕРЕ с яблоком получается,вытекает ,снизу пригорает?

мне кажется всё нормально будет, не вытечет))) ты же тоже делаешь галету, а там и тесто такое же т.ч всё в порядке будет, пеки!

Venezia
Тава, а что? годы как годы я вот к примеру, лет с 10-12 начала на кухне хозяйничать т.ч со стажем полный порядок!

Я сломала ногу в 4 классе,месяц в гипсе. Тогда и приобщилась к приготовлению еды. Дома скукота,тырнета не было,тв- то еще развлечение,сами помните в СССР. "Книга о вкусной и здоровой пище" помогла. Телефон не помню был у нас уже или нет в квартире,наверно нет. Маме не позвонишь на работу,не спросишь. Плита газовая. Мама все боялась,лишь бы косичку не подожгла . А кстати,глазунью себе жарила себе в 1 классе .

Wasilisa, эх золотое было время ностальгия всё-таки у меня по тем временам

Venezia, у меня тоже,ведь самое счастливое время -детство В каждом времени есть и хорошее, и не очень.
Еще немного юмора. У меня старший брат хитрый был (может и не у меня одной). Помню зимой мы (я, папа,мама) пельмени лепим, а он телевизор смотрит,нога на ногу. Как щас помню Свадьба в Малиновке.
Он специально такие уродливые ,корявые лепил, когда мясо вылазит,край такой грязный в крови.
Когда у родителей терпение лопалось ,его выгоняли из кухни .

Wasilisa, смышлённый братик

Wasilisa
И еще вопрос,печенье которое с яблоком,полумесяцем которое. Подскажите вы масло/маргарин трете на терке или растапливаете?

Я добавляю просто размягченное масло. А вчера с внучками проекспериментировали - яблочки завернули в тесто, сделанное на кефире по рецепту Татьяны Zanina Очень даже вкусненько получилось



А про верзере читала, но как то не отваживалась. Теперь обязательно попробую сделать

Venezia, хлеб, к сожалению, не на закваске пеку. И не в хлебопечке. Просто в формах для хлеба в духовке. Мука ржаная к пшеничной примерно 1:2. Одна часть ржаной и две части пшеничной. Если ржаной будет много - хлеб получится не пышный, менее воздушный.

Тава, простите за вопрос, возможно глупый, но я вот не знала, что на закваске нельзя ржаной или что то не так поняла?
Мамули, непременно попробуйте наши пирожки, вкуснятина нереальная на таких простых продуктах!

Venezia, почему нельзя? Наверное, все можно. Но у меня нет закваски. Я, по привычке, на дрожжах все пеку))))

Venezia, в ржаной муке низкий индекс содержания глютена Ссылка который собственно и "поднимает" тесто дрожжи/закваска тут ни при чем

Какая аппетитная темка, вчера пол ночи читала, а сегодня не удержалась и постряпала.
е_в_а, спасибо за рецепт. Мне понравилось особенно оформление. Я для детей не с корицей, а с маком сделала.

ну вот и карельские калитки, сделала с картоф пюре, в другую партию обжаренные грибы добавила сборные (маслята, подосиновики, подберёзовики, моховики)... тесто получилось твердоватым, еле раскусила))) положила с миску под крышку, спустя полчаса тесто стало мягче значительно, иначе ребёнок не смог кушать... делала строго по рецепту, на мой взгляд, всё-таки тесто помягче делать, другой рецептик теста надо поискать... а начинка вкусняцкая получилась, ничего не жалела, и масло сливочное, и сметанки всё в полной мере.. и сверху полила заливкой по рецепту, за счёт неё начинка не сохнет, а становится ещё вкуснее
спасибо BlacMolly, за рецептик

Venezia, как аппетитно выглядят

Venezia, красота,видишь ли рецепт скорей всего старинный. А раньше пекли на ржаной муке. Только по большим праздникам на белой муке. И поздоровее люди были,для ЖКТ лучше ржаная.

Venezia, красота,видишь ли рецепт скорей всего старинный. А раньше пекли на ржаной муке. Только по большим праздникам на белой муке. И поздоровее люди были,для ЖКТ лучше ржаная.
Мамули, спасибо,что ответили. Ох,какая вы "богатая" на помощниц. Все красавицы ,да еще и хозяюшки будут,бабушка приучает

Venezia, очень рада, что вы забытый рецепт повторили! Я пекла два раза - один тесто на сметане, второй на кефире, верите-нет, обараза тесто было мягким, поэтому даже не ожидала, что у вас так получится. Поэтому подсказать не смогу, что откорректировать. Возможно при замесе смотреть на консистенцию теста и муки меньше добавлять? и печь немного меньше, чем указано в рецепте?

janed72, Wasilisa, BlacMolly, BlacMolly, даже и не знаю, почему у меня так вышло с тестом, точно было не крутое... и всё равно спасибо за рецептик, переделаю на свой лад т.к очень вкусная начинка по нему

BlacMolly
Ссылка вот рецепт калиток

Спасибище! Давно хотела попробовать их испечь. А тут вы с рецептом. Прям как по заказу