Может кто расскажет, как правильно сахар на булочки наносить, чтобы он при выпекании не убегал с булочек и не горел. Я пока последнюю булку формирую, на первых уже все растворилось. Обмазываю тесто тоже чуть-чуть, чтобы сахару не в чем было растворяться. На магазинных вроде и сахара достаточно и не горелые они снизу.

Уберите рецепт булочек
Сегодня пекла вновь, сын пришёл из школы и все съел -10 штук
Завожу вновь, так как обещала мужу на вечер, но боюсь, что на этом не кончится
Заблокируйте для меня тему выпечки

Царевнанесмеяна
Уберите рецепт булочек
Сегодня пекла вновь, сын пришёл из школы и все съел -10 штук
Завожу вновь, так как обещала мужу на вечер, но боюсь, что на этом не кончится
Заблокируйте для меня тему выпечки

Царевнанесмеяна, оо я сразу всегда 2,3ую порцию теста завожу. Побольше напекла и в большую кастрюлю с крышкой на балкон.

Yulia_1974, с детьми испекли-таки сегодня кексики. Времени затратили всего ничего: 10 минут на замес теста и ~25 на выпечку
Добавили горсть мелко рубленного грецкого ореха, аромат бесподобный, вкус еще лучше
Вот жалкие остатки

Подскажите пож-та где купить ингредиенты для кейпопсов?очень надо выручайте и шоб не очень дорогой был.Назовите несколько магазинов.Заранее благодарю.

Wasilisa, пожалуйста:
опара на 30 минут:
6 гр дрожжей
150гр муки
1 ч.л. сахара
80гр молока
80гр воды

2яйца + 80 гр. сахара взбить до белой пышной массы
в ведро хп (у меня сперва жидкие ингридиенты, потом сухие, смотреть по своей ХП):
взбитые яйца с сахаром
опара
щепотка соли
100гр масла сливочного комнатной температуры
375гр. муки
режим свежего теста

Готовое тесто обмять, поделить на 12 частей. В оригинале делаются шарики, накрывают и оставляют на 30 минут, потом взбитым яйцом смазывают и посыпают колотым сахаром. Я беру кусковой сахар мистраль, одной упаковки ну очень надолго хватает, буквально несколько кусочков пестиком разбиваю, стараюсь сделать так, чтобы были кусочки с горошину или фасолину, чтобы пыли не было. Готовые к выпечке булочки ставят в разогретую до 210 градусов духовку на 15-20 минут.
Важная особенность, чтобы эти булки были как шарики и не расползались при расстойке/выпечке нужно правильно их формировать. Я каждый кусочек сплющиваю в лепешечку, потом эту лепешку на одну ладонь кладу, а другой рукой края собираю и как бы в центр их складочками, потом "попку" с этими складочками защипываю и швом вниз кладу. Даже не знаю как объяснить нормально технологию описала как пособие для маньяка... можно в инете посмотреть как хлеб формируют для выпечки в духовке без формы, что-то типо этого. Суть в том, что эти складочки при подъеме теста не дают расползтись булочке в мега-плюху, булочки остаются как шарики. Делается все элементарно, даже с закрытыми глазами, а вот описать сложно.
Когда ведро моей ХП умерло окончательно, я сама по этому рецепту заводила. Пропорции точные, можно после подъема опары все взвесить и сразу соединить все ингредиенты (в т.ч. всю муку по рецептуре). Руками вымесить и получится замечательное тесто, к столу не липнет СОВЕРШЕННО, цвет мякиша булочки после выпечки золотисто-кремовый

mars, я делаю всегда по этому рецепту, получается очень вкусно. Можно и без шоколада, тогда получается как классический. Ссылка

Lies, спасибо большое,обязательно попробую Про формовку очень подробно,я все поняла.

Faina2001, я тесто смазываю растопленным сливочным маслом и посыпаю сахаром. Никогда сахар не убегает, даже после расстойки.

Ой, а у нс прям праздник живота - гости всю неделю, вот и пеку без устали









Это не за один день, конечно

Мамули,

Мамули Какая же вы молодец!!!
Полюсик уже помошница! С такой бабулей голодными точно не останутся

е_в_а, Марусишка, Спасибо, девочки! А тесто сдобное на булочки и батон научила такое вкусное и воздушное делать Татьяна Wasilisa, , только я на закваске своей делаю

Мамули, этот рецепт или какой-то другой?
молоко теплое 200 мл
дрожжи сухие 2 ч.л
масло слив.40гр.
1 яйцо+ 1для обмазки,можно взять перепелиное
сахар 3 ст.л
соль 1/3 ч.л
масло раст. 2 ст.л
ванильный сахар 1пакет
мука 2,5-3 стакана

Хозяюшки, выручайте
Ребенок делает школьный исследовательский проект на тему хлеба. Одно из заданий-практическая часть. В нашем случае это научиться печь хлеб в домашних условиях
Хлебопечки у нас нету, в мультиварке режим "выпечка" я ни разу не пробовала. Получается, в моем распоряжении только духовка и форма для кекса в виде бруска. Ну, еще, наверное, форму для мультиварки можно использовать
Помогите рецептом, пожалуйста Чтобы не сильно заморочно с тестом было и выпекать недолго.
Надеюсь на вашу компетентность и опыт

Кутюрье, вот смотрите - самый обычный хлеб на самой обычной кухне со всеми тонкостями приготовления по выверенным рецептам. Не раз смотрела эти выпуски, очень нравится, достаточно просто Ссылка

Кутюрье, Вот интересный факт, но лично у меня хлеб батоном получается лучше, чем в форме (из одного и того же теста). Я бы посоветовала вам посмотреть в инете способ выпечки хлеба батоном (если надо, напишу в ЛС).......думаю и магазинное дрожжевое для этого должно подойти... Что главное в вашей практической части. тесто сделать или сфорсовать хлеб? Или то и другое? //////////.Испечете багет - тот же хлебушек. Повторюсь - замешиваю тесто в ХП, но пеку в духовке.
Этери, Да, только дрожжжи не использую, у меня закваска(опара)

BlacMolly, спасибо за мастер-классы. Выберу что-нибудь
Мамули, нам на практике нужно испечь хлеб от начала до конца
Пшеницу, конечно, выращивать и молоть не будем
Но правильно тесто замесить тоже нужно. Еще и фотоотчет необходим
Если можете-напишите в личку, пожалуйста

Девочки, а скажите, пожалуйста, Рыжик и Медовик - это одно и тоже?

Кавабанга, в моем понимании - да

Кавабанга, "Медовик" это бисквитный торт, в него кладут больше меда, где-то грамм 300, а рецептура "Рыжика" больше похожа на песочный торт, используется 2-3 столовых ложки меда.

Venezia,

сделала вчера по этому рецепту кекс, увы, на выброс((( какой то клёклый, то ли влажный, не получился, в расстройстве запулила в мусорку

очень жаль, что не вышел...

damasamsterdama
LeNa, меня в рецепте этом смущает полстакана растительного масла...не много?

так в рецепте написано...и я так и заводила тесто....

кекс на яблочном соке Ссылка
я добавила кокос стружку

damasamsterdama
LeNa, меня в рецепте этом смущает полстакана растительного масла...не много?

так в рецепте написано...и я так и заводила тесто.... [/quote]

Я тоже масла положила по рецепту. И скажу, что тесто даже на ощупь было масляным., Т.ч. не зря damasamsterdama смутилась. Поднималось хорошо (дрожжи я, кстати, вполовину уменьшила, порция-то маленькая теста), но в работе мне даже несколько неприятно было от этой маслянистости.

Aichka, Я, конечно, не большой спец по тортам ...................но всегда считала, что пеку Рыжик (добавляю в тесто 2-3 ложки меда).............на песочный мой торт совсем не похож......тесто скорее заварное



торт пропитанный, на песочный совсем не похож

Мамули, а что за крем в вашем рыжике?

Мамули, Aichka, спасибо! Пекла Рыжик со сметанным кремом. Легко и очень вкусно. Мне тоже кажется, он не песочный. Но я вообще никакой не спец

Мамули, Все правильно. У Вас очень красивый Рыжик!!! Я же не сказала, что это песочный торт, а "больше похожа на песочный торт". Тоже больше нравится Рыжик, чем Медовик.

мамЛен, в БАНОЧКУ СМЕТАНЫ (400 ГР) ДОБАВЛЯЮ БАНКУ ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКИ И две ХОРОШИХ СТ. Л. МЕДА. Просто перемешиваю миксером.
Идею подсмотрела тут Ссылка
Только сам торт немного по другому пеку.