Ну вот девоньки, выплакала я баночки - старший сын купил на Барабинке и привез
Так что я сегодня сделала уже полюбившуюся нам солянку по рецепту saina Ссылка

Вот результат с одного замеса

Мамули, вкуснотища какая получилась - я тоже такой закрыла! И натюрморт красивый сфотографировали!

znaika, Спасибо, это ингридиенты - все свое, с огорода Сегодня солянку сделала с рыжиками. Хочу еще сделать с белыми и маслятами по-отдельности. Хотя вот saina писала, что сразу несколько видов грибов смешивала в этой заготовке

Девочки,всем привет.Подскажите,пожалуйста,в этом месяце я уже опоздала квасить капусту?(по лунному календарю)

N@T@LY@76
Девочки,всем привет.Подскажите,пожалуйста,в этом месяце я уже опоздала квасить капусту?(по лунному календарю)

Вы меня сразили на повал! я никогда не задумывалась о том что капусту квасят по лунному календарю. Когда подошло время, становится морозно и я точно знаю что она не перекиснет, тогда и квасим.
Про лунный календарь отдельная песня. Звонит приятельница, я с ней общаюсь по телефону и одновременно пересаживаю рассаду, а она мне и говорит, что ее мама читает умные журналы и говорит , что всю неделю нельзя трогать рассаду, иначе она не будет расти (я как раз всю неделю в ней копалась) Ну да не будет, помидоры мои вымахали так, что с середины июля макушки не успевала отрезать. Вот и подумайте, а стоит верить, мо моему это все сказки. Во первых роза ветров на столько поменялась, что наша зима похожа на северное лето, а лето на южную зиму.

N@T@LY@76, Я даже еще о капусте и не вспоминала
Раньше наши родители на ноябрьские праздники всегда квасили, по морозу уже

Мамули
N@T@LY@76, Я даже еще о капусте и не вспоминала
Раньше наши родители на ноябрьские праздники всегда квасили, по морозу уже

ну да наши также делали,а теперь вот привезли мне капусту с дачи и что с ней делать?

N@T@LY@76, Здесь же втемке куча рецептов- и заготовку для борща, и солянку,всякие салаты недолгого хранения. Да и квасить, если готова тоже можно. Я в прошлом году делала по рецепту Юлии Миняевой. Прямо в банках. Очень вкусно получилось

Девочки, квасить капусту пока некогда , она срезана и сложена в летнем душе, с ней ничего не случиться?

Мамули спасибо за ваше мнение. Заготовку для борща и другие салаты сделала,теперь осталось поквасить.

насчет капусты - квасят на растущей луне (это еще бабушки так делали) и я делаю, рисковать и проверять на убывающей не хочу, но если кто опытом поделится - напишите! А еще недавно прочитала, что квасят в женские дни - среда, пятница, суббота. Эту теорию на практике еще не проверяла
Заквасила первую партию, на веранде уже холодно, капусту убирать надо. Еще буду квасить в ноябре

Светосолнышко, Я вчера прочитала , что квасить капуста надо после Покрова дня. И в те дни где есть буква"Р"(среда, четверги.т.д.

Добрый день. Есть рецепт маринованной капусты без горького и болгарского перца и заливается остуженным маринадом, в прошлом году мариновала в банках и потеряла рецепт, весь интернет перерыла и не могу найти, есть подобные рецепты но там пропорции сахара и соли очень большие. Поделитесь пожалуйста.

Спатифиллум
Светосолнышко, Я вчера прочитала , что квасить капуста надо после Покрова дня. И в те дни где есть буква"Р"(среда, четверги.т.д.

где вы это прочитали?Я вот наоборот прочитала ,что после Покрова уже не желательно.16 октября уже полнолуние.Буду ждать ноября.
Светосолнышко спасибо,про женские дни тоже учту.

Tagi, я мариную капусту с любимым рассолом ассорти. у меня вот такой, но не остуженным, а горячим заливаю и закатываю.

Маринад:
1 литр воды + 1 стакан
1,5 ст.лож соли и 1,5 лож сахара
1 ст. лож уксусной эссенции

Я люблю этот маринад - в нашей семье все овощи с ним нравятся в ассорти - в банках ничего не остается. Вот сколько закрывала - то огурцы вкусные, то помидоры, а тут ВСЕ - даже удивительно... уже года три с ним только и закатываю....ну и, включая капусту, а отдельно капусту я тоже мариную с этим маринадом.

Мамули
Я в прошлом году делала по рецепту Юлии Миняевой. Прямо в банках. Очень вкусно получилось

А можете написать нам Юлин рецепт, а то искать и еще видео смотреть некогда.... может поделитесь?

N@T@LY@76, В интернете прочитала. 14 октября открыла интернет и в яндексе была не большая заставка , "Когда солить капусту ".

znaika, спасибо, попробую

Мамули, Лариса Александровна, извиняюсь за любопытство, но очень уж интересно отзыв услышать про помидоры холодным способом которые засолены ( Вы, еще в августе фото - отчет " из погреба" выкладывали с симпатичными продолговатыми помидорами в трехлитровых банках). Пробовали? Как они на вкус?

znaika, Нет, не напишу! Сама не записала, сейчас пойду к Юле в гости искать рецепт.........найду - скину
Nikol_TM, Крнечно попробовали! Как только похолодало - сразу солененького захотелось. И огурчиков уже две баночки приговорили, и помидорчики покушали. Огурцы хрустят, такие с кислинкой.....мммм помидорчики, конечно, не хрустят, но очень...очень вкусные.









Фотографировала 14 октября. Соления холодным способом у меня под капроновыми крышками

Мамули, ох сколько вкусноты, да еще капустка прибавится

Вот нашла Ссылка

znaika, Я ведь посмотрела тогда видео, засолила по Юлиному рецепту, ну тут дела всякие накатили и я ничего не записала.....на память понадеялась, а какая память у юной деУшки? Сейчас вот переписала. Буду солить по этому рецепту точно.

А рассол у огурчиков и помидорчиков холодной засолки действительно уже не мутный

Wasilisa, ага......варенье не вошло.....в котельной, в шкафу стоит

Мамули, вауу!!!!!

Мамули, погребок у Вас, просто завораживающий

Мамули
Вот нашла Ссылка

А это именно тот рецепт по которому у Вас вкусно получилось?
Спасибо!
А солить капусту можно из капусты для хранения? Или именно для засолки сорт нужен?

Муж купил баклажаны, а овощей уже нет, что бы добавлять. Хочу так попробовать.
Кто нибудь делал по такому или близкий к этому рецепту?Не получается как каша? Вычитала в интернете.

Баклажаны жареные с чесноком, залитые маринадом на зиму.
В банку о,5 сложить
Чеснок 2головки
сахар 2ст л
.соль 1ч.л
остр перец 1 см (можно не добавлять, если не любите острое)
2ст л уксуса 9%
масло для жарки

Баклажаны нарезать крупно, обжарить, сложить в подготовленные, стерилизованные банки и залить крутым кипятком. Закрыть крышками, потрясти, чтобы разошлась соль и сахар и под шубу.

znaika, Да, я солила именно по этому рецепту. Только не в банках, а в большой кастрюле под гнетом. (сначала прикинула - сколько капусты в банку входит). По-моему 2 кг получалось, но, раз не записала, то теперь все сначала расчитывать прийдется. Хотя банки у меня 3-литровые есть. Можно и в банке попробовать.
    Я как-то пробовала солить капусту для хранения. Что скажу - она ведь плотная, суховатая. Сок практически не выделяет. Ее надо солить-мариновать только с добавлением рассола. Поэтому специально сажу засолочные сорта (Слава, Белорусская), с ними проблем никаких, хорошо дают рассол.

Вот еще забыла написать - я сначала мну в тазике капусту с солью-сахаром, а морковку уже потом добавляю. Т.е. морковь не мну и не перетираю. Ну - это дело каждого.