Девочки не подскажите, что можно с маленькими огурчиками сделать, думаю попробовать засолить ребятишкам на зиму, ну что-то рецепта проверенного нет, буду очень благодарна.

brusnichka26,
Я мариную.
в0, 7л банки обработанные в пароварке, 1 зубец чеснока , 1 гвоздичку, 1 см корешка хрена, 3-5 зерен черного перца. Кусочек укропа(зонтика или если нет веточки). Ппотно уложить огурчики и залить рассолом.(на 1 л воды 50 гр сахара и 50 гр соли). Стерилизовать 10мин, затем добавить уксус 9% по 35 мл в каждую банку. Закатать и сразу охладить в воде.(ставлю в кастрюлю, крвшечки торчат, сначала наливаю горячую воду-чтоб не лопнули, затем включаю холодную.

За идею с кислыми грушами спасибо, мы наверно с яблоками с них компот сварим

про соль- тоже иногда замечаю что соль на столе не совсем соленая и сахар не такой сладкий. что это - изменение вкусовых качеств или правда нас производители обманывают?

Похвастаюсь последними своими заготовочками

Перцы по рецепту Мамы Таши с медом Перчики свои такие красивые наросли

[URL=http://radikal.ru/big/e20c14f2e81148e898019438c18270e0][/URL]

Компотики из клубники

[URL=http://radikal.ru/big/6c1cc7ddbb0b4aa3af40ba6f9b7835e5][/URL]

Консервированная сладкая кукуруза. Делала по этому рецепту первый раз. Н а вкус не знаю, но баночки пока стоят хорошо, не взорвались.

Рецепт-

Ну и сами баночки.

[URL=http://radikal.ru/big/fe31c734d27e4b2fbe6f663e7598a634][/URL]

Наготовила цукаты из недозрелой груши ( ветка обломилась) и арбузных корок.

[URL=http://radikal.ru/big/a5747726d93f49a19cb94000096de311][/URL]

[URL=http://radikal.ru/big/19d18f0654a242cb818a610081d2da10][/URL]

Девочки, хочу сделать соус Болоньезе от ЗмейГорыныч. Кто делал помогите определиться с ингридиентами:
    по пучку базилика (довольно таки большого) и зелени петрушки - на сколько большие пучки брали?
    тростникового сахара или меда - что из этого вы использовали и можно ли обычный сахар?
    паприка - брать приправу в пакетиках?
    красного вина или винного красного уксуса - что использовали вы?

Здравствуйте поделитесь пожалуйста проверенным рецептом соленых огурчиков и лечо .Я новичок .
Спасибо !Благодарю !!

Ну и приготовила на зиму Баклажаны с дымком. Этому рецепту меня научила в лихие девяностые молдавская подруга.

Баклажаны моем, не чистим, не отрезаем хвостик.

[URL=http://radikal.ru/big/4658b13211cf49d9a76e7d7733bb702a][/URL]

Идем на улицу и разводим огонь. ( сейчас в своем доме развожу в шашлычнице, а когда жили в квартире, то с подругой выходили за дом и разводили костер. Надо было видеть любопытные глаза прохожих- что-же такое мы жарим на костре:lol
Берем любой железный поднос ( лист) и прямо на огне обжариваем баклажаны переварачивая за хвостик так чтобы они обуглились со всех сторон.

[URL=http://radikal.ru/big/63fa4c4187984da58438d8c45c695ed3][/URL]

Далее берем баклажан и обмакиваем в кастрюлю с холодной водой и руками счищаем корочку. Если корочка хорошо зажарилась, то быстро и легко счищается.

[URL=http://radikal.ru/big/ccf630781b4849a2a15658bbf6e18bdd][/URL]

[URL=http://radikal.ru/big/e1e0d4a6864f49bd95632b2ab61d6ede][/URL]

[URL=http://radikal.ru/big/20f1079aa141410082318467b447d84b][/URL]

[URL=http://radikal.ru/big/e71c1e41ec4549a1b35b82e515d11f11][/URL]


Затем можно уже идти в дом. Обрезать хвостики и уложить баклажаны в подготовленные пастеризованные баночки. Не добавлять ни чего! Ни воды, ни соли! Прикрыть крышечками и поставить на стерилизацию
.
[URL=http://radikal.ru/big/4f2950d4e77043fb8942b9f161723b16][/URL]

Литровые баночки стерилизовать 20 минут. Закатать крышечки. Перевернуть и еще 20 минут стерилизовать.Затем убрать в " баню".

Баклажаны на зиму с дымком без специй готовы! Хранить такие баночки в погребе или в холодильнике. Хранятся хорошо. У меня с прошлого года еще осталась баночка. Стоит

Зимой из таких баклажан можно готовить различные салаты. Рецептов много.
Вот один из них. Баклажаны достать из баночки, мелко порезать, добавить мелко порезанный лук ( чеснок по желанию) соль,перец, растительное масло. И баклажановая икра готова. Накладывайте на хлеб и еште на здоровье

[URL=http://radikal.ru/big/fa80a29b7bcf48f38ff56e91f38ed5ea][/URL]

crago
Здравствуйте поделитесь пожалуйста проверенным рецептом соленых огурчиков и лечо .Я новичок .
Спасибо !Благодарю !!

Посмотрите на первой стр. Там как раз очень много ссылок проверенных рецептов соленых огурчиков и лечо

девочки, не "по глазам" мне рецепт Перцы отуМамы Таши с медом , дайте ссылку или сам рецепт, пожалуйста

neonika
дайте ссылку или сам рецепт

Вот на этой страничке как раз обсуждается рецепт- Ссылка

Betta

neonika
дайте ссылку или сам рецепт

Вот на этой страничке как раз обсуждается рецепт- Ссылка

спасибо,
если можно -уточню - маринад в банки не наливаем?

Девочки, срочно где можно купить нерогие банки 0,5 , 0.75 , 1 литр, сколько стоят и где

Януля73
Девочки, срочно где можно купить нерогие банки 0,5 , 0.75 , 1 литр, сколько стоят и где

на днях видела в ашане и посуда-центре, который в микрорайонах

Betta, какой рецепт интересный баклажаны с дымком! так без воды и без ни чего и закатать? а завинчивающимися крышками можно закрутить?

Девочки, нашла такой рецепт, кто-то лично пробовал?

Как сохранить помидоры свежими до Нового года: простой, но действенный трюк
Способ заготовки помидоров на зиму, не подразумевает использования ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!

Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!

Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ
5–6 ст. л. горчичного порошка
помидоры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Простерилизуй банки. Томаты вымой и тщательно обсуши.
Сухой и чистой ложкой щедро зачерпни горчичный порошок и засыпь на дно сухой банки.
Стараясь не прижимать друг к другу, выложи помидоры в 1 слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпь горчицей.
Повторяй слои до заполнения банки. Под конец засыпь еще порцию порошка и закрой крышкой (стерильной и сухой).

После этого наклони банку и осторожно покатай по столу, чтобы горчица равномерно распределилась.
Храни заготовку в прохладном, темном месте.
Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуй заготовить порцию помидоров таким образом и будь уверена: способ не подведет!
Приятного аппетита!

Тут выше о цукатах писали, в чем там фишка технологии?

Betta, ну - рукодельница! Рецепт баклажаны с дымком очень заинтерисовал.
Два вопроса -

Betta
Берем любой железный поднос ( лист) и прямо на огне обжариваем баклажаны переварачивая за хвостик так чтобы они обуглились со всех сторон.

-баклажаны маслом не обмазывать?

Betta
Литровые баночки стерилизовать 20 минут. Закатать крышечки. Перевернуть и еще 20 минут стерилизовать.Затем убрать в " баню".

То есть банки простерилизовать, закатать, поставить на крышки и еще стерилизовать (то есть вверх дном)?

Mari4ka,
Зелень на любителя в последней партии добавляла сушеные по 2-3 ст ложки.
Добавляла в этом году мед, в прошлом был др. рецепт , там был простой сахар.
Паприка-из перца добавляла только молотый магазинный черный и красный.
Уксус добавила домашний винный(не досмотрела наливку-перекисла, теперь только в готовку), простой уксус добавлять не стала бы он резковат. В рецептах лазаньи, рекомендуют добавлять вино.В последний раз совсем забыла, не знаю как будет стоять , но вкус хорош, уже 2 баночки умяли.

ЗмейГорыныч, спасибо огромное а как думаете, белое вино можно?

ZaЯ
Betta, какой рецепт интересный баклажаны с дымком! так без воды и без ни чего и закатать? а завинчивающимися крышками можно закрутить?

Вот ни разу завинчивающимися не делала. В этом году первый раз сделала несколько банок. Вот и проверю

Мамули
Betta, ну - рукодельница! Рецепт баклажаны с дымком очень заинтерисовал.
Два вопроса -

Betta
Берем любой железный поднос ( лист) и прямо на огне обжариваем баклажаны переварачивая за хвостик так чтобы они обуглились со всех сторон.

-баклажаны маслом не обмазывать?

Betta
Литровые баночки стерилизовать 20 минут. Закатать крышечки. Перевернуть и еще 20 минут стерилизовать.Затем убрать в " баню".

То есть банки простерилизовать, закатать, поставить на крышки и еще стерилизовать (то есть вверх дном)?

Нет, баклажаны ни чем не обмазывать. Внизу огонь, на огне лист и на нем баклажаны. Довольно быстро запекаются.
Все правильно поняли, вверх дном второй раз простерилизовать.

Януля73
Девочки, срочно где можно купить нерогие банки 0,5 , 0.75 , 1 литр, сколько стоят и где

В Прогрессе видела 0,5л пузатенькие и обычные по 18 руб.
Есть и меньше объемом и больше, только цену не знаю.
У меня банок хватает, поэтому не знаю, дёшево или нет.

Маркиза26, Лилия77, я сохраняю себе рецепты в таком виде

Mari4ka,
думаю можно

znaika, про ботулизм конечно в курсе. Но как то не боюсь. Не все же консервация простерилизована, и ничего . Если в рецепте указано стерилизовать,то и делаю,а если нет то и не делаю .Заливаю крутым кипятком. Банки в кастрюлю с водой вообще не люблю,нужную температуру трудно создать. То сильно кипит,убавишь- вообще не кипит. Тоже нет гарантии что все проготовится на 100%.
Если банка вспучена,тогда не рискуем и не едим.

Про баклажаны и другие овощи с дымком:
Мы делаем немного по другому, но смысл. т.е. дымок, тот же. Собираемся с дочерьми на выходные в деревне, разводим мангал, бутылочка хорошего вина и запекаем на решетки баклажаны, перец, помидоры. Не чистим ( не до угольков запекаем).
    Остужаем, складываем в пакеты по 2 баклажана, 2 перца, 2 помидорки- и в морозилку. Зимой размораживаем, очищаем лишнее (если оно есть), добавляем лук, зелень, приправы и специи и салат готов Зимой- и с дымком

neonika

Betta

neonika
дайте ссылку или сам рецепт

Вот на этой страничке как раз обсуждается рецепт- Ссылка

спасибо,
если можно -уточню - маринад в банки не наливаем?

- кусочки перцев укладываете в банку плотно, прямо вилкой приминаете- прижимаете. Когда банка заполнится- отставьте в сторону, заполняйте другие, первые немного остынут и осядут- добавьте еще несколько ломтиков для полноты. Я добавляю сверху пару ложек маринада, чтобы сверху была масляная пленка, могу даже просто из бутылки масла плеснуть- чтобы сверху был тоненький слой масла. Когда закручиваю, когда просто капроновыми крышками закрываю, не стерилизую- ни разу за десятки! лет ничего не испортилось
    Но храним на холоде, в ямке!

Betta, ну Вы сегодня нам просто бомбу подложили своими баклажанами! Потрясающий рецепт! Буду делать обязательно, я патологически люблю баклажаны, а ваши я думаю, можно будет со сметанкой и чесночком есть - я так очень люблю.....
У Вас все заготовочки - супер, красота неописуемая!
А кукуруза то какая славная получилась - зернышко к зернышку - я видео посмотрела, сложновато все делается в нем, я находила рецепты значительно проще - в общем, меня на такое точно не хватило бы! Я вообще кукурузу варю 15 мин. , срезаю ножом и в пакетики, в заморозку - уже второй год так делаю, а потом - и в супы, и в рис, и в подливки, и в салаты и т.п.