Девочки!
Мне тут захотелось чего-нибудь новенького. Может знаете рецептик. Основа классический бисквит, а крем варёная сгущёнка+ масло+ безешки маленькие и грецкие орешки. Как думаете, сочетаются эти продукты? Безе не растает внутри крема. Хочется, чтобы на разрезе было видно безе в креме. Или со взбитыми сливками что-то подобное придумать? Мечтаю, но как-то не решаюсь попробовать.

zmeyka86, да , все-таки пока каникулы, время есть , попробую )
Марусишка, мне кажется, есть какой-то торт с безе в прослойке , ну и крем естественно. Я ещё подумала , купить на рынке безешки наразвес, чтобы не мучаться с ними .

zmeyka86, я делала меньше сахара и на вкусе и качестве суфле никак не отражается
Марусишка, думаю должно быть вкусно, но я бы взяла наверное сметанный бисквит - это почти как "вриндаван" получится безе не должны размокнуть в масляном креме, должно быть очень вкусно!
я как раз дочке на НГ безе сегодня собираюсь делать

Марусишка, Я именно так и делаю,безешки покупаю в Тамаре 2 пачки,только там последнее время они разноцветные желто-розовые. Сверху шок.глазурь и безе украсить. Крем вареная сгущенка 1банка +масло слив.150г и грецкие орехи,можно еще чернослив добавить. Очень вкусно. Безе не размокают,остаются хрустящие. Наш семейный самый любимый торт.

N.Nura33,
Хлеб быстрого приготовления
Вес булки 1кг
время-1ч20
вода-280мл
молоко 115мл
масло раст. 2ст.л
соль-2ч.л
сахар 1,5ст.л
пшеничная мука 640г
сухие дрожжи 4ч.л(если уменьшить дрожжи до 1ч.л то общее время программы где то 3,40мин

Крестьянский хлеб
вес 1кг
время 3,45
вода 290мл
молоко 115мл
масло раст. 1ст.л
соль 2,5ч.л,
сахар -1,5 ст.л
мука пшеничная 330г
цельнозерновая мука 165г
ржаная 165г.
сухие дрожжи 2ч.л

А добавки каждый раз можно разные то семечки,то грецкий орех,оливки,сыр...
Если ,что- спрашивайте.

flower, Интересно, Рыжик с мокрым безе По моему мокрое безе со всем сочетается,наверно кроме Наполеона.Такой симпатичный тортик

Wasilisa, утащу крем в закладки )))

Wasilisa, у меня х/п простая , ещё тех времен . Там хлеб простой готовится 3:40 . Тесто завожу в ней - вообще класс , у меня так не получится . Выпекала в духовке булочки, лепешки - идеально. А сам хлеб поднимается и во время выпечки корочка опадает . И запах дрожжей сильный, наверное много их . И еще я дрожжи использовала сухие , они мелкие такие были , в коричневой пачке. А французские наверное сильнее, их кладешь столько же в гр , но уже сильный запах идет от выпечки.

N.Nura33, flower, Wasilisa спасибо, девочки, огромное!!! Теперь точно постряпаю такой тортик

N.Nura33, Я бы лучше меньше дрожжей добавляла.
Дрожжи Российские использовала все нормально сильные.
Корочка опадает по моему из за жидкого теста и большого количества дрожжей. Попробуйте меньше воды добавлять.

Wasilisa, на утро проверила хлеб, запах дрожжей и суховат , попробую дрожжи убавить точно, напрашивается само . Водичку пока оставлю , иначе ещё суше будет.

Сегодня опробовала рецептик обезьяньего хлеба с чесн и сыром!!!! Завтра буду еще печь в два раза больше))))))

НастяВаряИгорь где такой рецептик искать?

N@T@LY@76, Наташа позже с компа кину ссылку у меня там она)))) он реально вкусный и ароматный. Но немного жирноват для меня получился)))))) вот рецептик Ссылка завтра еще хочу такой опробовать! Ссылка а сейчас заведу вот такой)))) Ссылка что то меня на хлебушек понесло

Девочки-хозяюшки, похоже, что в предновогодней кутерьме рухнул сайт энди-шефа. А я насмотревшись ваших шедевров настроилась испечь торт. У кого сохранен его шоколадный торт на раз два три поделитесь, пожалуйста.

Mari4ka, блин И мне баноффи нужен

Mari4ka, на раз , два , три в тетрадке сфоткать могу, писать некогда. Вк постоянно мелькает тоже.

На память составляющие у шоколадного от энди

Мука 250+сахар 300+соль , сода , какао 55
Яйцо 2 шт, масло слив 60 и оливковое 60 , молоко 280 мл
Смешать сухие , добавить мокрое. Я так делаю . По рецепту ванильный экстракт идет.

Mari4ka
Девочки-хозяюшки, похоже, что в предновогодней кутерьме рухнул сайт энди-шефа. А я насмотревшись ваших шедевров настроилась испечь торт. У кого сохранен его шоколадный торт на раз два три поделитесь, пожалуйста.

Mari4ka, не переживайте, его рецептами люди по всему интернету делятся забила в поисковик, ссылок очень много выходит т.к многие переписывают его рецепт и предлагают другим попробовать... вот пжл
Идеальный бисквит,или "Шоколадный торт на раз , два, три!"
Ингредиенты:
Мука - 250 гр.
Сода - 1,5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Какао - 55 гр.
Сахар - 300 гр.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 60 гр.
Оливковое масло - 60 гр.
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Молоко - 280 мл.
Винный уксус - 1 ст.л.
Рецепт:
Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).

Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет - не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Для крема я использовала ганаш с его же блога.

- Ганаш из тёмного шоколада: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Готовится ганаш очень просто - нужно растопить шоколад, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло. Растопить шоколад можно на водяной бане, залить кипящими сливками или просто наломать шоколад, залить сливками и нагревать в микроволновой печи.

всех с наступающим НГ!

Я от Энди шоколадный недавно пекла. Крем-вареная сгущенка+слив.масло+ вишня припущенная. Ушел на ура. Хотя я сразу делаю 1,5 порции.

Девочки, как вкусно добавить орехи грецкие в бисквит, сильно измельчать и поджаривать надо ?

Venezia, N.Nura33, спасибо вам преогромное

Мои вчерашние тортики: красный бархат, шоколадный, 2 птичьих молока и творожный.

zmeyka86, ой, а чёт у нас нет смайлика, который в обморок упал??? а то именно этот сюда и подходит ты всю ночь трудилась??? молодчина какая, тортики отпадные все

zmeyka86, ну что сказать, отпад !!! За один день сделали? Ну вообще
У меня посыпки такие же ))) недавно заказывала .

Девочки, а мне , пожалуйста, подскажите рецепт баноффи от Энди Уверена, что для вас это вообще легче некуда, а для меня шедевр , без точного рецепта не справляюсь .

zmeyka86, Таня, а творожный по какому рецепту делаешь ? Остальные знаю как

Спасибо, девочки.
Venezia, день трудилась и часть вечера предыдущего. И Вчера весь день ))) За 2 суток 9 тортов
N.Nura33, а где заказывала? я в антонио петти брала.
nasy75, крем это 500 гр сливок и 150 гр пудры взбиваю, убираю в холодильник, потом взбиваю 300 гр творожного сливочного сыра, все соединяю в холодильник, в это время замачиваю желатин из расчета на 500 мл сливок 20 гр желатина, желатин нагреваю и миксером его вмешиваю в сыр и сливки, бисквит режу пополам и между ним кладу крем с фруктами или ягодами. Очень нежное и вкусное суфле получается. Бисквит любой можно, у меня 4 яйца, 9 ст л. сахара, 9 ст. ложек муки, 9 ст. л. масла подсолнечного, 1 пакетик ванилина и 1 пакетик разрыхлителя. Сначала, все кроме муки соединяю и збвиваю до растворения сахара, потом туда муку и в духовку на 180 градусов на 20 минут примерно.
вот вчерашний еще шоколадный

и 2 птичьих молока

и черепашка