Бусинка1, Согласна с znaika . Хреновина - это вообще дело индивидуально вкусовое.Ну, скажем на 2 кг помидор я бы добавила 3 головки чеснока и грамм 150 корня хрена, ну и конечно штук 5 острых перчиков. Соль, понятно, по-вкусу.
А теперь подумайте, будет у вас это кто-то кушать или нет. Не осторовато ли им будет Вот и убавляйте-прибавляйте ингридиенты исходя из вкусов вашей семьи.
До недавнего времени мой супруг ничего с острым перцем не ел, но ..................годы счастливой семейной жизни не проходят зря и с большим удивлением для себя я стала замечать, что муж все чаще стал припрашивать остренькие закуски. Девочки! К чему бы это?

е_в_а, Ну вот даже помидоры по рабоче-крестьянски мы заморозить не можемААААААААААА пошла формочки искать

Мамули, , znaika- спасибо!!! В общем на глаз из этих ингредиентов. Пойду завтра куплю хрен перчик. Немножко. А бродить дома, при комнатной температуре? Это сколько примерно день два? Должны пузыри, шепение изчезнуть ?

Бусинка1, Я перекручиваю, мешаю, солю и сразу в холодильник

Мамули, в баночки и холодильник. А сколько они стоят, долго? Супер рецепт без заморочек

хреновину перебродить ? я сразу в холод, первый раз такое слышу...

Бусинка1, Думаю, что те две баночки, что вы собираетесь сделать - не успеют испортится
А серьезно - если есть место в холодильнике, то простоят достаточно долго. Никогда не слышала, чтобы кто-то стерилизовал хреновину. Поэтому всегда храню в холодильнике. В погребе не пробовала.

znaika, НастяВаряИгорь,
Только блендер и в силиконовую форму.

е_в_а, а каков рецепт вашего томатного пюре для заморозки в силиконовых формах?

STAR4S, Делаю из морковки не первый год уже такой салат:
0,5 кг лука - полукаольцами обжарить
1,5 кг помидор + 0,5 кг сладкого перца пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук и довести до кипения, всыпать 1 стакан сахара + 2 столовые ложки соли, добавить 4 кг моркови натертой на крупкой терке, добавить 0,5 л растительного масла и кипятить 40 минут, за 5 минут до окончания варки, добавить 5 средних головок чеснока перекрученных через мясорубку(или через чеснокодовилку, или на мелкой ттерке натереть) + 5 стручков горького перца ( тут кто как любит, можно и меньше) + 1 стакан 6% уксус. разложить в стерилизованные банки и под шубу.
Я сама делаю чеснока и горького перца меньше, мне кажется с таким кол-ом будет сильно острый.

Девочки, хочу и я поделиться своим рецептом консервы с рыбой В прошлом году свекровь нас угощала ею, а в этом году у нее уже не хватает здоровья делать такие сложные консервации, поэтому я решила взять все в свои руки Надо сказать, это мой самый первый опыт консервации, до этого я даже хреновину сама не делала
Итак, на понадобится:
- 3 кг помидор,
- 3 кг рыбы (в моем случае это была селедка. Свекровь сказала, что с ней вкуснее, но я думаю можно любую другую рыбу)
- 1 кг перца болгарского,
- 1 кг морковки,
- 1 кг лука репчатого,
- 0,5 кг свеклы,
- 3 ст.л. соли,
- 100 г сахара,
- 300 мл. масла растит. (я взяла 200),
- 1 ст.л. уксуса 70%.
Помидоры прокручиваем через мясорубку. Морковь трем на терке, лук режем (я резала 1,4 колечка). Свеклу трем на терке. Перец режем не очень мелкой соломкой или квадратиками, в общем как на лечо. Морковь и лук необходимо поджарить. Все это выкладываем в большую кастрюлю и варим на медленном огне в течение часа. Пока занимаемся рыбой. Чистим ее и режем на кусочки (такого размера как сами хотите. Я резала так, чтоб один кусочек легко в рот пролез ). Добавляем рыбу к овощам и варим еще 30 мин. Вместе с рыбой я довавила соль, сахар и масло. Честно, не знаю когда правильно добавлять, просто в начале я забыла про них За пару минут до готовности добавляем уксус. И потом все это горячее я разложила по стерильным банкам.
По-поводу рыбы! Я тут на доске объявлений нашла доставку рыбы на дом, вот и заказала у них селедку свежемороженную... Когда она растаяла, то оказалась очень слабосоленая Но я решила ее все равно использовать. Думаю рыбу можно взять вообще любую другую.
Сейчас еще фотки выложу

н@дя
хреновину перебродить ? я сразу в холод, первый раз такое слышу...

когда у меня начинает бродить- я ее выбрасываю , считая , что испортилась Перекручиваю с острым перцем,так дольше хранится и дольше не бродит. Храню в холодильнике

Вот это я остатки переложила в маленькую кастрюльку. Здесь рыбы мало, т.к. вся в банках
А это 9 баночек по 700 мл у меня получилось из такого количества продуктов

М@ринеску, интересный рецепт, а кости как убирать? Немного не поняла

амурчик, ох, с костями конечно я помучилась, убирала вручную Но это стоит того, получается правда очень вкусно!

Бусинка1,
Рецептов хреновины много, я делаю так: на 1 кг. помидор - 100 гр. чеснока и 100 гр. хрена, соль по-вкусу. Все прокрутить на мясорубке, посолить (я жду, когда соль разойдется, периодически перемешиваю), наполнить баночки и в холодильник.

Моя "проверенная" хреновина:
На 1 кг помидор - 60 гр хрена, 40 гр чеснока, 1 ч.л. сахара, 1-2 ч.л. соли. Помидоры в блендере, хрен в мясорубке, чеснок в давилке. Добавить соль, сахар. Поставить на ночь в холодильник в кастрюле, чтобы соль и сахар хорошо растворились. На следующий день попробовать, если что досолить, разлить в банки и поставить в холодильник.
Я редко пишу, но постоянно вас читаю. Спасибо всем за рецепты

O-k-s-i, рецепта нет, только блендер.

"аджика" без термической обработки, хранить в холодильнике:
3 острых перца
3 сладких перца
3 зубчика чеснока (можно больше)
3 луковицы
стакан том. пасты
полстакана (можно треть) подсолнечного масла
1 ч.л. укс. эссенции
соль по вкусу
все перекрутить и смешать, разложить в банки. Получается остро!
Рецепт дала подруга, они все лето (как овощи свои идти начинают) делают и тут же едят. Пару месяцев стоит точно в холодильнике, дольше не доживала

Алефтина, н@дя
хреновину перебродить ? я сразу в холод, первый раз такое слышу...
когда у меня начинает бродить- я ее выбрасываю , считая , что испортилась Перекручиваю с острым перцем,так дольше хранится и дольше не бродит. Храню в холодильнике
У меня как то несколько лет назад забродила хреновина. Сделала ее литра три или больше, потом отвлеклась ка какое-то другое дело и и ..............когда вспомнила о ней - начался процесс брожения. Помидор в тот год было мало и мне стало жалко выкидывать хреновину. Думаю - будь что будет! Взяла и прокипятила ее. Самое интересное, что когда на след. утро попробовала ее остывшую - было вкусно. Так что, на всякий случай...........не торопитесь - выбросить всегда успеете
М@ринеску, Какой интересный рецепт. Я никогда не делала заготовок с рыбой. Примерно так же делается рыба под маринадом, но без перца сладкого и свеклы. Прям озадачили..........очень хочется попробовать приготовить

Алефтина

н@дя
хреновину перебродить ? я сразу в холод, первый раз такое слышу...

когда у меня начинает бродить- я ее выбрасываю , считая , что испортилась Перекручиваю с острым перцем,так дольше хранится и дольше не бродит. Храню в холодильнике

Ну значит мы с вами разную хреновину делаем, девочки. Я перец в хреновину никогда не добавляю. Всегда даю перебродить, чтобы все газы вышли и она осела, успокоилась - время процесса зависит от комнатной температуры. Хреновина тогда меняет цвет, становится не ярко-красной, а такой темно-малиновой, а по вкусу как магазинная.

znaika, ну прям заинтриговали своим способом хренирования , жаль хрена не осталось, а тоб точно попробовала немного ! в след году обязательно воспользуюсь, утащила в папочку))))

НастяВаряИгорь, а я думала, что все так делают. Меня научили родители подруги так делать, они большую кастрюлю заводили и держали пока она не успокоится. Мы не знали сначала и первую хреновину испортили с мужем, т.к. видимо перец не положили как девочки делают. У нас вся хреновина в холодильнике вздулась и скисла и пришлось выкинуть, вот и пожаловались друзьям, а они родителям рассказали, а потом нас хорошенько подковали на этот счет: давно дело было, лет 15 назад.

НастяВаряИгорь, znaika, вот так и хренируем, солируем и маринируем.в общем, консервируем

А у меня сегодня только соленые зеленые помидорки. Просто собрала небольшие зеленые помидоры, которым 100% не суждено покраснеть.. Сложила их в 5-литровую банку. Специи - порезаный лист хрена, петрушка, чеснок, укроп. На три литра воды - 150 гр. соли. Вскипятила, остудила и залила помидорки. Поставила в котельную (в тепло) дней на 10. Потом, когда все перебродит, солью рассол, прокипячу. Помидорки переложу в пол-литровые баночки, залью прокипяченым рассолом и закатаю
НастяВаряИгорь Настя, ты собиралась делать зеленые помидоры, фаршированные чесноком. Сделала? Я вот все думаю, что они прокваситься должны сначала. Я вот, наверное попробую свои зеленые после 10 дней квашения нафаршировать чесночком, а потом залить и закатать (ну баночки две, на пробу)
А еще сегодня фаршировала перцы на заморозку.
У меня опять какие то проблемы - фотки не грузятся

Хочу поделиться рецептом. А то только читаю ваши Когда яблок много и я не успеваю варить варенье,я делаю так. На 1кг яблок-300гр сахара и 0,5стакана воды.Яблоки порезать,все сложить в кастрюлю,довести до кипения,но не кипятить и разложить по баночкам и закатать. Храниться хорошо.С этой начинкой пеку пироги и кушаем как варенье,просто,вкусно

Из черноплодной рябины получается замечательный сироп. Уже на протяжение многих лет пользуюсь этим рецептом. Делаю так. 2кг ягод залить 2л.кипятка,добавить 3ст.ложки чуть не полных лим.кислоты и оставить на сутки.Через сутки ягода отдаст весь свои сок,его слить в кастрюлю,ягоды выбрасываем( они станут безвкусные,:badНа 1литр сока положить 1кг сахара,довести до кипения и сразу же по банкам и закрыть. Сироп разбавлять при употребление водой. очень красивый цвет получается ,а вкус приятный

Лилия77 спасибо за рецепт,утром буду варить яблочки так,как вы делаете.

Мамули
НастяВаряИгорь, znaika, вот так и хренируем, солируем и маринируем.в общем, консервируем

Вы оказывается не только хозяюшка,но еще и юмористка.Насмешили,девочки.

Мамули, мы зеленые дачные помидорки в один ряд, хвостиками в верх укладываем и к ним одну спелую, они полежат дозревают всегда.