ievar, простоял почти год при комнатной температуре. Зимой тушила с ним карточку с мясом, и просто ели. Мама даже борьщ с ним варила.

ievar, да, это тот рецепт, который mama-sany дала.
У нас в погребе, тоже не очень прохладно. Пока отнесла, но последняя банка, на самом деле бродит еще, даже после 4 дней.

kornichon, Последним в банку плотно положить лист хрена и насыпать столовую ложку сухой горчицы. Предотвращает плесень и придает дополнительную ядреность.

я добавляю горчицу в зернах. тоже читала, что она придает хрустящие св-ва продуктам и хранятся лучше

linvika, спасибо, а то уж было собралась, да оставповала значит буду делать

Девочки, подскажите рецепт какого-нибудь салата на зиму из огурцов

Девочки, может кто поделиться проверенным рецептом засолки огурцов (брожением), чтобы в квартире хранить?

Шарарам,
Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем
Ингредиенты:

1,3кг огурцов
по 1кг зеленого перца и помидоров спелых
500г лука репчатого
200г растительного масла
50г уксуса 9%
5ст.л. сахара
2ст.л. соли
1 острый перец (не обязательно)

Способ приготовления:

Как приготовить салат с огурцами, помидорами и перцем на зиму без стерилизации. Промыть огурцы, срезать кончики, разрезать вдоль пополам и затем поперечными кусочками каждую половинку, выложить в большую кастрюлю вместимостью не менее 5л. Промыть перец, вырезать плодоножку, семена, нарезать на ломтики по 0,5см толщиной, удалить семена из острого перца, если он используется, нарезать его тоже соломкой, но тоньше, выложить в ту же кастрюлю. Промыть помидоры, вырезать плодоножки, разрезать каждый на 8 долек, добавить в кастрюлю. Очищенный лук на 20мин залить холодной водой, затем полукольцами нарезать, положить в кастрюлю, подсолить салат, всыпать сахар, влить уксус и масло, осторожно перемешать, поставить салат на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения, после закипания потомить 5мин – овощи должны дать сок, сильно уменьшившись в объеме. Выложить овощи в чистые сухие банки (подержать их в духовке), утрамбовывая – должен выйти лишний воздух, закатать стерилизованными крышками (на 5мин залить кипятком). Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать одеялом, оставить так до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

я вот такой делала в прошлом году - понравился.

Девочки! Баночки с борщём и рассольником можно хранить при комнатной температуре?

ievar, а огурчики в нем получаются мягкими или хрустящими?

Делала в прошлом грду кабачки как грузди, рецепт злесь брала. Съедобно. Но в этом году больше не буду делать. Тоже делала салат (помидоры, огурец, перец болг)- не очень, не понравилось присутствие перца, перебивает вкус.

znaika, озадачили прям вот хруста- не было, но и не расползались они, на зубах вполне ощущались

anna_86, я перец люблю. Но вообще всегда все пропорции (вплоть до специй) беру очень приблизительные и думаю что в рецепте, который я привела перец легко можно исключить добавив огурцы и лук

ievar, мои домашние почему-то не едят огурцы в салатах...говорят, что мягкие .... давно ищу салат с хрустящими огурчиками, но пока не находится.

Марусишка, у меня в прошлом году стояли в шкафу. Не испортились при комнатной температуре. Готовила по рецептам с этой темы и борщ, и рассольник.

Марусишка
Девочки! Баночки с борщём и рассольником можно хранить при комнатной температуре?

Я храню в погребе. Но, думаю, если простерилизовать, то и дома можно. Хочу в этом году поэкспериментировать - места в погребе уже катастрофически не хватает
Хотя, ночь под шалочкой - тоже ведь стерилизация..........

У меня нет погреба, и нет возможности его сделать т.к. живу на 8 этаже. Все заготовки хранятся в шкафу на колясочной. Температура зимой там чуть-чуть попрохладнее чем в квартире (градусов 20). Все заготовки делаю без стерилизации. Стоят хорошо.

Спасибо, девочки! Буду эксперементировать. Погреб есть только у мамы, далеко, редко ездим. Холодильник купили вторй, специально для заготовок, но он уже забит, а я и не начинала ещё

Девочки, СОС , что можно сделать из переспевших огурцов ??? на первой странице посмотрела рецепты, там на все салаты кружками огурцы резать, а если почистить то наверное совсем раскиснут???
И что можно сделать из огурцов сорта зозули?

Моё_Золотце.@, я Зозулю мариную, у меня свекровь любит их садить. И она тоже маринует. Понятно,что маленькие хрустящие лучше,но и эти тоже съедаем только так.
Я салаты из огурцов не люблю. Огурцы чуть переросшие разрезаю вдоль и мариную. Или замалосольте и съешьте.

Моё_Золотце.@, заготовку на рассольник.

Моё_Золотце.@, а я бы замолосолила, потом бы порезала бы кубиками и заморозила бы как заготовку для зимних салатов типа Оливье.
А еще я делаю так: режу поперек кусками см. по 7 так... и в литровочки закатываю как обычно мариную с приправами и т.п. Эти баночки я на стол не ставлю, а открываю и режу их в салаты или в рассольники и солянки и т.п. - этот вариант подходит, если огурцы переростки, но не критично - не до желтых боков. Делаю я так потому, что они у меня хрустящими тогда получаются, а если сразу режу кубиками и закатываю, то мягкие - мне не нравятся такие в салатах.

Моё_Золотце.@, я делаю огурчики по-корейски, убираю при этом все семечки

cofiko, а по-корейски храните долго? Или они для быстрого употребления?

Wasilisa, Спасибо, попробую пару банок таким образом заготовить.
Мамули, спасибо, для рассольника пока, к сожалению другие ингредиенты не наросли, но я давно его держу на примете
znaika, Татьяна, спасибо за идеи

cofiko, можно еще раз рецепт подробнее или на какой странице его можно законспектировать ?

znaika, ievar, мои домашние почему-то не едят огурцы в салатах...говорят, что мягкие .... давно ищу салат с хрустящими огурчиками, но пока не находится

.
угощали огурчиками переростками резанными, в рассоле из семян горчицы, не совсем салат конечно, но огурчики были хрустящие. вкус правда на любителя. Мне понравились, муж не оценил

Моё_Золотце.@, в прошлом году огурцов мало было, поэтому делала немного, последнюю баночку съели в марте
рецепт приблизительно такой Ссылка только я чеснока намного больше добавляю и вместо красного перца - приправу для салатов по-корейски, также масло до кипения разогреваю и поливаю салат, получается и красиво и вкусно

cofiko, спасибо, обязательно попробую

Девочки, очень скоро созреют груши Думаю как их сушить и варить компоты все знают. Я хочу поделиться опробованными любимыми рецептами заготовки груш.

ГРУШЕВАЯ СГУЩЕНКА.
Предлагаю рецепт такой необыкновенной сгущёнки. Груши вредины, они "любят" быстро испортиться. На сгущенку подойдут как раз такие хорошо созревшие груши. . Это очень вкусно и необычно, и уходит на ура. Всем рекомендую.

Для приготовления понадобится:
3 кг почищенных груш,
1 ст. соды,
3 кг сахара,
3 л молока

Приготовление:
Почищенные груши пересыпать содой и через 2 часа промыть под проточной водой. Затем уложить в алюминиевую кастрюлю, засыпать сахаром и залить молоком. Варить 3 часа, после чего залить в стерильные банки и закатать.
Обычно я немного меньше использую соды- просто обильно пересыпаю.Пробовала без соды или совсем немного- в итоге молоко свернулось. Вкус соды после приготовления совсем не ощущается. Если мне нужна пожиже сгущенка, то варю поменьше, если хочу погуще, то вывариваю дольше. Сгущенка получается с небольшими комочками- мне нравится так. Если хотите более однородную то можно воспользоваться перед закруткой блендером.

[URL=http://radikal.ru/big/a2d1b1f671df4342b5225d72a58b09c8][/URL]

Betta, ну, вообще удивили рецептом!!!! Я у вас на ведро груш записывалась - вот как раз сделаю!
А с яблоками так не пробовали?