А сегодня (вернее, уже вчера) попробовала сделать помидоры в собственном соку. Просто в рецепте "от Кузьмовны" заменила воду на сок. Соль-сахар оставила как в рецепте. Помидорки ложила и целые, и резанные напополам



Сок, конечно свой. В инете прочитала много рецептов, но решила так попробовать. Надеюсь, что получилось вкусно

Поделитесь, пожалуйста, рецептами - кто как СОЛИТ помидорки? Очень хочу именно соленых ( без уксуса), как в детстве - немного кисловатых.

МамулиАх,как у вас вкусно!Зачем я сюда на ночь глядя заглянула
Рецепт рассольника не подскажете?

N@T@LY@76, Пожалуйста -

1,5 кг огурцов
2 кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
0,5 кг(3 стакана перловки)
соль по вкусу (1,5 ст. л.)
1 ст. л. сахара
2 ст л. 9% уксуса
чеснок 1 головка
1 стакан растительного масла
2 шт. лаврового листа

ПЕрловку я предварительно отвариваю (в инете много рецептов, по которым добавляют просто промытую крупу). В рецепте указано количество сухой крупы..............Огурцы берем свежие.

Мамули, я тут у компа слюней давлюсь от ваших фото. Я пока только ягоды перерабатываю.

Мамули, все вместе тушим? сколько по времени? Это я про рассольник)

ismagilova, Забыла написать
Все нарезать ( морковь на терке, помидоры, огурцы и лук кубиками), перемешать (кроме уксуса!) и оставить на 3 часа для выделения сока. Затем добавить предварительно отвареную перловку, перемешать Тушить на небольшом огне 1 час, добавить уксус, перемешать, закатать.

Мамули, Слюной изошла на ваше фото. Я в прошлом году так хотела помидоры с собственном соку. А не уродились маленькие ,засолочные сорта. Не рискнула салатные делать ,а зря. Вот они стереотипы.

Мамули, красота у Вас Я пока только компоты заготавливаю , да огурцы корнишончики мариную.
Можно рецепт томатного сока попросить?

Мамули

ZaЯ, Просто беру сочные помидоры, режу, пропускаю через соковыжималку. Ставлю на плиту и нагреваю НЕ доводя до кипения. В процессе нагрева добавляю соль и сахар, как говорится, по-вкусу. Все.Заливайте в банку, охлаждайте, пейте с удовольствием.Или отправляйте на хранение

Девочки, кто-нибудь варил варенье из вишни с имбирем? Или бадьяном? Обязательно ли молоть бадьян в порошок перед добавлением в варенье?

Мамули, все зиму Вас вспоминала добрым словом! Почти все ваши рецепты испробовала - и абсолютно все мне и нашей семье по вкусу пришлись! Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами своими бесценными рецептами!

как у вас тут все вкусноможно к вам,на ус мотать буду))сейчас варю вишневое варенье не на зиму,быстро съедим и попозже огурче замариную малосольные,нужно докупить листья хрена и смородины.Жаль своего огорода у нас пока нетуне сделать столько вкусняшек,как у вас

Девочки, посоветуйте пожалуйста, на какой рецепт нужно кучу моркови? Не знаю уже куда ее девать)

B.Tanya, продайте часть

B.Tanya
Девочки, посоветуйте пожалуйста, на какой рецепт нужно кучу моркови? Не знаю уже куда ее девать)

Мои очень любят эту заготовку.... Я ее называю корейской морковкой только потому, что терку беру такую и иногда и правда делаю корейский салат, хотя чаще все успевают банку съесть раньше, чем у меня дело до салата доходит.... муж правда чеснок и растительное масло добавляет перед тем, как ставить на стол. Заготовка придуманная мною.... кажется я уже писала о ней ранее, но не уверена, поэтому пишу еще раз.

Морковь по-корейски (консервированная заготовка к салату)
1. Натереть морковь на специальной терке
2. Разложить в стерилизованные (1-литровые) банки, на дно которых сначала сложить:
Чеснок – зубчика 1-2 зубка, перец – горошек. Банки наполнить не очень плотно, но и не редко! (средней плотности)
3. Залить кипятком. Дать постоять пока остынут.
4. Потом воду с банок вылить в кастрюльку и прокипятить, добавить на каждую из слитых литровых банок по
1 чайн. лож соли,
1 чайн. лож. сахара
1 чайн. лож. уксуса (9%).
5. Залить, закрутить и убрать под теплое одеяло до полного остывания.

Если мужа уговорю в погреб слазить, то могу сфотографировать!

Делала в прошлом году помидоры от кузьмовны. Не впечатлили. Здесь рецепт давали "десертные", вот это вкуснятина))))!!! Возможно зависит от сорта. Съедобно конечно...

Хочу поделиться своим наблюдением по огурчикам. Прошлое лето было у меня удачным,только 1 банка помутнела. А прошлые года было и по 5 банок и больше. Мы как то урожай собираем так ,что попадаются чуть переросшие. Ну жалко же,мне все мало и надо и их использовать на засолку. Банок по 30 закатываю. И придумала я их разрезать вдоль пополам. И теперь все окей, видимо в более толстом огурчике брожение начинается.

anna_86
Делала в прошлом году помидоры от кузьмовны. Не впечатлили. Здесь рецепт давали "десертные", вот это вкуснятина))))!!! Возможно зависит от сорта. Съедобно конечно...

Помидорки от Кузьмовны должны были впечатлить своей исключительной полезностью. Вообще то все маринады считаются очень вредными, особенно они вредны тем, у кого проблемы с желудком, т.к. содержат уксус. А помидорки от Кузьмовны можно давать и язвенникам, и даже малым детям, их можно использовать для приготовления вторых блюд ( как заготовку).

znaika, рада, что пригодились рецептывот морковка нарастет - буду "корейскую" готовить
anna_86, Как говориться - на вкус и цвет товарищей нет! Недаром ведь столько рецептов существует..........Я вот, например, даже лечо делаю двумя способами. Себе - только помидоры и перцы,а для мужа еще морковку и лук добавляю. А вот детям и то,идругое нравится. А сколько вариантов кабачковой икры!!!!!! И у каждого есть фанаты..............Так что все новенькое готовим по баночке-две, дегустируем......ну а дальше - как понравиться

Мамули увидела ваш рецепт шашлычного соуса, возник вопрос, как долго вы его храните?

znaika

anna_86
Делала в прошлом году помидоры от кузьмовны. Не впечатлили. Здесь рецепт давали "десертные", вот это вкуснятина))))!!! Возможно зависит от сорта. Съедобно конечно...

Помидорки от Кузьмовны должны были впечатлить своей исключительной полезностью. Вообще то все маринады считаются очень вредными, особенно они вредны тем, у кого проблемы с желудком, т.к. содержат уксус. А помидорки от Кузьмовны можно давать и язвенникам, и даже малым детям, их можно использовать для приготовления вторых блюд ( как заготовку).

Да кстати вы правы...они без уксуса, без специй))). Натурпродукт!!!

пчелка_света, Как то не приходилось делать его совсем уж впрок. В холодильнике стоял не больше месяца.

Мамули
Поделитесь, пожалуйста, рецептами - кто как СОЛИТ помидорки? Очень хочу именно соленых ( без уксуса), как в детстве - немного кисловатых.

Мой проверенный рецепт, подходит для огурцов, помидоров, в том числе зеленых.
Банку моем, на дно укладываем чеснок (зубчики), перец черный и душистый горошек – по 10шт., гвоздика- 3-4 шт., зонтик укропа, перец горький 1-2 см, огурцы или помидоры, сверху – листья смородины, вишни, хрена.
Заливаем рассолом: на 1 литр воды (колодезная или бутилированная без хлора) – 2 ст.л. соли без горки. Прикрываем тряпочкой не плотно. Оставляем на 2-4 дня при комнатной температуре.
Когда перестает бродить, убираем верхние листья, закладываем новые вымытые (смородина, вишня, хрен, укроп), доливаем новый рассол до самого верха, закрываем чистыми полиэтиленовыми крышками и в погреб.

мася, как вы вовремя! Сижу на say7.info, ищу подобное, а тут уже на Деках все есть! Можно уточнить - у огурцов попки отрезаем? Рассол кипятить не надо? В теплом погребе стоять будут, рассол не потечет?

а вот как вам такой способ соления огурцов? Ссылка
интересно, там такая дискуссия

В прошлом году солила по этому рецепту, получились ну очень вкусные, вэтом году солю так же. Соление огурцов: холодный способ Огурцы приготовленные с помощью холодного способа сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный вкус и очень хорошо хранятся огурцы - 2 кг укроп (зонтики) - 2шт. листья черной смородины - 5 шт. листья вишни - 5 шт. чеснок - 1 долька хрен (корень либо листья) - 20г перец горошком- 8 горошин соль - 75г водка - 50г вода - 1,5л Свежие зеленые огурцы (не переросшие) тщательно вымыть, обдать кипятком и сразу же окунуть в очень холодную воду. Замачивать 2-3 часа. Затем плотно уложить огурцы в трехлитровую банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и горошком. Залить приготовленным холодным солевым раствором (50г соли на 1л воды). Добавить 2 стол.ложки водки и плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные данным способом следует сразу поставить в холодное место (холодильник, погреб и т.д.). Приятного аппетита!

мася, Светосолнышко, Януля73, девочки, как вы все сегодня вовремя, спасибо! задалась целью сделать солёные огурчики, а тут выт на ловца и зверь бежит