а вот заготовочки моей мамы

МатюшинаМама, Ой -ё -ёй слюньки потекли

М@русяк@, Ещё можно вопросик, вы капусту мнёте для этого салата?

МатюшинаМама, вот это да!! виртуозно! наверное на большую семью!

называется всю зиму горя не знать, любой кризис не страшен, молодец Ваша мама

МатюшинаМама, какая красота! и где вы только берете столько тары про терпение и желание это все готовить вообще молчу)))

Кто нибудь маринует морковь? Много мелкой моркови осталось, выбрасывать жалко. Муж говорит что в армии ел маринованную морковь, вкусная, хочу попробовать. Вот сейчас ищу рецепт.

девочки, а знает кто-нибудь салаты там еще какие то заготовки на зиму без добавления уксуса, напишите, пожалуйста. У мужа не все в порядке с желудком. Поэтому мы с уксусом решили не делать в этом году...Помогите в нашем нелегком деле!-)))

Перец острый маринованый

1кг острого перца
2-3 лавровых листа
3-4 горошины чёрного и душистого перца
1-2 бутона гвоздики

Для заливки:
на 1 литр воды-
200мл столового уксуса
2 столовые ложки соли.

- Перцы вымыть, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть холодной водой
- Уложить в банки.
- Воду довести до кипения, добавить соль и специи.
- Кипятить на среднем огне 10минут, дать отстоятьс, процедить, добавить уксус.
- Перец залить горячим маринадом.
- Через 10 минут маринад слить, процедить.
- Маринад довести до кипения на слабом огне и снова залить им перцы.
- Банки закатать и перевернуть до полного остывания

Семечки у перцев убирать или нет решайте сами (по вкусу)

Гость (31.163.*.*), попробую еще ваш рецепт, но у меня ни разу не выстояли банки с икрой, постоянно взрывались((

У меня икра отлично стоит. Главное банки простерилизовать как следует.

Kvitka_85, заправка для макарон - классная! сегодня сделала, внесла свои небольшие изменения:
помидоры немного проварила, потом в комбайне отделила пюре от косточек и мякоти
перцы измельчила в комбайне до почти однородной массы
всю массу варила примерно час, чтобы она упарилась
соли сначала положила по рецепту, потом добавляла по вкусу
в конце варки вместе с чесноком всыпала растерты черный перец, сухой базилик и мускатный орех (все пряности, что были дома). От черного перца и чеснока потом приятное жжение во рту остается
получилось, просто чудесно, а главное - очень просто!
некоторым домашним дегустаторам сахара было многовато, но мне итак очень понравилось

Кабачковую икру люблю как в магазине. В прошлом году нашла рецепт, полчается один в один(если с приправами я от себя не переборщу) и на готовку около 1 все уходит

А я обожаю синенькие в любом виде. Вот один из моих тайных рецептов

2 кг синих - порезать колечками, посолить, оставить на 30 минут, затем обжарить
2 кг перца - проварить 1 минуту в соленой воде, обжарить
Всё это сложить шарами в банку (лучше 0,5л или 1л) и залить смесью:
Смесь:
1 горькая перчинка, 3 зубка чеснока - перемолоть на мясорубке
100 г уксуса

Стерилизовать 15-20 минут

Приятного аппетита!

подскажите, пжл, рецепты заготовок какие-нибуть в мультиварке, делал кто-то?
я кабачковую икру делала, но жидковато получилось, видимо, потому что жидкость не выпаривается...а так очень вкусно и быстро

[
Всё это сложить шарами в банку (лучше 0,5л или 1л) и залить смесью:


[/quote]
Что значит "сложить шарами"?

А я в этом году очень быстро приготовилась к зиме - взяла и наморозила разных фруктов: клубнику , малинку , абрикос, слив, черную и красную смородину, кизил , вишню и черешню. Наступит зима - а мы будем есть "свежие фрукты"

Варила сегодня лечо с кабачками по-венгерски (рецепт от saina Ссылка ). Остатки, что не вошли в банку, мы съели за ужином - вкусно.

Natus, думаю, что это означает слоями

Natus
[
Всё это сложить шарами в банку (лучше 0,5л или 1л) и залить смесью:

Что значит "сложить шарами"?[/quote]
да,это значит слоями по украински)))

Surina, делаю кабачковую икру в мультиварке на режиме ПЛОВ, вся жидкость испаряется отлично. вот по этому рецепту Ссылка

Кто делает пастилу в духовке, расскажите чего и как

девочки расскажите пожалуйста как делать вяленные помидорки в духовке ? какие они примерно на вид?

Я делала пару раз. Вид не очень аппетитный)) Да и вкус не по мне. Хотя домашним понравилось. Я просто немного подпекала в духовке, а потом посыпала специями. Не знаю, может и правильнее есть рецепт какой...

В прошлом году томатов было море, на просторах инета искала простой рецепт как бы и куда пристроить помидорки, и вот попался простой рецепт вяленых помидор. Сделала первую партию, съели тут же...вкусно очень. А вот и сам рецепт.
Продукты: Помидоры, Перец, соль, сахар - в соотношении 3:3:5 соответственно
Чеснок, Базилик (я еще добавляла петрушку)
Оливковое масло (я заменила обычным растительным)
Уксус бальзамический (вообще не добавляла и без него было вкусно)
И так, томат берем, режем пополам (если большой можно и на 4 части). В отдельной чашке делаем смесь перца, соли и сахара в отношении 3:3:5 соответственно.
Тем временем томаты размещаем на противне. Обильно посыпаем сделанной смесью.
Приправленные помидоры отправляем в духовку на 3-4 часов при температуре 125 градусов.
Тем временем рубим чеснок и травы. Нарубленную смесь заливаем оливковым маслом.
Потов все складывать в банки слоями томат с смесью из зелени, залить вяленые помидоры оливковым маслом на 1 см, по заполнению капнуть пару ложек бальзамического уксуса.
Поставить вяленые помидоры в холодильник.
P.S. Поверьте, это очень вкусно!

Вяленые помидоры – готовим в микроволновке

Спелые, мясистые помидоры, средней величины и с тонкой кожицей.
Оливковое или рафинированное подсолнечное масло всегда найдется.
Соль – желательно морская, крупная.
Чеснок.
И специи, лучше всего сюда подойдут базилик, орегано и чабер, можете использовать смесь прованских или средиземноморских трав.
Соотношение ингредиентов берите так, как вам нравится, все зависит от того сколько вы хотите сделать вяленых помидорчиков.
Приготовление вяленых помидоров:
Помидоры помыть и высушить, разрезать на 2-4 части и уложить плотно друг к другу на блюдо с не очень высокими краями.
Немного полить маслом и посыпать смесью из соли и приправ.
Ставим помидоры в микроволновку и готовим их на полной мощности в течении 5 мин., иногда для готовности хватает и меньшего времени – нужно присматривать. Все зависит от сочности и помидоров и мощности микроволновки.
После отключения микроволновки тарелку достаем не сразу, а только через 10 мин.
Сливаем выделившийся сок и масло в какую-нибудь емкость, а помидоры ставим обратно в микроволновку еще на 2-3 мин., чтобы они довялились.
Как только томаты полностью приготовятся, выкладываем их слоями в стерильные, сухие баночки пересыпая рубленным чесноком и заливая маслом-соком, чтобы помидорчики полностью были покрыты.
Закрываем чистыми крышками и ставим в прохладное, темное место на сутки. Далее их желательно хранить в холодильнике.
Хранятся вяленые помидоры около 6 мес., если не будут съедены раньше!

А как вы узнаете что помидоры вяленые, я вот пробовала по рецепту Мамули, но не понимаю до какого состояния их сушить? Так чтоб они еще мягкие были или ближе к сухому

tatyana75, Вяленые томаты не должны быть мокрыми и не должны быть сухими, должны быть пластичными.

Девочки дайте рецепт салата из капусты.Без огурцов.Только с перцем и морковкой,или с помидорами.