Wasilisa, вот скопировала
Расскажу как я солю грузди. Сначала замачиваю на сутки. Меняю воду 2-3 раза. Потом грибы мою и ставлю варить. На 4 литра воды добавляю три ст. л. соли. Грибы закладываю в ХОЛОЛДНУЮ воду, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 10 мин. Затем откидываю грибы на дуршлаг, воду в которой они варились выливаю. Горячие грибы складываю в банки (+укроп, чеснок, перец черный горошек). Банки заполняю грибами примерно на 3/4 (если плотнее, то грибы спрессуются). Затем заливаю рассолом (на 1 стакан холодной кипяченой воды - 1 ч.л. соли). Закрываю горячими капроновыми крышками. Также солю и рыжики и маслята.

Светосолнышко, А чеснок в " тещин язык" вы получается сразу вначале первым в соус закладываете, а не в конце минут за 5 ? Это на вкус не влияет.

Светосолнышко, спасибо.
А с помидорами не пробовали делать, хотелось бы на них в основном, а пасты минимальное количество взять.
Кабачки тоже буду делать мелко, чтобы на хлеб можно было намазать.

Мамули, Извиняюсь,я думала у Вас второй рецепт Тещиного языка из кабачков

Тещин делаю из пасты, заготовок много делаю, помидоров столько нет
В этом рецепте чеснок делаю сразу. Попробуйте в конце

Wasilisa, Ничего страшного! Я так и поняла, что что-то напутала.но на всякий случай скопировала
Светосолнышко, Заготовку для борща сделала. Вкусненько, но в конце чесночек добавила и семя укропа (ну как без импровизации:lol
И еще -разложила по литровым баночкам. В поллитровые я фасую заготовку для борща без капусты. У меня мужчины любят густые борщи. Также в литровые буду делать и заготовку для рассольника. В прощлом году тоже в маленькие делала, так по две баночки на кастрюлю приходилось использовать, а то жидковато получалось. Девочки! У кого семья побольше - учтите это!

Мамули, я тоже в литровые делала. Тоже семья немаленькая и все любят покушать

Мамули, довариваю кабачковую икру по вашему рецепту. По вкусу именно то,что надо! Спасибо!

Девушки,перед тем, как закатывать огурцы,вы их замачиваете в воде на пару часов предварительно? Завтра у меня день огурцов, вот думаю замачивать или нет.
И еще вопрос. 200г 9% уксуса можно заменить 70%эссенцией? В каких пропорциях эсенцию разводить тогда,чтоб она была равна 200г 9%?

Kalliopa, нет не замачиваю.

Kalliopa, можно. У самой кончился 9%, разбавила эссенцию так: для получения 9% - 1 часть эссенции 70% и 7 частей воды; для 6% - 1 часть эссенции и 11 частей воды.

Kalliopa
перед тем, как закатывать огурцы,вы их замачиваете в воде на пару часов предварительно

Обязательно 3-4 часа со сменой воды. Огурцы становятся крепе и получаются хрустящие

Девочки,возник вопрос про грибы. Например маринованные.Почему мы всегда закрываем капроновыми крышками.А в магазинах продают с закручивающими. Может все таки можно?

Wasilisa, Я не рискую

Kalliopa, Очень рада, что понравилось! Приятного аппетита !

Мамули, муж пришёл,я ему тарелочку остудила,снял пробу. Оценил эх,завтра огурцы буду делать.

Через какое время банки с огурцами могут начать мутнеть и взрываться? Меня все свекровь пугает,что у меня все повзлетает (пессимист она у меня ). Через кааое время после закрутки выдохнуть можно будет?

Wasilisa
Девочки,возник вопрос про грибы. Например маринованные.Почему мы всегда закрываем капроновыми крышками.А в магазинах продают с закручивающими. Может все таки можно?

я мариную и под закатку железными... на вкусовые качества не влияет... хранятся хорошо

МоиДети

Wasilisa
Девочки,возник вопрос про грибы. Например маринованные.Почему мы всегда закрываем капроновыми крышками.А в магазинах продают с закручивающими. Может все таки можно?

я мариную и под закатку железными... на вкусовые качества не влияет... хранятся хорошо

Аналогично. Вообще проблемы не вижу - всегда использую банки с закручивающимися крышками.

Кто-нибудь консервирует огуречный сок? В интернете повторяется на разных сайтах один и тот же способ. Хочется сделать по проверенному рецепту.

Wasilisa, Мамули, а я наоборот только закручивающимися крышками закрываю грибочки))) но только новыми не б/у крышками, ( банки и крышки стерелизую в духовке)

МоиДети, Ира, приветик!!! поделись своим рецептиком острого маринованного перца или ткни носом если уже писала)))))

Девочки ,всем спасибо за ответы

Купчиха, Я в прошлом году пробовала и отдельно огуречный и напополам с томатным - в моей семье не оценили

НастяВаряИгорь
МоиДети, Ира, приветик!!! поделись своим рецептиком острого маринованного перца или ткни носом если уже писала)))))

Тоже бы послушала
Я делаю острое ассорти в маленьких баночках, но узнать что-то новенькое всегда интересно

Мамули, Лариса, добрый вечер! что за ассорти на какой стр? я сегодня много острого перчика сняла , надо переработать))))

У меня есть рецепт острого перца. Даже 2.если надо завтра напишу,в записной книжке надо искать.так не помню.делала,отменные.

НастяВаряИгорь
МоиДети, Ира, приветик!!! поделись своим рецептиком острого маринованного перца или ткни носом если уже писала)))))

ой да я простяцко делаю... бланширую перчики острые чуть чуть делала партию без бланшировки- они хрустящие получаются ! ... потом про банкам раскладываю,там же чеснок и укроп (иногда и без делала) и заливаю маринадом - на 1,6л-3 ст л соли+3 ст л сахара +перец душистый горошком .и под крышку чуть меньше чайной ложки уксуса 70 %.закатываю хранится в погребе на ура!
я никогда не стерилизую банки ни до ни после - не люблю я эти лишние движения

anna_86, с удовольствием воспользуюсь!!!!

МоиДети, Ирочка спасибо, но еще глупый вопрос что значит бланширую можно подробнее))))

Острые перчики.на 1л воды 1.5стакана уксуса (уксус 1:11), 1стакан сахара, 0,5 стак растит.масла, 1ст.л.соли. Перцы в маринаде кипятить 5мин,разложить по банкам закатать.

НастяВаряИгорь, бланширую.. чуток в кипятке подержу - обварю. так они мягкие будут... если не бланшировать,то крепенькие будут перчики