НастяВаряИгорь
Ank@, на московском тр есть рынок кольцо, если ехать с города то перед мостом последний перекресток со светофором в лево, там нужно торговаться)))
Nata_A, Спасибо! надо сгонять поторговаться)))))
Мамули, Лариса грибное место можно на ушко, я нынче еще не ездила, а так хочетсяяяяяя

девочки, подскажите, а точно на сыетофоре в лево? а то 2гис выдает адрес моск тракт 142/1 а это перед развязкой в право?
Ни разу не была там, подскажите, пожалуйста)))

Prelestnaya, направо.И светофор там сейчас не работает-ремонт дороги

НастяВаряИгорь
Мамули, Лариса что за соус из крыжовника? я его где то просмотрела??? только закончила с ним возиться ( силт сварила) у меня он тоже не растет, тетя презентовала целое ведро сказала еще привезет, что с ним делать я варенье не люблю(((( буду ждать Ваш рецепт и отзыв!!!!!

Настя! Мясо съели, крыжовник остался практически нетронут
Эксперимент не удался - но тоже, я считаю, результат - мариновать и солить крыжовник больше не буду
А чеснок замариновать по огуречному рецепту можно, разве нет? Можно сок свеклы добавить...............

Здравствуйте девочки! Я с вами! Консервирую уже полным ходом!
Заинтересовалась вот рецептом Ларисы и возникли вопросы:

Мамули

1. Солю холодным способом - специи (чеснок, укроп, лист хрена и смородины)..........укладываю огурцы, заливаю колодезной водой, доболяю три столовые ложки соли (каменной крупного помола) и закрываю капроной крышкой и в погреб

[b]Мамули, Лариса! Я пробовала вот так делать:
В теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками ( с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место можно не ставить) . Следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с огурцами, накрываем ладошкой и промываем огурцы что бы не осталось никакого осадка Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Из источника :Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально.( я заливаю ключевой водой ) Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится очень вкусным

Его я нашла давно уже где-то в инете....Получается очень вкусно, моим всем понравилось.
Знатоки ( из друзей) говорят, что от бочковых не отличить... Ваш рецепт совсем прост, чем и привлекателен... А вы тоже даете огурчикам сначала перебродить или сразу в погреб? И сколько в вашем погребе температура? Видимо, это важно для хранения!

Про крыжовник... делюсь своей находкой, самоизобретенной ( хотя может кто-то так и делает уже).
Я крыжовник отправляю в блендер, перемалываю, насыпаю в него сахар по вкусу, еще перемешиваю и разливаю по пластиковым стаканчикам. Когда они замерзнут в вертикальном положении, перекладываю их в пакет для компактности и лучшего хранения и зимой получаем очень вкусное фруктовое мороженое, оно ложечкой прекрасно кушается, не становится куском льда ( у меня в морозилке, во всяком случае). Так же я поступаю и с облепиховым соком.

znaika, Так обычно в деревнях огурцы солили. Рассол, конечно мутнеет, но на вкусе огурчиков это никак не отражается
Испробую и ваш рецептик. Только не поняла - специи и листики вы вообще не ложите, или простор забыли написать?

Мне почему то казалось, что соленый или маринованый крыжовник должен быть вкусным. Думаю, что надо было брать недозрелые ягоды и зеленых сортов. А у меня были спелые и бордовые

Мамули, конечно специи добавляю....просто не написала:
Огурчики хорошо моем. В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перец. Сверху положить помытые огурцы кончики у огурцов не обрезать.

А вы мне про температуру своего погреба не написали... Сколько у вас там градусов обычно?

Из крыжовника отличное варенье получается. Особенно крыжовник с апельсином. Мы уже одну баночку маленькую съели очень вкусно. Самое главное и зелёный,и спелый подходит крыжовник.

Напишите проверенный рецепт кабачковой икры. Столько рецептов. Хочу, чтобы вкусно было.

znaika, Бак закопали первый год на новом месте. Температуру не меряла, но прохладно там..честно говоря, никогда не задумывалась об этом, да и в самом погребе не бываю, только тружусь над его заполнением Сегодня мужа попрошу термометр опустить.

Мамули, ой, измерьте пожалуйста! У меня два погреба, один - винный, там ниже 15-12 не опускается - там только вино и консервированное храню, а хреновину и т.п. складываю в ямку в гараже, но она позже становится холодной. Вот и интересует в какую температуру вы погружаете свои огурчики? Очень интересует, т.к. сама хочу так хранить их.

По поводу моего рецепта соленых огурчиков.... все-таки крышки ( которые закаточные) часто вздуваются на них ( 50:50), лучше использовать капроновые и хранить в температуре холодильника.

Девочки поделитесь рецептом маринованных огурчиков чтобы были хрустящие

AUI
Девочки поделитесь рецептом маринованных огурчиков чтобы были хрустящие

Ссылка по этому рецепту делаю уже 3 года подряд, делать очень легко и оругчики получаются очень вкусные, хрустящие, как болгарские огурчики, которые продаются в магазинах, теперь другие и делать больше не хочу. Рецепт проверенный мною и теперь делают все родственники, как только попробуют мои огурчики зимой, все сразу рецепт просят. Попробуйте, не пожалеете

Мамули, Лариса! спасибо, значит бум есть мясо, а не соус)))) как огурцы не нравится((( хочу как на рынке продают, он оч вкусный))))

Джулия, спасибо обязательно так попробую, тем более такие отзывы!!!

Девочки как расчитать эссенцию есть только 70%, а по рецепту нужно например 100мл 9%. прошу прощения если вопрос глупый, ну не умею я высчитывать

НастяВаряИгорь, Настя, сейчас посмотрела на бутылочке с кислотой написано - Для получения 3% уксуса одну часть кислоты разбавить в 22 частях воды, 6% - в 11 частях воды, 9% - в 7 частях.

Kalliopa, Я делаю так.
3 кг. кабачков
2 кг. помидор
по 1 кг моркови и репч.лука
Все нарезать крупно и по отдельности обжарить до мягкости на раст. масле. Пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1.5 часа помешивая. Перед варкой добавить 2 ст.л. соли, 4 ст. л сахара и 2 ст.л. уксуса (я обычно покупаю эссенцию и разбавляю 1:20). Раскладываю горячим в горячие же банки, закатываю, храню в погребе.
Но говорят, на вкус и цвет товарищей нет! У меня приятельница вместо помидор ложит томатную пасту. Едят и нахваливают. А нам не понравилось............нам с помидорками скуснее

Мамули, Можно немного не в тему вопрос? Где вы покупали бак для погреба, если не секрет? Можно в личку.

AUI
Девочки поделитесь рецептом маринованных огурчиков чтобы были хрустящие

Только что закончила консервировать огурчики по старому проверенному годами рецепту :
В чистые простерилизованные банки ( какие вам больше нравятся ) на дно закладываю листики хрена и его корень ( главное хорошо промытый), на 1л- банку 3-4 зубчика чеснока ( все остальные ингредиенты так же далее умножаем на используемый вами литраж банок )
парочку мелкой моркови, зонтики укропа, затем огурчики, сверху опять накрываем листком хрена.
Сначала заливаем банки с огурцами просто крутым кипятком, оставляем их в сторону на 15-25 минут.
Для приготовления маринада можно использовать как эту же слитую из банок воду, либо взять свежую
на 2 литра воды ( что в среднем хватает на одну трехлитровую банку) : по 3 столовые ложки соли и сахара, щепотку - горсточку перца горошком и душистого, семена горчицы по вкусу 2-3 небольших лавровых листика, Доводим маринад до кипения и заливаем им банки, в конце добавляем на литровую банку чуть меньше 1 чайной ложки 70% уксуса ( на трехлитровую банку получается чуть меньше столовой ложки).
Главное брать небольшие огурчики и стараться их консервировать сразу после сбора ( максимум 1-2 дня, чтобы они не успели поддрябнуть ), если собираетесь делать через несколько дней тогда огурчики лучше вымочить в холодной воде несколько часов.

znaika
Про крыжовник... делюсь своей находкой, самоизобретенной ( хотя может кто-то так и делает уже).
Я крыжовник отправляю в блендер, перемалываю, насыпаю в него сахар по вкусу, еще перемешиваю и разливаю по пластиковым стаканчикам. Когда они замерзнут в вертикальном положении, перекладываю их в пакет для компактности и лучшего хранения и зимой получаем очень вкусное фруктовое мороженое, оно ложечкой прекрасно кушается, не становится куском льда ( у меня в морозилке, во всяком случае). Так же я поступаю и с облепиховым соком.

также морожу сок красной смородины, облепихи и малину с сахаром - никогда не варю малиновой варенье, всегда свежее из морозилки. Дети зимой едят вместо синтетического мороженного

Девочки! Меня в прошлом году угостили баночкой огурчиков, консервированных кубиками. Подруга, которая угостила, уехала в отпуск и спросить рецепт не у кого. Может кто-то делает такие? Поделитесь рецептиком, пожалуйста! Очень удобная штука для салатов ( типа Оливье) и рассольников зимних.

Kalliopa
Напишите проверенный рецепт кабачковой икры. Столько рецептов. Хочу, чтобы вкусно было.

я уже лет пять делаю по этому рецепту Ссылка икра получается очень вкусная и главное готовится она без уксуса, спокойно даю её детям, храню всю зиму в шкафу на кухне (при том что шкаф соседствует с эл.плитой), храниться замечательно, очень довольна этим рецептом и не променяю его ни на какой другой. Только в отличии от рецепта я еще после прокрутки довожу смесь до кипения.

Джулия, а когда огурцы уже по банкам раскладываем горячие,то заливаем рассолом,в котором они варились до этого? Вообще ни разу огурцы не делала
Мамули, спасибо

Добрый день, хозяюшки! Может дать кто-нибудь на 2 дня сушку для овощей, хочу яблочко по сушить, обращаться в личку.

Шишка, хороший рецепт. Главное, что не надо по отдельности обжаривать, а потом еще варить. Попробую в этом году! А вы не пробовали чеснок для остроты добавлять? Или перец? Мне интересно, чеснок положить при первой варке или лучше после мясорубки?

Evg0072, чеснок за 5 минут до выключения, иначе запах пропадет.
Я варила кабачковую икру по куче разных рецептов, так же и по тому, который по ссылке. Для нашей семьи был выбран такой вариант - икру в банки не закатывать, а хранить кабачки (благо есть погреб и они до февраля - марта нормально хранятся), и варить икру сразу на еду. Ну теряет она вкус в банках при хранении Повторюсь, рецептов штук 10 испробовала - она не портится, хранится нормально, но во вкусе уже проигрывает.
А варю зимой так: на две части кабачков (или тыквы) одну часть моркови и полчасти лука. Если есть томатная паста - добавляю, если нет, делаю без нее. Натираю все на крупной терке на комбайне, плюс соль, сахар, масло по вкусу. Когда овощи дотушились до мягкости - измельчаю погружным блендером. Быстро, вкусно, съели - сделала еще

Мамули, спасибочки!!! на моей не написано(((

Kalliopa
Джулия, а когда огурцы уже по банкам раскладываем горячие,то заливаем рассолом,в котором они варились до этого? Вообще ни разу огурцы не делала

да этим рассолом и заливаете огурцы и сразу закатываете, а ещё чтобы руки не обжигать горячими огурцами, я их в резиновых перчатках достаю из кастрюли и укладываю в банки

Девочки поделитесь пожалуйста проверенным рецептом консервированной заготовки для борща и рассольника

КисулЯ, борщ: (в прошлом году опробовала, в этом закатаю банок 15 - очень удобная штука! и вкусная )
500 гр помидоров
1 кг капусты
300 гр лука
500 гр свеклы
соль 10 чайн.л., сахар 8 стол.л., раст.масло 300 гр
Все режем произвльно (я на комбайне) тушим 1 час, перед окончанием тушения влить 1 ч.л. 70% уксуса, закатать.