девочки. огромный выбор крышек на рынке на Минской в продуктовом корпусе напротив фруктов. начиная от самых маленьких на бутылки и заканчивая диаметром 11см (на пятилитровку) винтовые . на пятилитровку есть и капроновая.

Девочки, привет!
Решила поделиться с Вами рецептом соуса-аджики, которым со мной поделилась золовка
Хорошо идёт к мясу и шашлыкам, а я просто на хлеб намазываю и ем)) хранится отлично

Помидоры - 4 кг
Лук - 1 кг
Чеснок - 200 гр
Изюм - 200 гр
Сахар - 400 гр
Уксус 9% - 320 гр (мне кажется слишком кисло, в след. раз добавлю 150 гр)
Перец черный молотый - 2 ч. ложки
Перец красный молотый (острый) - 2 ч. ложки
Соль - 4 ч. ложки
Паприка - 1 пачка (я беру 15 гр)
Карри - 1 пачка (я беру 15 гр)

1. Помидоры, лук и чеснок пропустить через мясорубку, варить 1 час.
2. Затем добавить все остальные ингредиенты (изюм лучше предварительно измельчить блендером, хотя кто-то добавляет целый), варить еще 1 час. Разлить по стерилизованным банкам, можно сразу есть.

Как уже написала выше, уксуса мне показалось многовато. Хотя в том году ела соус, приготовленный по этому рецепту и было вкусно.
Вчера приготовила сама - кисло, пришлось нейтрализовать сахаром дополнительно. Привезу с дачи помидоры - приготовлю новую партию, уксуса добавлю в 2 раза меньше.

Сейчас с утра съела уже бутербродик с соусом - вкуснотища

Подскажите как хреновину правильно приготовить, чтобы хранилась хорошо

Fedko, нет с чесноком не перебор, но мы очень острое не любим я беру 4, это же острая заготовка

Fedko, я в этом рецепте меняла патиссоны на кабачки а еще пробовала с огурцами, огурцы на корейской терке тереть до семян , семена закладывать не нужно, все три варианта очень вкусные, но самый нежный получается с патиссонами

Девочки, подскажи, я тут делала помидоры в собственном соку и они ( т.е сами помидорами) не просочились, остались как свежие, а сок солёный и пряный при этом, банки не стерилизовали. Как думаете, почему так, может потому что без стерелизования, но в рецепте про него ничего не сказано....

lena211280
Девочки, подскажи, я тут делала помидоры в собственном соку и они ( т.е сами помидорами) не просочились, остались как свежие, а сок солёный и пряный при этом, банки не стерилизовали. Как думаете, почему так, может потому что без стерелизования, но в рецепте про него ничего не сказано....

Лучше всего стерилизовать а о степени про солености, лучше поговорите через 2 месяца, сразу не будет.

lena211280
Девочки, подскажи, я тут делала помидоры в собственном соку и они ( т.е сами помидорами) не просочились, остались как свежие, а сок солёный и пряный при этом, банки не стерилизовали. Как думаете, почему так, может потому что без стерелизования, но в рецепте про него ничего не сказано....

lena211280, а Вы сами помидорки прокалывали? ну чтобы сок прошёл внутрь их... часто бывает такая проблема из-за того что нет проколов.... либо не прошло достаточно времени для просола

Ой, деааачки! Сколько всего наготовили! Хотела на 10 стр. сделать небольшую компановку этой темы, но не успеваю.
Опять решила несколько видов огурцов сделать, чтобы выбрать лучший рецепт. Старые, полюбившиеся, уже в погребе. А новые покажу:
Это с вишней: Это с баклажаном, перцем, луком. Уверяют, что вкусная заливочка. Сама не пробовала эти рецепты, отпишусь после дегустации. Ну, и поизощрялась немного

mysehka_7, Посмотрите на 1 страничке, Таня очень вкусную кукурузу делает. Девочек угощала, очень понравилось! Кукуруза маринованная , кукуруза консервированная от znaika Ссылка (ч.4,стр.12)
Ссылка (ч.4,стр.14)

hare4ka, Оля, откуда рыбка приплыла?
Конечно же ждем твой отзыв по результат удегустации

hare4ka, ,Emerald, девочки вот это уровень,вот .
это красота
Попробовала салат вариант-огурцы,помидоры ,перец...от ievar
Очень даже вкусный,рекомендую.

Девочки доброй ночи!
Примите в компанию?
Все молодцы, хозяюшки , рукодельницы.
Читаю тему регулярно, варю-парю, а вот фоткать и не думала.
Я сегодня впервые делала помидорки в собственном соку по рецепту Natasha84
Но у меня мелких много желтых, как думаете скажется на результате. Они все таки более мясистые что ли, не такие как красные.

Ну и яблочек у нас урожай на славу
Компотик

И варенье с курагой. Тоже здесь рецепт подглядела. Только яблоки я предварительно порезала , засыпала сахаром и ночь они постояли в холодильнике что бы сок дали. А курагу измельчила блендером и добавила в конце варки. Вкус обалденный. Спасибо за рецепт!!

Купчиха, уже, наверное, не актуально, но я сливы замораживала половинками или четвертинками (в зависимости от размера). Потом замороженные закидывала в тесто для шарлотки вместо яблок.

Fedko, Добро пожаловать в нашу дружную компанию От того что помидорки мелкие эта заготовка нисколько не потеряет во вкусе Если бы были у меня мелкие помидорки в достаточном количестве , то делала бы их них, но у меня посажены в основном крупные
А я вчера с яблочками боролась Спасибо Ларисе за яблочки Ещё собрала то что у мамы наросло (как-то странно они наросли с одной стороны дерева и совсем не много - видимо морозом прихватило) Сегодня с Уральским наливным бороться буду - и будем этой яболонькой прощаться - сгубил её короед, хорошо что муж весной не стал её спиливать - дала она хоть и не большой , но всё-таки урожай Фотку чуток позже добавлю .
Воть


В левой баночке мамина Боровинка , а правой Ларисины. Вот видно на фото, что мамины прямо как маслянистые - люблю я этот сорт. Сделаны мои яблочки по маминому рецепту в микроволновке - почти 1 столовая ложка на баночку 0,7 л сахара
И ещё немного кабачковой икры поедет в погреб

икру крупинками люблю

Доброе утро всем ! У меня вопрос не скромный вот вы так много готовите заготовок , что для меня вообще шок ))) когды вы все это успеваете съесть ? В нашей семье совсем мало едят заготовок(( , может это привычка ? Варенье , повидло совсем не едим ! А тут такие рецепты замечательные , начиталась темки и тоже занялась заготовками ! Вот просто думаю , если не съедим , то куда все девать ? Столько трудов и продуктов ? P.S. Я первый раз в жизни делаю сама заготовки собрала первый свой первый урожай ) раньше родители нам делали . Или может свои вкуснее будут казаться . Всем спасибо за рецепты ! Очень полезная тема

ludmilka, доброе утро!
Все зависит от того насколько Вы цените свой труд)) я подписана на девушку, она делает около 700 банок с заготовками, а то и больше. Живут они при этом вдвоём с мужем!
Так вот она говорит, что у них ни дня не проходит без Ее заготовок! И варенье и огурчики и икру и компоты и всё остальное - всегда что-то стоит на столе! Плюс во время застолья всегда стоят Ее заготовки, а что-то и друзьям дарит, угощает)

ludmilka, я веду учет,записываю каждый год сколько какого вида заготовок делала.
Ну и анализирую,что лучше уходит,съедается. Плюс/минус конечно. И заготавливаю,примерно столько сколько нам надо. Не вижу смысла все переработать сколько наросло на даче. Это и время ,труд,банки,крышки,ямка не резиновая.... Опять же сахар тот же покупать -таскать.Много чего замораживаю. Тот же баклажан я не мариную,а много замораживаю,зимой лучше так приготовить и с меньшим кол-вом масла,уксуса,соли. Мариную то ,что не сохранить и не заморозить. Так же и с кабачками ,в этом году последний свежий в марте съели,в кладовке хранятся неплохо. Я лучше лишнее отдам соседкам,знакомым у кого дачи нет. Что то принимают в соц.центре"Марии"(кабачки нет)

ludmilka Количество едоков в семье у всех разное,если делаете впервые,можно сделать 1/2 порции.

ludmilka, ваш вопрос мне близок и понятен. Не успеваем съедать все, что готовим. И каждый раз говорю себе, что точно не буду... но начинается сезон, появляются новые рецепты и руки чешутся. Особенно когда здесь насмотришься и начитаешься. Уверяю себя, что уж в этом-то году точно буду каждый день что-то открывать и на стол ставить. (Правда каждый год не получается). В этом году старалась только новые рецепты делать и то, что действительно очень хорошо пошло в прошлом. Посмотрим, что из этого вышло

Спасибо , девочки тоже попробую вести учёт , чтобы лишнего не было ) я вообще , мне тоже нравиться раздавать урожай знакомым , у кого-то ведь нет совсем , я прям рада кому-то отдать, с заготовками наверно также будет . Уже сделала икру кабачковую по рецепту Мамули , очень всем понравилась , свекровь попробовала , но не сказала , что вкусно , только дочке своей говорит , что надо также сделать

Ещё подскажите , вкусно получается чернослив как нутелла и с какао? А то может зря переведу сливу

Девочки всем привет!
ludmilka, я делала сливу с какао и целенькой, и перекручивала... оба варианты хороши. Мне нравится, на работе все в восторге, подружки рецепт просят... а мои мужчины не едят такое... консерваторы, блин.

znaika, Татьяна, расскажите, пжт, пошагово про сливу в какао.
Я в прошлом году попробовала сделать...............ерунда какая то получилась каша, в общем. Я то предполагала, что типа конфет должно получиться или может мои ожидания изначально были ошибочны?
Деввоньки, кто делал сливу в шоколаде (какао), покажите фотки

Allochka7
Купчиха, уже, наверное, не актуально, но я сливы замораживала половинками или четвертинками (в зависимости от размера). Потом замороженные закидывала в тесто для шарлотки вместо яблок.

Спасибо! Нет, спасибище! По-прежнему актуально, так как у нас сливы поспевают в разное время. Ваш совет очень даже вовремя, потому что никак не могла сообразить что же делать зимой с целыми замороженными сливами, акромя компота. Варенье сварила, в собственном соку сделала, теперь буду бегать к морозилке и замораживать небольшими порциями, пока сок не дали

Мамули, Лариса! Не совсем конфета получается... но очень вкусно, на батон намазать или булочку - вообще бесподобно, да и на печеньку тоже.
Я делала по вот этому рецепту:
Lady
Девочки, делюсь ещё одним вкусненьким рецептом варенья - Слива в шоколаде

На 1 кг сливы (лучше венгерка) чистим от косточек, сахар 250 гр, (по желанию, чтобы варенье было не жидким можно добавить пакетик "Желфикса"), ванилин -0,5 пакетика.

Пересыпаем половинки слив частью сахара, оставить на сутки, слива даст сок.
На следующий день добавить оставшийся сахар и 2 столовых ложки какао.
Поставить на огонь и варить после закипания ровно час.
Варить на маленьком огне, помешивая снизу вверх (стараться сливу не подавить).
В конце варки варенья добавить 0,5 пакетика ванильного сахара, для аромата.
Если слива твердая, как правило, она не разваривается, и получается слива в шоколаде.

Первый раз, прям как тут написано, так и делала - вкусно получилось, но жидковато, т..е. как слива в шоколадно-сливовом густом сиропе, но я Желфикс не добавляла. Ну, в общем, мне вкус очень понравился - это главное ( спасибо автору), а дальше я решила делать, конечно, по своему.
Я просто перемолола сливу на мясорубке, добавила сахару как в рецепте и поставила на плиту, поварила немного, минут 10-15 и в конце варки добавила ванилин и какао по вкусу 2-3 или 4 ложки - не помню, но варенье получилось очень шоколадным и очень вкусным. Ну, строго говоря, не варенье, а густой шоколадный джем.
Фото не покажу, в этом году еще не делала такое варенье, а прошлогоднее съели уже.

Купчиха, только при заморозке сливы имейте ввиду, что слива замороженная отличная, а вот алыча не сохраняет свои свойства при заморозке, она кислой становится.

znaika, спасибо

Здравствуйте, девочки-хозяюшки!
Не напишите ли опробованный рецепт заготовки для борща на зиму?
прочитала немного темку-не встретила такого рецепта,
от себя хочу сказать-что у нас в один год идёт один салат, в другой год-другой, такие вот мы непредсказуемые ))