Продолжаю яблочно-томатную тему

Маринованные зеленые помидоры с яблоками

Помидоры зеленые и яблочки с кислинкой.
Из специй - чеснок, перец горошек, душистый горошком.
Все раскладываем по банкам. Заливаем кипятком. Оставляем остывать. Когда остынет - сливаем все в кастрюлю и снова кипятим. Заливаем. Оставляем чуток остыть. Снова все сливаем в кастрюлю и готовим маринад.
Маринад - на 1 литр
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
100 мл уксус столовый
Кипятим и заливаем банки. Банки закрываем и переворачиваем под шубу.

Получается, что тут 3 заливки. Но я часть банок сделала в 2 заливки. Посмотрим чем будут отличаться. Чисто эстетически - выглядит красиво. Так и хочется сразу попробовать. На вкус думаю тоже должно быть вкусно. В первый раз делаю именно так.

А теперь проверенный рецепт
Маринованные зеленые помидоры
Помидоры зеленые
Корень хрена
Укроп зонтики
Чеснок
Лаврушка

Все стандартно. Все в банки. Если помидоры крупные, их можно порезать. Залить кипятком. Остынут. Сливаем в кастрюлю и делаем маринад.
Для маринада на 1 литр жидкости
1 ст ложка соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
Маринадом заливаем банки и под шубу.

Сварила сегодня овощную икру - кастрюльку схомячили Ну очень вкусно получилось!
Поделюсь с вами, вдруг кому пригодится
Кабачок 1 кг, тыква 1 кг, морковь 1 кг, лук 0,5 кг, большой мясистый помидор.
Я шинкую на комбайне, на крупной терке. Сначала лук, обжариваю сразу в большой кастрюле, в которой варю, масло грамм 250-300, потом туда же морковь, минут через 7 - кабачок, тыкву и помидор, соль (1,5 стол.л) и сахар если надо. Варю совсем недолго, минут 20-25, за это время все овощи провариваются. Я очень не приветствую блюда, которые варятся по 2-3 часа, не вижу в этом никакого смысла. Разбиваю все погружным блендером, и все, можно есть. Закатывать такую икру не люблю, т к все эти овощи прекрасно хранятся до весны, но можно и закатать, добавив немного уксуса.
Пропорции кабачка и тыквы можно варьировать, но главное - кабачок (или тыква, или оба вместе) - 2 части, морковь - 1 часть, лук - полчасти

если кому интересно- то сегодня в Пятерочке перец болгарский по 35р. в основном зеленые. но можно и красные найти.

Девочки была сегодня на барабинской купила нормальный красный перец сладкий по 30 р

Девочки, может знает кто, на барабинской огурцы продают, и по чём?

linvika, была там в пятницу - мелкие темнозеленые по 20 руб. а в одном месте светлые длинные по 10 руб они больше салатные наверно

подскажите пожалуйста.баклажан нет.но есть кабачки.так вот как думайте можно в рецепте-баклажаны с фасолью использовать кабачок???

Всем девочкам, кто откликнулся, спасибо

особенно за рецепт лечо по венгерски Уже сварила вкусняшку, даже не верится, что получилось таак вкусно без кучи всяких специй, уксусов и прочего такое именно как и хотела, как в детстве ели, только из Болгарии или Венгрии как баночки остынут пофотаю

Всем добрый день, возьмите в свои ряды. В прошлом году открыла для себя эту тему, готовила томаты в собственном соку, вчера делала сок из яблок, оставшееся пюре смешала с сахаром и сгущёнкой в банки и в мультиварку (незнаю сохранятся в погребе или нет). Сегодня на Барабинской: помидоры - 30 руб., перец за 20 предлагают.

Nat1007, О!!!Наш человек пришел! Сразу с отчетом! Спасибо!

Nat1007, добро пожаловать в команду, где хозяюшки стараются накормить своих близких вкусными и полезными овощами заготовленными с любовью Жаль сегодня за перуами съездить не смогу, по 20 рублей я бы мешок взяла.
Томаты в собственном соку - любимая заготовка моей семьи, и ёще перцы в томатном соке. Вчера пребирала остатки в погребе, а они у меня не малые, так этих заготовок осталось 5-7 баночек, почти всё слопали мои мужички И вот уже 36 баночек томатов в собственном соку очередная партия завтра перекочует в погреб на полки Вчера в, но барила повидло из яблок 6 баночек по 0,9л и остальные яблоки уже такими сладкими делать не буду.

Муж сказал еще за мешком перцев съездит если надо, так понравилось И самое главное деткам маленьким можно, что мега актуально, так как один натур продукт практически без добавок

Яро@Святик
рецепт лечо по венгерски

похоже, я пропустила... по какому рецепту лечо делали?

gulread
Мамули, здравствуйте, у меня к вам вопрос по капусте, какой крышкой закрывать, где хранить и как долго, через какое время можно кушать , капуста по этому рецепту.

И, наконец, обалденно вкусная соленая капуста! На две трехлитровые банки готовим такой маринад -3 литра воды, 2 стак. сахара, 0.5 стак. масла, 4 ст.л. соли, 2 ст. л. эссенции.
Капусту нарезать кру-у-упными кубиками или кусками. Морковь (штук 5) и свеклу (штуки 2) нарезать кубиками. На дно банки положить 5 зубчиков чеснока, перец горошком, 4 лаврушки. Затем до половины банки положить капусту, в середину - кубики моркови, свеклы, корешок хрена, острый перчик. Потом опять куски капусты. Заливаем горячим маринадом. Когда делала первый раз этот рецепт, то капусту съели, а свекла с морковкой на выброс пошли. Потом распробовали! Все съедаем, ничего не остается

Извините, сразу не ответила...............были причины не заходить в инет

Закрываю закаточной машинкой. Храню в погребе - долго. Есть еще банка с прошлого года - целехонькая, прекрасно выглядит.

Девочки, что делать, если банки с огурцами вздулись?

МАМА_Саши, только выкидывать.жалко конечно, но здоровье дороже).некоторые в рассольник добавляют, в солянку. Я не рискую. Про батулизм почитайте.

МАМА_Саши, только выкидывать.жалко конечно, но здоровье дороже).некоторые в рассольник добавляют, в солянку. Я не рискую. Про батулизм почитайте.

Ксветлячок, Светик!!!! Ну ты, блин - Хэмингуэй..........читала твое сообщение, как роман
Про использование зеленых помидор.......особенно уличных................когда уже роса их "обнимает" и шансов вызреть нет никаких Я их солила холодным способом и впоследствии использовала также, как и соленые огурцы. Так что в заготовке для рассольника им - самое почетное место.

Завтра планирую сама залезть в погребок и провести полную инвентаризаци. "старых" заготовок у меня практически не осталось, а вот свеженьких наделала уже много..........чего и сколько - уже не помню. Муж советует все переписать и вести учет..............боюсь - дети не поймут, когда при выходе из погребка я их буду встречать с гроссбухом и крыжить "выносимые" баночки

Мамули, может Вы что-нибудь посоветуете как спасти огурцы?Маринад помутнел, крышки вздулись, открывала-шипели. И одна банка ассорти огурцы, помидоры, кабачки-маринад не мутный, крышка вздулась. Или у Вас такого не бывает? У меня в прошлом году не было, а в этом 3 банки

anna_86, выкидывать жалко

МАМА_Саши, Ирина, я не Лариса, но можно тоже отвечу?
Меня мама научила. Она крышку снимает, надевает полиэтиленовую и ставит в холодильник. Спустя какое-то время муть оседает на дно, а огурчики становятся ядреными, мама их называет "газированными". Перед использованием даёт постоять на столе 20 минут. Если даже и есть анаэробные бактерии, то после контакта с кислородом они погибают.

Emerald, Женечка, большое спасибо! Я от свекрови об этом слышала, но это давно было и я не уверена была, а спросить уже не у кого. Но я пока ждала ответы, посмотрела в интернете. Вообщем, я слила маринад.Банки стерилизовала, огурцы промыла, заново наполнила банки, взяла новую зелень, залила кипятком,потом воду солью и залью новым маринадом. Закрою полиэтиленовыми крышками и в холодильник. Потом посмотрю что получится.

anna_86
МАМА_Саши, только выкидывать.жалко конечно, но здоровье дороже).некоторые в рассольник добавляют, в солянку. Я не рискую. Про батулизм почитайте.

Простите, что вмешиваюсь, но Вам тоже хорошо бы про ботулизм почитать)) ботулизм - это не "бомбаж", его никак не видно - ни вкуса, ни запаха поэтому он и опасен, что нет никаких явных его признаков..

МАМА_Саши, Спасибо вам за доверие и спасибо девочкам за ответы

Конечно же у меня бывает такое ............открываю банку....помидоры, увы - на выброс, а огурцы смотрю. Если крепкие, то промываю хорошенько и - на повторную заливку. Все листья и специи - новые. Ну а если мягкие огурчики окажутся , то конечно же на выброс.
Мужу запретили соленое, поэтому заготовила всего 6 баночек....так, на всякий случай.
Дети только "дядю Ваню" признают

Если банки мутнеют - это совсем не значит, что их приготовила плохая хозяйка Тут много факторов - и плохая вода (особенно в городе), и соль неправильная, и плохо промытая зелень.
И, главное, если добавляете в банку стручковый острый перчик, то обязательно прокипятите его предварительно с обязательным надрезом на боку

Всем привет. Стареньких принимаете в темку
А то катаю,катаю банки и написать не когда....иногда читаю
Надела ла варенья, компотов,огурцов,ассорти,икры,салаты,вчера лечо делала....устала....и это ведь не все.....любят мои всякие заготовки

Мамули, Лариса, спасибо стараюсь как могу

Лилия77, опачки возвращение блудного попугая Давай Лилечка сюда свои отчёты, а то делаешь-делаешь чего-то и в погреб прячешь - сама уже не понищь чего наделала. А так зимой открыла темку и лето всплмнила

Как-то написала я в советах не торопиться викидывать забродившие огурцы, так получила порцию негативчика от знающей подруги. Ну получила и забыла ......... Хорошо что есть собственный опыт, и точно знаю, что если крышку не сорвало с банки я её побыстренькому в погреб убираю, там процесс брожения в холодке затихает и потом зимой можно побаловать себя квашеными огурчиками хрустящими да ядрёными. А если не лень, то могу и перезалить банки. В общем тут как с ленью договорюсь - так и будет

[quote=Ксветлячок]Лилия77, опачки возвращение блудного попугая

Лиличка, рады тебе!!! Давай, хвастайся ужО

( неуж то в вайбере забанили :lol

Ксветлячок
В общем тут как с ленью договорюсь - так и будет

Света, ты знаешь такое слово?

Мамули, Лариса, ты в дачной темке выложила фото рассольничка. А по какому рецепту делала? Тоже сделать хочу.

А я что-то от банок практически отошла в этом году. Все заготовки замораживаю - кетчуп, томатный сок, кабачковую и баклажанную икру, Болоньезе, чеснок. Только несколько баночек икры из баклажанов в банках сделала.
В прошлом году попробовала кабачковую икру заморозить, после разморозки разницы не почувствовала, икра, как живая. И что больше всего радует - уксус добавлять не надо, а мне без него вкуснее.

Один минус - ещё одну морозилку покупать надо.

Ягоды - черника пересыпанная сахаром и земляника садовая перетертая с сахаром.



Снова земляника и кетчуп.



Чесночные стрелки.



Ну и всякое-разное.





Остальное отправлено на зимовк на дачу в холодильник.

Доброе утро, хозяюшки! И еще одну старушку примете? В перерывах между ремонтом в дачном доме в эти выходные делала заготовочки.
Огурчики


Большие огурчики слоями с луком


Мои любимые помидорки в собственном соку


Цветная капуста в томатном соусе