Януля73, на Червишевском рынке на улице, где бабушки торгуют, несколько столиков с товарами для заготовок. Там видела. Как по цене, не знаю

Ritochka, может и много, но если учесть нашу любовь к чесноку и размер моего чеснока , то нам нравится.
Головки чеснока сильно разными бывают, поэтому муж начищает миску объёмом 0.8 л.
А та женщина , что дала мне рецет начищает 1 стакан зубчиков чеснока.

Этери, спасибо

Януля73 в Прогрессе раньше разных размеров продавали крышки.

znaika
Девочки, ко мне в Апи-домик ездит Даша, не знаю, зарегистрирована ли она на Детках, но рецепт о котором я хочу вам написать она нашла. Думаю, что многих он заинтересует.
Называется Компот из крыжовника "Мохито".
Вот...
Ингредиенты для "Компот из крыжовника "Мохито"":
Крыжовник (поллитровая банка) — 350 г

Интересно, а из красного крыжовника можно сделать? У меня пятилитровое ведерко красного имеется
Сахар — 1 стак.
Лимон (можно лайм или лимонную кислоту) — 2 ломт.
Мята
Шаг 1.
Крыжовника берем полную поллитровую банку. Можно и больше, если любите более насыщенные компоты. Моем и перебираем. Хвостики можно не обрезать.
Шаг 2.
В чистую 3-х литровую банку насыпаем крыжовник. Кладем 3-5 больших веточек мяты и два кружка лимона. Вместо лимона можно взять лайм, а если нет ничего, то добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.
Заливаем банку до верха кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут остывать.
Шаг.3
Затем воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться. В банку насыпаем 1 стакан сахара. Кода вода закипит заливаем снова кипятком до верха банку и закатываем. Готовый компот укутываем одеялом на 2 суток.
Источник: Ссылка

У меня есть только красный крыжовник, подойдет он для такого компота? Как думаете?

Wasilisa
Купчиха, вполне допускаю,только как проверить? Салаты всякие огуречные,лечо на вкус пробую,пойму. А вот маринованные огурцы маринад не пробую,3ст.л на 3литровую банку кладу. Тогда напишите пожалуйста проверенных производителей соли. Я покупала каменную соль,не иодированную в Монетке.

Я бы просто поменяла соль. Производителя не посоветую - не запоминаю их.

Мамули, а где найти рецепт перчика в медовой заливке?

Марина, Рецепт Мама_Таши выкладывала
"Рецепт этого перца я тоже привезла из Крыма 40 лет назад и с тех пор делаю его каждую осень. Перцы покупаю на рынке. В идеале красные толстокорые.
На 5 кг. перца:
1 литр воды
1 стол. ложка соли с горкой
300 гр. уксуса
1 стол. ложка меда
3/4 стакана раст. масла
1 стакан сахара
Все закипятить
Перец порезать ( я на 4-6 долек, можно крупной соломкой). Кипятить 10 мин, горячий плотно укладывать в банки, сразу закатать и в шубу. Хранится прекрасно в ямке.
Рецепт проверен десятилетиями"

Несколько дней назад открыла эту тему. Перечитала все и... началось.
Капуста маринованная не длительного хранения, но очень мне нравится. Похожий рецепт был, я делаю по этому рецепту Ссылка
Увидела на фото помидорки черри и силт из крыжовника у Наталечка, не удержалась. Помидорки вот по этому рецепту Ссылка
Силт закрыла капроновыми крышками, сколько помню мама всегда варенье так закрывала, теперь переживаю вдруг испортиться, там же сахара меньше, убрала в холодильник.
Кабачковая икра по рецепту Мамули.

И еще похвастаться хочется. Тема что готовим на ужин зачахла, поэтому здесь. Колбаса домашняя, тоже заготовка, но очень не длительного хранения получается, съедается быстро. Видно, что на втором фото колбасы меньше, чем на первом.

Мамули, судя по комментариям к компоту Махито на сайте можно и из красного крыжовника делать.
lilya, красивенькие у вас заготовочки! А колбаска вообще класс!

lilya, Ух, ты!!!! Нашего полку прибыло!!!! Колбаска-высший класс!

Ксветлячок, сделала я тоже заманиху. Мне понравилась, но муж сказал, что сладковата. Точно стакан? Может от сорта помидор зависит. Девушки кто делал как вам на вкус?

znaika, Наталечка, стараюсь. Давно хотела попробовать колбасу сделать.
А это вчерашнее, хе из баклажан, рецепт на первой странице темы от Мамули

Anastasia23, в рецепте мне так дали, если мужу сладковато - значит убавить сахар и пусть кушает с удовольствием. А я вот люблю слаковатые соусы, да и помидорки тоже мне сладкие подавай

В прошлом году писала - в этом повторюсь......... Для засолки использую семя горчицы купленное в магазинах садовод, как сидерат. Фасовка у таких семян 0.5 и 1 кг , и стоят они в разы дешевле. Семена такие же чистенькие, желтенькие , хорошенькие

Ксветлячок
Anastasia23, в рецепте мне так дали, если мужу сладковато - значит убавить сахар и пусть кушает с удовольствием. А я вот люблю слаковатые соусы, да и помидорки тоже мне сладкие подавай

В прошлом году писала - в этом повторюсь......... Для засолки использую семя горчицы купленное в магазинах садовод, как сидерат. Фасовка у таких семян 0.5 и 1 кг , и стоят они в разы дешевле. Семена такие же чистенькие, желтенькие , хорошенькие

а у меня муж только вчера "прикололся" что семена горчицы, купленные как сидерат, я не использую в заготовках
теперь смело воспользуюсь Светочка твоим советом

lilya, подскажите, а капуста долго хранитс?

Девочки, у меня сегодня открытие этого сезона Я давно читала и слышала у Бублика, что морковная ботва прекрасная приправа, а сегодня я оценила её вкус и аромат. И молчать НЕ БУДУ!!! расскажу всем!!!
Весной осталась у меня рассада томатов, и куда было девать 10 непоняитно каких кустиков. Решила я - высажу на пустующие места , газон я не сею, а сорняки разводить не к чему. К тому же придумала себе, что запах помидорной ботвы будет отпугивать вредителей от сливы и яблони. Сказано- сделано Насадила и забыла А на прошлой неделе , залезала я в эти джунгли и насобирала два ведра помидор. Знаю, что уже поздоно собрала, что не покраснеют такие помидоры, а будут потихонечку загинивать. И выкину всё. Так решила попробовать сделать заготовку для рассольника и корейский салат из зелёных помидор. Почитала в интернете рецепты и взялась творить Строго следовать рецептуре что-то не захотелось, что я сама что-ли не смогу посолить как надо
Для Корейского салата выбрала хорошенькие помидорки сорта Фенси 2 кг

Порезала их полосками.
Нашла в огороде несколько цветных перчиков.
Две луковицы общим весом 300г порезала полукольцами.
Чеснока -сколь не лень было почистить, прошлогоднего ярового.
80 г соли
100 г сахара
семя горчицы
Три ложки сухой приправы для корейской моркови.
Уксусной эссенции 2 ст. л
Все сложила в кастрюлю,

Перемешала и оставила в покое на два часа.

В это это время занялась заправкой для рассольника.
Крупные и средние помидоры -4 кг порезала кусочками.
насыпала 100 г соли, перемешала.
И тут сплошная импровизация пошла
Добавила сухой молотой паприки, семя горчицы, перец душистый горошком, лавровый листик.
И вдруг вспомнила, что под крышей сохнет у меня пучок морковной ботвы. Не долго думая, принесла этот веничек и ножницами нарезала в массу.
Все перемешала и оставила в покое ,пусть даст сок.
Поставила 1 стакан перловки размокать, но не для заготовки, а просто сварить рассольник на обед.

Когда салат дал сок, разложила его по банкам и поставила стерилизоваться. Баночки 0.7 стерилизовала 40 минут ( так время оствободилось).

Пока салат стерилизовался, поставила вариться заправку для рассольника. Запах изначально был вообще не айс, не впечатлил. Но отступать было некуда. И в процессе получасовой варки запах менялся к концу мне показалось, что появился грибной запах

В это время приготовила всё для супчика-рассольника, отварилась перловка, почистила картошку.

Перловку в заправку варить не стала - зимой времени будет больше, а сегодня, да после суток, понимаю, что некчему себя загонять.
Разложила заправку по стерильным банкам, закрутила крышками.


Остатки заправки, где-то 700 г вывалила в кастрюлю с перловкой, добавила картошку, поставила варить. Из размороженного куринного фарша накатала фрикаделек , обжарила их на растительном масле. за это время в кастрюле началось кипение. Фрикадельки выложила в кастрюлю. Добавила по вкусу соль.

Аромат стоял - слюнами подавилась, время 14 часов, а я без обеда, да и без завтрака по большому счёту. Рассольник получился замечательно наваристый. Паприка придала ему красивый оттенок. Морковная ботва - необычный очень приятный аромат.

НО кушать ещё не когда - на очереди Цветаевский яблочный пирог
Пирог в духовке можно и пообедать

Жаль сметаны у меня не осталось на рассольник. Но и без сметаны оказаось очень вкусно


Сейчас пойду достану пирог и добавлю сюда фото

В общем девочки - очень я вам рекомендую попробовать морковную ботву использовать в качестве приправы
Это теперь у меня будет ещё одна заготовка.

Мамули, здравствуйте, у меня к вам вопрос по капусте, какой крышкой закрывать, где хранить и как долго, через какое время можно кушать , капуста по этому рецепту.

И, наконец, обалденно вкусная соленая капуста! На две трехлитровые банки готовим такой маринад -3 литра воды, 2 стак. сахара, 0.5 стак. масла, 4 ст.л. соли, 2 ст. л. эссенции.
Капусту нарезать кру-у-упными кубиками или кусками. Морковь (штук 5) и свеклу (штуки 2) нарезать кубиками. На дно банки положить 5 зубчиков чеснока, перец горошком, 4 лаврушки. Затем до половины банки положить капусту, в середину - кубики моркови, свеклы, корешок хрена, острый перчик. Потом опять куски капусты. Заливаем горячим маринадом. Когда делала первый раз этот рецепт, то капусту съели, а свекла с морковкой на выброс пошли. Потом распробовали! Все съедаем, ничего не остается

А у меня сегодня капец. Заставила мужа залезть в подполье и вытащить от туда все прошлогодние запасы. Погреб уже на улице готов. Можно теперь все туда переносить. Я в шоке сама над собой.
Варенья осталось немного

Огурчики, патиссоны, Помидорки
Это баночки калибра от 0,5 до 2-х литров

Еще 3-х литровые остались

А рассольчик в каждой чистенький, как стеклышко прозрачный. Не удержалась - открыла баночку. А они такие, как будто я их приготовила недавно, а не в прошлом году.

Ксветлячок, Света! Отличная идея с морковной ботвой! Спасибо! Беру на заметку и тоже заготавливаю! В помидорах то она просто бомба, значит и так вкусная. Как только я раньше до этого не додумалась?
У меня открытие сезона - добавление мяты в куриный суп в качестве специи, я ее добавляла в составе с розмарином и мята в супчике отлично чувствовалась, но "выглядела" совершенно иначе - я теперь буду мяту замораживать для супов! Вот делюсь с вами - пробуйте тоже!

neonika
lilya, подскажите, а капуста долго хранитс?

У нас самое большое две недели хранился, съедали все, поэтому сказать не могу.
Борщевая заправка.

5кг помидор
2,5 кг капусты
2 кг лука
2 кг сладкого перца
2 кг свеклы
2 кг моркови
500мл раст масла
175-185 мл уксуса 9%
1 стакан сахара, 0,5 стакана соли
перец горошек, лавр лист, укроп, петрушка
Помидоры, лук через мясорубку, капуста - шинковка, свекла, морковь - терка, перец-соломка. Все смешать, варить 45-60 минут, за 5 минут до конца варки добавить уксус, перец, лавр лист, укроп, петрушку. Разложить в стерильные банки и закатать, убрать в шубу. Выход 12-13 литров.
Я все делила на 4, вышло 3 литра и тарелочка маленькая.

Кетчуп сделала,понравилось,очень быстро и вкусно. Томаты переспелые были,на блендере ногой пюрировала. Затем через дуршлаг косточки и шкурку отделила. Покипел с час примерно(салатные мясистые помидоры).
от elen 13
2 кг. помидор пропустить ч/з мясорубку, дать закипеть и добавить 140гр.сахара, соль 1 ст.л, 3-4 дольки чеснока, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздики, по щепотке корицы и имбиря, перец острый по вкусу. Варить на медленном огне, пока не уварится наполовину. В конце варки добавить 1 дес.л. уксуса. разложить в горячие банки и укутать. Первый раз делала без острого перца, тоже вкусно.
...я сахара уменьшила,кто как любит послаще или по кислее. Базилика в него не пожалела.

И еще совет,вдруг кто не знает. Как извести мушек на кухне. У меня появились от помидор. Берем стакан,в него шкурка банана оч.хорошо поспевшего и затягиваем пищевой пленкой . В ней делаем отверстия не большие ,вилкой,ножом несколько штук. Мушка в нее залетает,а обратно не может. Потом я стакан ставлю в морозилку, а потом уже замерших в раковину смываю

Wasilisa, спасибо огромное за совет по мошкам! Мне очень надо!

Wasilisa, znaika, по мошкам - я с вареньем так делала, вместо банана, тоже уменьшилось количество "вредителей"
Wasilisa, спасибо, что напомнила

Опробовала новый рецепт, только уксуса положила в два раза меньше и фасоль взяла красную... вкус мне очень понравился, поэтому рекомендую.
"Салат с баклажанами и белой фасолью":
• Баклажан— 2 кг
• Помидор— 1,5 кг
• Перец болгарский— 0,5 кг
• Морковь— 0,5 кг
• Чеснок(примерно 7 средних головок) — 200 г
• Фасоль(белая, сухая) — 500 г
• Масло растительное(без запаха) — 350 г
• Уксус(9%) — 100 мл
• Соль(с горкой) — 2 ст. л.
• Сахар— 1 стак.
Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. Прошу, не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась).

Теперь поочередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец, периодически помешивая даем закипеть, баклажаны. Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть.

После закладки последней порции овощей, т. е. баклажанов, засекаем 30 минут и варим на среднем огне, периодически помешивая.

По истечении этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут.

По истечении этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась.

После того как салат закатали, необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб...
Оригинал здесь: Ссылка

Баклажаны под грибы. Рецепт Ссылка

Яблочное пюре со сгущенкой.

znaika, прочитала Ваш рецепт, теперь хочу баклажаны с фасолью сделать.

ну и я расскажу о своем открытии этого сезона. помидоры с яблоками. никогда о таком сочетании даже не задумывалась.
вообщем началось все так: муж покупал в магазине майонез, а на пачке майонеза была приклеена пачка- пробник. маринад для шашлыка называется. ну до шашлыка этот маринад у меня не дожил, решила я в этом маринаде мясо потушить - такая вкуснотень оказалась. из состава запомнила только томатную пасту и яблочное пюре, ну и специи какие-то.
ну и я подумала, а что если приготовить такой маринад самой
подумала и сделала. гости на пороге - яблочный спас. яблочки зреют. сорт китайская. кислые такие - я их раньше только в компот. а сейчас в мясо надумала. но ведь вкусно оказалось - яблочки+помидоры+чеснок. такая вкусная заливка к мясу. ну еще уксуса добавила чуток. не хуже магазинного маринада получилось.

вот я и подумала - и надела такой аджики на зиму

помидоры 2кг
яблочное пюре 1 литр
чеснок 1-2 головки
перец сладкий 1-2 шт
перец острый 1-2 шт
сахар 2-3 стол. ложки
соль 1 ст. ложка
уксус 9% 50 мл.

яблочное пюре я приготовила заранее. после соковарки яблоки пробила блендером. пюре получилось густое.

все остальные овощи через мясорубку или комбайн и в кастрюлю.

ставим на медленный огонь до кипения. кипятить 5-10 мин. потом в эту массу вводим яблочное пюре. соль, сахар. доводим до кипения и кипятим еще 10-15 минут. потом по горячим банкам. перевернуть под шубу до остывания.
на пробу конечно оставили. очень вкусненько получилось. в следующий раз сделаю так же но уже без острого перца. получится действительно хорошая заправка к мясу.

Помидоры с яблоками маринованные

Помидоры любые
Яблоки с кислинкой
Горошек душистый
Перец горошек
На 1,5 литра маринада - вода, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса

Помидоры и яблоки помыть и сложить в подготовленные банки. Специи можно сразу в банки. Залить кипятком. Оставить остывать до комнатной температуры. Затем жидкость из банок слить в кастрюлю. Добавить сахар и соль. Прокипятить несколько минут. Добавить уксус. Залить банки, перевернуть под шубу

У меня одной кот стаскивает одеяло с банок? Паразит такойглаз да глаз за ними.

Wasilisa, у меня кошек в доме нет. Но вот детки мои.... Дочка 3 года и сын 1 год - любители полежать или посидеть на теплом одеяле. От банок тепло..... Им нравиться.... Уже даже не знаю куда банки перебазировать остывать. итак под лестницей стоят.