У меня сегодня абрикосовый день. Сделала джем абрикосовый и варю царское варенье. Муж замаялся косточки убирать,потом щелкать а я вставлять. Теперь ещё два дня варки. Поглядим что в итоге выйдет,самой интересно.

У Мамули, есть рецепт помидоры в морковной ботве. Спасибо Вам, Лариса, за него. Как говорит мой муж -" помидоры должны быть именно такими." А у меня помидоры в малиновых листьях. Вчера сделала маленько. Рецепт нашла на просторах интернета. Может быть, у кого-то есть он. Но я как обычно сделала под себя. Главное суть запомнить. Помидоры и листья малины.

Итак рецепт
Помидоры
Листья малины моем и на дно банки
Помидоры сверху
Заливаем кипятком. Как остынут, воду сливаем в кастрюлю и готовим маринад.
Добавляем на 1 литр - 1 ст. ложку соли и 5 ст. ложек сахара. 1 ч. ложка лимонной кислоты. Заливаем банки. Закрываем и переворачиваем до остывания.

Natasha84, Интересно. Непременно попробую сделать.
А у меня вчера - томатный сок









закрыла капроновыми крышками, потому, что до погребка этот сок не дойдет........муж его за несколько дней выпьет.

Сегодня делала маринованные огурчики "дядя Ваня" и ассорти

Всем доброе утро! может у кого есть рецепт заготовки морковки на зиму, чтобы долго хранилась?муж зачем то купил много-мы её съесть не успеем, а морозить места с морозилке нет уже.

anna_86, вино (из ирги, черноплодки) делает муж - мне кажется, что с ним заморочек много (если надо-спрошу), а вот сама я делаю не первый год по осени настойку из слив. рецепт брала в интернете. мне нравится просто и вкусно - для девочек самое то - мытые сливы с дачи (с косточками, небольшие такие и темные, сильно вяжут-сорт не помню) я насыпаю в стекл.банку (беру 2х литровые), туда же водки наливаю по плечики, закрываю крышкой капроновой и ставлю в темное место (у меня это под раковиной на кухне) на 1,5 месяца. Периодически, раза 2-3 за период, потрясу банку. Через 1,5 мес достаю, сливаю сок и засыпаю сахаром, также по плечики (не нужно мять), сколько поместиться, и опять закрываю и ставлю обратно, но уже на месяц. Тот сок (или как это называется), что слила, храню в холодильнике. Через месяц банку достаю, сливаю, соединяю с соком из холодильника и в холодильник. Готово через полгода. С одной 2х литровой банки получается 0,7 л настойки. Она приятная, градусов не много, в меру сладкая. Подружкам нравится А мне нравится, что мороки нет, главное напоминалки в телефоне поставить чтобы не забыть

Natasha84, я с Вашим мужем абсолютно согласна Про помидоры в морковной ботве. Теперь это мой любимый рецепт.

Вчера закатала 2 трешки с огурцами, самыми обычным способом, не первый год делаю, двойная заливка, стандартный рассол, а сегодня собралась их спускать в подпол - а банки мутные Первый раз такое вижу, мутнели, конечно, иногда в процессе хранения, но чтобы в первый день, и обе банки... Крышки не вздуты. Что это может быть?

Светосолнышко, Какую соль используете при засолке?

Мамули, ту же, что и в прошлом году, все стописят банок с ней делала. (каменная, обычная, не йодированная)

Светосолнышко, чеснок это. Бывает такое и в первый и любой другой день. Главное крышки не вздулись. Потом осадком выпадет спустя время и будет снова кристальный рассол. У меня такое раньше бывало и от свежего чеснока и от сушёного. Вообще теперь не парюсь. Бывает, но редко. Главное это крышки. На них ориентируюсь.

у меня тоже пару баночек помутнели тоже на чеснок грешу

Решила поделиться ,джем из вишни войлочной.Очень неплохо получается.
Ягоды засыпаю сахаром (по вкусу на 1кг наверное 500г сахара),варю как компот минут 10.
Ягоды перетираю через сито ,чтобы все косточки остались на поверхности. Еще раз довожу до горячего состояния,добавила чуть желатина.

Девочки, поделитесь секретом. Как сделать кабачковую икру однородной? Вот чтоб как кашица,как в магазине? Я уже по три раза на мясорубкке,и сеточку с мелкими отверстиями поставила, а она все равно получается не такая. И кусочки овощей можно распознать. А хочется кашицей. Сделала сейчас партию баночек. А вторую хочу, как в магазине. Или это от мясорубки зависит?

Kalliopa, погружным блендером!
Мне ну ооочень вот по этому рецепту нравится. Ссылка

Emerald
Kalliopa, погружным блендером!

Спасибо девочки за хорошие рецепты. Теперь муж будет доволен думаю)

Надо будет блендер испытать. Спасибо.

Arrow
Про огурцы. Информация для тех, кто хочет попробовать что-нибудь новенькое Ссылка
В прошлом году распробовали. Очень вкусно. В этом году начали именно с этого рецепта.

наконец сегодня руки дошли. Конечно, надо постоять этой заготовочке, но первое впечатление - даже при моей любви к сладкому вкусу в нетипичных продуктах, сахара многовато. Уксуса тоже, но это как-то и не плохо. А сахара реально много. Думаю, попробовать в следующий раз количество сахара убавить и уксус чуть разбавить. А вообще вкус интересный должен получиться. Из заявленной по ссылке нормы продуктов получилось ровно 3 полулитровых баночки.

Хочу поделиться рецептом джема на агар-агаре. Мне он достался от приятельницы. 1 кг ягоды смешать с 1 кг сахара, прокипятить недолго (я кипятила минут 5-7). Один пакетик 6 г агар-агара (2 чайные ложки без горки) замочить в небольшом количестве воды (мл 50) на 10 мин. Залить агар-агар в кастрюлю с ягодой и хорошо перемешать. Варить 8 мин. Горячий разлить в стерильные банки. Пока горячий, он жидкий, не пугайтесь, когда остынет загустеет. У приятельницы опыт хранения только в холодильнике.

Девочки, подскажите в какой из тем можно найти рецепт варенья из абрикос с кисточкой.

бусинк@, вот например Ссылка

Emerald, Женя, попробуй вместо томатной пасты добавить свои помидрки. Еще лучше получится
Ссылка

Мамули, Лариса, спасибо! Только ссылка не работает.

Девочки , доброе утро , дайте рецепт лечо в котором только помидоры и перцы а вместо уксуса лимонная кислота

Девочки кто то в прошлом году выкладывал рецепт Яблочки для мужа, я прошлом году делала очень понравились, но рецепт утеряла, продублируйте пожалуйста

бусинк@, я по такому делала

Ксю, Kalliopa, спасибо девочки за рецепт

Вот, Женя,скопировала

Мой старый, годами проверенный рецепт. Нарезать крупными кусочками 3 кг. кабачков, 2 кг помидоров, по килограмму лука и моркови. Обжарить по отдельности на растительном масле до мягкости. Затем пропустить через мясорубку, перемешать и варить
час-полтора. Перед варкой добавить 2 ст.л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса.


Несколько лет делаю икру по этому рецепту, очень нравится. Но икра получалась всегда как-бы зернистая, а хотелось - как в магазине. И вот, в этом году догадалась поработать блендером, уже в самом конце, когда икра была готова . Результат - просто превосходный.

Януля73, Немного не так, как вы хотели, но попробовать стоит - я делаю по этому рецепту
3 кг. помидор
6-7 штук болгарского перца
6-7 зубчиков чеснока
1 стакан сахара и 1 столовая ложка соли

Сначала 1,5 кг помидор , перец и чеснок режем мелко соломкой, добавляем сахар и соль . Доводим до кипения и варим 10 минут, затем добавляем еще 1,5 кг помидор и варим еще 20 - 30 минут. Разложить по банкам и закатать. Оставить под шалочкой до полного остывания

Мамули, спасибо за рецептик попробую обязательно, хорошо что в нем нет уксуса нам просто его нельзя, так что утащила в копилку. все еще ищу рецептик Яблочек для мужа