Заготовки на зиму! Часть 6
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
12.07.2017 23:23
Мамули
Сегодня залезла в погребок, а там...........почти пусто всего несколько баночек огурчиков-помидорчиков осталось
Спасибо всем, кто помог "опустошить" мой погребок
А грибочков всего по баночке осталось -грузди и рыжики соленые и маслятки маринованные.
так уже в лес хочется...........скорей бы грибочки пощли
Спасибо всем, кто помог "опустошить" мой погребок
А грибочков всего по баночке осталось -грузди и рыжики соленые и маслятки маринованные.
так уже в лес хочется...........скорей бы грибочки пощли
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
14.07.2017 09:01
m@link@2015
Здравствуйте, банки не кому не нужны?Есть в наличии штук 20 в основном 500-900 грамм,может больше насобираю.Вопросы в лику.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
16.07.2017 00:11
Мамули
Сегодня ездили проверить "свою"полянку.........собрали немного рыжичков, посолила
но не об этом я хотела рассказать.........в этой глуши я увидела обалденные заросли иван-чая........жирнющие такие стебли...................поняНО - мимо пройти не смогла, нарвала охапку. Завтра поставлю на ферментацию "иностранное" сырье. Потом со своим сравню
но не об этом я хотела рассказать.........в этой глуши я увидела обалденные заросли иван-чая........жирнющие такие стебли...................поняНО - мимо пройти не смогла, нарвала охапку. Завтра поставлю на ферментацию "иностранное" сырье. Потом со своим сравню
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
16.07.2017 09:10
tana
Ксветлячок, Мамули, девочки , подскажите пожалуйста про цвет Иван чая, их можно скручивать или на мясорубке или так насушить? Листья вчера в руках крутила на ночь глядя, час ушло времени, кастрюля получилась. Стоит пока вкусно пахнёт, буду сушить в духовке, нет сушилки. А вот на цветочки не хватило сил. Как облегчить процесс, в квартире не хочется возиться, на даче природа располагает к творчеству. Но времени как всегда не хватает.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
16.07.2017 14:43
Ксветлячок
tana, если уже есть семенный коробочки на Иван-чае, то лучше прокрутитьна мясорубке, тогда не будет видно пушинок. а если сушить просто так, то будет много, очень много пушинок. такой чай пить не захочется.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
16.07.2017 15:21
Мамули
tana, Скажу про себя. Сами цветочки (сиреневые) сушу или в сушилке, или просто раскладываю на тканешку и ворошу чтоб лучше подсушивался. Цветочки в небольшом количестве добавляю в листовой чай (для аромата и красоты). Одни цветы не завариваю- они горчат.
Пушистый чай (из семенных коробочек) готовила в прошлом году впервые по наводке Светланы Ксветлячок (очень благодарна ей за науку и за то, что не дает спокойно дремать на лавочке). Так вот, "пушистый " чай делала гранулированный и он нам понравился. В этом году тоже бужу делать.
Пушистый чай (из семенных коробочек) готовила в прошлом году впервые по наводке Светланы Ксветлячок (очень благодарна ей за науку и за то, что не дает спокойно дремать на лавочке). Так вот, "пушистый " чай делала гранулированный и он нам понравился. В этом году тоже бужу делать.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
16.07.2017 15:39
tana
Спасибо, я в прошлом году всё читала читала как делать, а вот и подзабыла, от листиков скрученных руками и правда идёт фруктовый аромат. Раньше просто сушила в бане листочки, не было такого запаха. Благодаря вашим консультациям должна получится вкуснотища когда в духовку теперь его поставить , не прокараулить бы.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
17.07.2017 00:05
Мамули
Вот сегодня разложила гранулированный иван чай. Немножко осталось, не вощло в контейнер -я заварила. Чаек получился насыщенный, вкусный, ароматный. Семейство осталось довольно результатами дегустации
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
17.07.2017 19:37
Wasilisa
Мамули, мне в этом году тоже кажется более ароматным. Профессионализм растет .Пораньше собирала чем в прошлом году,и стебельки пошли в ход. Горечи вообще не чувствую.
Emerald, cпасибо большое за рецептик огурчиков д.Ваня. На след.день открыла попробовать 1литровую банку в этот же день и доели. Хотя наверное еще не до конца промариновались. Не обычный вкус,я подобных раньше огурчиков не делала. Муж еще весь рассол выпил. Говорит очень вкусно. Я еще чеснока побольше, листья хрена добавила. Я думала у него желудок в трубочку свернется- все ОК.
Emerald, cпасибо большое за рецептик огурчиков д.Ваня. На след.день открыла попробовать 1литровую банку в этот же день и доели. Хотя наверное еще не до конца промариновались. Не обычный вкус,я подобных раньше огурчиков не делала. Муж еще весь рассол выпил. Говорит очень вкусно. Я еще чеснока побольше, листья хрена добавила. Я думала у него желудок в трубочку свернется- все ОК.
Отредактировано Wasilisa 17.07.2017 20:19
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
17.07.2017 21:39
Ксветлячок
Был мне вопрос, что делать если листья подвялились, а что дальше слегка подзабыла, а в интернет ходу нет, и страшно испортить с такой любовью приготовленные листья для чая. Ответ еще и здесь продублирую, вдруг у кого такая же проблема возникнет.
Вот вы завялили листья, а в морозилке они были? Я-то как раз свои не завяливаю - так легче потом прокрутить будет через мясорубку. А Вам лучше будет потом их скуручивать в трубочки или просто промять и на ферментацию поставить. В этот раз не получилось сразу листья с кустиков обобрать, пролежали сутки в гараже. Так после морозилки они не были сочными, я их просто размяла и в кастрюльку утрамбовала, почти двое суток длилась ферментация. Сегодня за час пересушила просто листовой чай в духовке. Дома запах - закачаешься и компот и духи! Заварила свеженький - темный чай заварился.
В общем если не были в морозилке ставьте в морозилку, и даже если они там были, но нужно время собраться с мыслями, то можно тоже смело поставить в морозилку и просто спокойно собрать разбегающиеся в разные стороны ответы на вопросы - такой способ приготовления и ферментации есть в рецептах - Шоковая ферментация - называется.
Вот такой простой чай - листовой, без наворотов, муж такой любит и берёт с собой на работу. Фото искажает цвет, попробую потом при дневном свете снять. Цвет у листьев чая темно-тёмно коричневый, напиток заваривается тоже насыщенно коричневый
Вот вы завялили листья, а в морозилке они были? Я-то как раз свои не завяливаю - так легче потом прокрутить будет через мясорубку. А Вам лучше будет потом их скуручивать в трубочки или просто промять и на ферментацию поставить. В этот раз не получилось сразу листья с кустиков обобрать, пролежали сутки в гараже. Так после морозилки они не были сочными, я их просто размяла и в кастрюльку утрамбовала, почти двое суток длилась ферментация. Сегодня за час пересушила просто листовой чай в духовке. Дома запах - закачаешься и компот и духи! Заварила свеженький - темный чай заварился.
В общем если не были в морозилке ставьте в морозилку, и даже если они там были, но нужно время собраться с мыслями, то можно тоже смело поставить в морозилку и просто спокойно собрать разбегающиеся в разные стороны ответы на вопросы - такой способ приготовления и ферментации есть в рецептах - Шоковая ферментация - называется.
Вот такой простой чай - листовой, без наворотов, муж такой любит и берёт с собой на работу. Фото искажает цвет, попробую потом при дневном свете снять. Цвет у листьев чая темно-тёмно коричневый, напиток заваривается тоже насыщенно коричневый
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
18.07.2017 16:20
Eyforiya
Отдавала женские вещи. Девушка принесла мне за это банку лечо с фасолью (сказала свекровь готовит). Вкуснотища непередаваемая. Контакт потеряла , к сожалению. Может кто -то поделится проверенным рецептом? Спасибо
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
18.07.2017 16:28
Eya
Eyforiya, ищите популярный рецепт Лечо с рисом, рис заменяете на предварительно отваренную фасоль до полуготовности и ....все. Очень вкусно. Если надо, найду на днях рецепт. Делали и рисом, и с перловкой, и с фасолью. Вкус всегда немного разный. Папа мой любит больше всего с перловкой.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
19.07.2017 08:17
Eya
Сейчас еду собирать красную и белую смородину. Думаю, чтобы приготовить кроме желе? Желе для меня слишком сладкое получается. Да и возни с ним много, я обычно мужа привлекаю для перетирки ягод. Может блендером измельчить вместе с косточками и кожицей?
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
21.07.2017 12:26
hare4ka
Ах, какой чаек девочки заготавливают! Молодцы! Напомню, что наша знаменитая травница Л.Н. Нестерова тоже призывает собирать, употреблять, заготавливать "местные" дары природы. Кому интересно, можно прослушать полную лекцию:
А для девочек, кто заготавливает чай на подарок, предлагаю распечатать вот такие бирочки:
А для девочек, кто заготавливает чай на подарок, предлагаю распечатать вот такие бирочки:
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
21.07.2017 14:10
Natasha84
Тоже сегодня с утреца насобирала кипрея. Сейчас разбираем. Сына подключила к этой процедуре. Он своими руками маленькими все так аккуратно делает, старается. Каждый листик у него такой аккуратный.
Перебираем в пакеты. Запах)))))) неимоверный))))))
Спасибо, девочки!!! Для меня иван-чай открытие... За советы и пример... Спасибо))) надеюсь все получится. Со смесью малина+смородина+вишня здорово у меня получилось
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
21.07.2017 21:27
Ксветлячок
Natasha84, конечно всё получится - такой помощник в деле
Смотрю у вас Иван-чай только-только начинает расцветать, а на мём поле уже отцвел почти, теперь только на пушистый годится, а потом ещё на осенний
Пошла на работе ополаскивать френч-пресс и не смогла не сфотографировать - вот такими остаются гранулы при двойной перекрутке
Смотрю у вас Иван-чай только-только начинает расцветать, а на мём поле уже отцвел почти, теперь только на пушистый годится, а потом ещё на осенний
Пошла на работе ополаскивать френч-пресс и не смогла не сфотографировать - вот такими остаются гранулы при двойной перекрутке
Отредактировано Ксветлячок 21.07.2017 21:29
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
22.07.2017 19:23
Светосолнышко
Девочки, началась пора огурцов - у кого какие самые любимые годами проверенные рецепты, которые закатываете каждый год? я обязательно буду делать болгарские и по-корейски. А вы?
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
22.07.2017 21:35
Natasha84
Я вот пока ещё в раздумьях, насчёт огурцов. В погребе их еще трындец. Еще половина партии прошлогодних маринованых стоит. В прошлом году такой урожай был....мариновать точно не буду. Холодным засолом буду делать. А ещё Лечо с огурцами. Обязательно Лечо. Расходится на ура))) а больше пока еще не думала.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
22.07.2017 22:13
elenaz977
Девочки, подскажите, а для чего замораживают листья Иван-чая? И кто перекручивает на мясорубке, такие гранулы крупные и в пыль не превращаются, в чем секрет?
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
22.07.2017 22:36
Мамули
Оленька hare4ka СПАСИБИЩЕ тебе огромное за темку!!!!!
уже не первый сезон делаю заготовки по рецептам наших форумчанок
сегодня вот огурчики (с легкой руки Женечки Emerald)
уже не первый сезон делаю заготовки по рецептам наших форумчанок
сегодня вот огурчики (с легкой руки Женечки Emerald)
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
22.07.2017 22:59
znaika
Девочки! Здравствуйте! Сунула я нос к вам, смотрю ожила темка... забыла, что чайное дело - это тоже консервирование.
Я чая уже тоже много заготовила. У меня тоже разный и Иван-чай, и яблоко, и вишня... Находка этого сезона у меня - ферментирование трав - мяту и ромашку ферментировала, смешивала с гранулированным Иван-чаем - понравилось очень.
Рекомендую. Еще у меня чайная кампания не закончена - тоже заводик работает, дома два года уже никто чай не покупает и дареный не пьет.
Я чая уже тоже много заготовила. У меня тоже разный и Иван-чай, и яблоко, и вишня... Находка этого сезона у меня - ферментирование трав - мяту и ромашку ферментировала, смешивала с гранулированным Иван-чаем - понравилось очень.
Рекомендую. Еще у меня чайная кампания не закончена - тоже заводик работает, дома два года уже никто чай не покупает и дареный не пьет.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
23.07.2017 00:25
znaika
elenaz977
Девочки, подскажите, а для чего замораживают листья Иван-чая? И кто перекручивает на мясорубке, такие гранулы крупные и в пыль не превращаются, в чем секрет?
Лист замораживают как первый этап ферментирования. Некоторые это делают вместо завяливания, некоторые просто для облегчения процесса обработки листьев.
Про гранулы - это к Свете вопрос, я с ними не заморачиваюсь. Если делаю для подарка, то крупнолистовой, а гранулированный для себя, мои гранулы не такие четкие, но меня устраивают полностью - не пыль.... хотя завариваются так же быстро как чай в пакетиках.
Это для моего нетерпеливого сына - то, что надо!
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
23.07.2017 00:34
znaika
Про чай.... мои "находки"
1. Чай завяливаю в целлофановом пакете или в ведре. Намного удобнее, чем раскладывать ровным слоем на поверхности - там чуть зазеваешься и сухой лист, а в моем случае - ничего страшного. Завяливаю обязательно, даже если морожу лист, т.к. его больше влазит в морозилку тогда.
2. Если прозевала чай и он начал дурно пахнуть или подкисливает - надо размешать и оставить еще там же, где лежит - он скоро снова запахнет вкусно. Чай получится отличный.
3. Если чай заплесневел сверху при ферментировании - ничего страшного, берем мокрую тряпочку и "стираем" плесень с поверхности - она под воздействием воды легко удаляется, потом если время пришло ставим его в духовку сначала на 100-120-150 градусов и слегка поджаривает минут 20, а потом сушим как обычно - плесень вся точно погибнет и чай будет спасен.
Это мой опыт. С фотоаппаратом я на Вы, поэтому без иллюстраций.
1. Чай завяливаю в целлофановом пакете или в ведре. Намного удобнее, чем раскладывать ровным слоем на поверхности - там чуть зазеваешься и сухой лист, а в моем случае - ничего страшного. Завяливаю обязательно, даже если морожу лист, т.к. его больше влазит в морозилку тогда.
2. Если прозевала чай и он начал дурно пахнуть или подкисливает - надо размешать и оставить еще там же, где лежит - он скоро снова запахнет вкусно. Чай получится отличный.
3. Если чай заплесневел сверху при ферментировании - ничего страшного, берем мокрую тряпочку и "стираем" плесень с поверхности - она под воздействием воды легко удаляется, потом если время пришло ставим его в духовку сначала на 100-120-150 градусов и слегка поджаривает минут 20, а потом сушим как обычно - плесень вся точно погибнет и чай будет спасен.
Это мой опыт. С фотоаппаратом я на Вы, поэтому без иллюстраций.
Дней на сайте:
18.05.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
23.07.2017 08:09
Natasha84
Мариша72, для меня это Лечо с огурцами было открытием прошлого сезона заготовок. Огурцов было куча, куда девать не знала. Нашла рецепт в инете, но не запомнила. Т.к. для меня заготовки все-таки дело вкуса. Главное смысл запомнила, а дальше по вкусу.
Я делаю так, расход продуктов приблизительно.
Перец и помидоры в одинаковой пропорции
Огурцы в 2 раза больше
Ну примеру
2кг помидор
2кг перцев
4кг огурцов
На это количество 2 столовых ложки соли и 3-4 стололовых ложки сахарара
Чеснок 1 головка
+ Лаврушка, душистый горошек.
И лимонную кислоту не забыть
Готовлю так
Огурцы режу в отдельную ёмкость соломкой. Сюда подходят как маленькие огурчики, так и переростки. Переростки если чуть пожелтели, нужно почистить от кожуры. Соломка довольно крупная получается
Все остальное в другую емкость - перец, помидоры, чеснок.
Когда все готово. Сначала отправляем в кастрюлю продукты для лечо- перцы, помидоры и что там еще .... На среднем огне. Добавляем соль, сахар. Начинает закипать- добавляем огурцы. И специи. Варим пока огурцы не поменяют цвет. По соли и сахару можно попробовать и по вкусу можно еще добавить.
Когда огурцы поменяли цвет добавляю лимонную кислоту. 1 чайная ложка с горкой. И еще пару минут прокипятить.
Раскладываем по горячим банкам, закатываем и переворачиваем до остывания. Укутываем.
Лечо готово. И вкуснее оно становится, чем больше стоит. Тобишь осенью оно вкусное, но к весне оно становиться еще вкуснее....
Готовьте на здоровье!!!! Надеюсь вам понравиться.
Я делаю так, расход продуктов приблизительно.
Перец и помидоры в одинаковой пропорции
Огурцы в 2 раза больше
Ну примеру
2кг помидор
2кг перцев
4кг огурцов
На это количество 2 столовых ложки соли и 3-4 стололовых ложки сахарара
Чеснок 1 головка
+ Лаврушка, душистый горошек.
И лимонную кислоту не забыть
Готовлю так
Огурцы режу в отдельную ёмкость соломкой. Сюда подходят как маленькие огурчики, так и переростки. Переростки если чуть пожелтели, нужно почистить от кожуры. Соломка довольно крупная получается
Все остальное в другую емкость - перец, помидоры, чеснок.
Когда все готово. Сначала отправляем в кастрюлю продукты для лечо- перцы, помидоры и что там еще .... На среднем огне. Добавляем соль, сахар. Начинает закипать- добавляем огурцы. И специи. Варим пока огурцы не поменяют цвет. По соли и сахару можно попробовать и по вкусу можно еще добавить.
Когда огурцы поменяли цвет добавляю лимонную кислоту. 1 чайная ложка с горкой. И еще пару минут прокипятить.
Раскладываем по горячим банкам, закатываем и переворачиваем до остывания. Укутываем.
Лечо готово. И вкуснее оно становится, чем больше стоит. Тобишь осенью оно вкусное, но к весне оно становиться еще вкуснее....
Готовьте на здоровье!!!! Надеюсь вам понравиться.
Тема закрыта
Кто онлайн
Пользователи:
Гости:
Дни рождения
Пользователи:
Детки: