Пепилотта, очень интересно, надо попробовать! Сами будите испытывать способ?
Мама_Таши, хороший способ заморозки, лентяйский и места мало занимает!

znaika, думаю, что не буду пробовать) Дождусь ваших результатов
Сегодня помидорки в томатно-перечной заливке сделала. И еще, раз заливка осталась, то пару банок огурчиков закатала. Завтра, если силы будут, то сфотаю результат.
Завтра убойный день - пора старших бройлеров в разряд еды переводить

Януля73
Девочки, срочно где можно купить нерогие банки 0,5 , 0.75 , 1 литр, сколько стоят и где

в КАРУСЕЛИ я вчера покупала банки пузатенькие 0,5л-по 13руб.90коп.

Про овощи с дымком не слышала, но перец так делаю. Меня директора жена научила, они в Сербии мешками перцы загоиавливают. Я каждый год делаю. Перцы беру красные, мою и не чищу, раскладываю на лист, и в духовку.
Запекаю. Вытаскиваю лист и перцы в горячем виде укладываю в пакет. Потом плёнка с перца хорошо снимается. Когда остынет в морозилку. На зиму. Если хотите сразу попробовать, то не убирайте в морозилку. В пакет складываю по 6-7 шт. Порция. Зимой Вытаскиваю, когда разморозмтся снимаю плёнку с перцев, семечки и хвостик оставляю. Красиво смотрится. И промазываю маринадом. слой перца, слой маринада. желательно на ночь сделать, утром можно кушать. ( хотя я сразу сьедаю один перчик. ) маринад: масло подсолнечное + чеснок нарезанный мелко + уксус + сахар. Завтра сделаю, постараюсь весь процесс сфотографировать

Януля73, закручивающиеся банки 0,95 по 10.90 есть в монетке, а в окейе есть банки для закатки 0,5 по 8.90.

Рада, что рецепты понравились и пригодятся

znaika
Я вообще кукурузу варю 15 мин. , срезаю ножом и в пакетики, в заморозку

Ну так-то я тоже кукурузу заморозила( только зернышки руками отрывала)
А хотелось-то кукурузы своей консервированной Вот на пробу сделала. Позже результат напишу-понравилась или нет

А в морозилке у меня уже просто места не хватает

Наморозила- кабачки, тыквы, баклажаны, помидоры, огурцы, зеленый горошек (пробовала его консервировать, но он у меня взорвался),кукурузу, зелень, ну всякие ягоды!

Erek
Тут выше о цукатах писали, в чем там фишка технологии?

Про цукаты

Берутся неспелые груши, чистятся, режутся небольшими дольками. ( арбузные корочки тоже чистятся и режутся дольками.) Готовится сахарный сироп ( обычно 70 %- 700гр. сахара и 300 воды) Количество сиропа определяю на глаз исходя из количества груш (арбузов). Подготовленные груши ( арбузы) заливаются кипящим сиропом, кипятятся 5-7 мин. и убираются в прохладное место настаиваться на 8-10 часов. Затем снова кипятятся и снова настаиваться. И так примерно 4 раза пока груши ( арбузы) не станут "прозрачными" После последнего раза остужаются и откидываются на дуршлаг примерно на 2-3 часа. ( чтобы весь сироп стек) Затем отправляются в духовку. Сушить при 40-50 градусов при приоткрытой дверце. Дольки я раскладываю на пекарскую бумагу. Процесс сушки долгий. В этот раз ушло до 40 часов. Как толькл цукаты готовы, то снимаю их с листа и пересыпаю сахарной пудрой или просто сахаром. В этот раз я сначала сделала цукаты из груш. И пока цукаты сохли в этом-же сиропе готовились цукаты из арбузных корок

Betta, а у арбузных корок брать только "белую" часть? Саму корку отрезать?

Да.

Мой отчет по диким грушам
1. Открыла сегодня баночку маринованных по рецепту Betta. Получилось "на любителя" Они, конечно, постоят еще и возможно изменят свой вкус, а на сегодня у меня получились слегка кисловатые, ну и гвоздичный привкус довольно сильный. Не знаю, какой будет напиток, а вот сама груша мне понравилась, как гарнир к птице должно быть хорошо, возможно еще куда-то подойдет
Рецепт возьму на вооружение, буду экспериментировать и подгонять под наши груши.

2. Сварила варенье из "средневыведенного" рецепта. На 1 кг груш (не чищенных) - 1 кг сахара, 0.5 чайной ложки лимонной кислоты и 200 мл воды. Получилось (опять-же на мой вкус) очень сладко. Как оценила на вкус родственница: "Похоже на айву" У нашей груши действительно ярко выраженная зернистость, как у айвы, и такая-же дубовость. Может, это айва у нас растёт? Вот такие грушки у нас:

Варила так:
Груши разрезала на 4 части удалила серединку и хвостики. Кожуру убирать не стала, т.к. мама сказала, что весь вкус именно в ней. Сложила в кастрюлю, засыпала сахар, лимонную кислоту и налила воды. Поставила подогреваться, постоянно помешивала, пока сахар не растворился. Довела до кипения и убрала настаиваться.

Через несколько часов еще раз довела до кипения. В принципе, можно было уже разлить по банкам, но я решила идти до конца и оставила ещё настаиваться. Стояло это все почти 2 дня (так уж получилось) и стало вот такого карамельного цвета.

Довела до кипения и кипящее в прогретые банки разлила, поставила на крышку под "шубу".
Груши еще есть, попробую еще как-нибудь сделать. Яблок мало, так хоть груш заготовить

Вот сейчас сделала перцы, обещанный фотоотчет.

Betta
Рада, что рецепты понравились и пригодятся

znaika
Я вообще кукурузу варю 15 мин. , срезаю ножом и в пакетики, в заморозку

Ну так-то я тоже кукурузу заморозила( только зернышки руками отрывала)
А хотелось-то кукурузы своей консервированной Вот на пробу сделала. Позже результат напишу-понравилась или нет

Мне руками не справиться. Я 7 шт. десятилитровых кастрюль заморозила, получилось пол-отделения. А морозилки у меня 3 шт.

znaika
А морозилки у меня 3 шт.

Эх,живут же люди.Хоть за кого-то можно порадоваться.
Тоже мечтаю о таком(говорят мечты иногда сбываются)

N@T@LY@76, обязательно сбываются! Я в этом году мужа и так и эдак на третью уговаривала....а что делать, если овощи у нас - основной продукт питания. Мы не мясоеды, очень мало употребляем мясного... Я считаю, что намного выгоднее купить лишнюю морозилку, чем регулярно тратиться на аптечные витамины, которые уже ооочень даже не дешево стоят, а если посчитать затраты на покупку фруктов и овощей зимой - то совсем выгодным делом становится морозилка. Зимой не покупаем не фрукты, не овощи вообще.

Anna_Valeryev, Спасибо за отзыв про груши!

znaika, совершенно согласна! Мы тоже все овощи стараемся заморозить!

znaika, а мне муж сразу большую предлагал морозилку,а я не согласилась,дурочка. Некрасиво высокая морозилка на балконе. Фиг бы с ней красотой . Но у меня еще 2 больших холодильника,а в них хорошего размера морозилки.
Сегодня хотела заморозить абрикосы,потом переиграла. Вспомнила девушка писала про варенье яблочное с курогой. Сварила абрикосы/яблоки пополам. Очень вкусный джем получился и главное его много Вкус абрикоса доминирующий.

Девочки, что сейчас еще можно наморозить, место в морозилке есть.
Кабачки вы как морозите: сразу или бланшируете? Хочу помидоры целиком, чтоб потом в суп и перец болгарский, тоже в суп. Может еще что можно, подскажите, плиз!!!

Лера0012, Ссылка
читайте с первого поста - там много интересного

Лера0012, ничего блашировать не нужно,все овощи отлично морозятся...вот вы как привыкли их использовать (тертые/резанные) так и заготавливайте
Грибы требуют первичной обработки,овощи-нет
Ну уж целиком помидоры не нужно
А вот перец можно-зимой зафаршируете...
А так..все режьте)))

Wasilisa
Вспомнила девушка писала про варенье яблочное с курогой. Сварила абрикосы/яблоки пополам. Очень вкусный джем получился и главное его много Вкус абрикоса доминирующий.

я тоже так сварила,потому что абрикосы дети не съели(не вкусные оказались)а джем очень дажеродителям баночку презентовала,они сразу пробу сняли,понравилось.Спасибо этой милой девушке за рецепт,к сожалению ник не помню.

Очень рада, что вам понравился мой рецепт, только я делала яблочки с курагой, а с "живыми" абрикосами не пробовала. Предполагаю, что это еще вкуснее!

Хотя для того, чтобы вкус абрикос был доминирующим достаточно совсем немного абрикосов. Я уже сделала несколько порций и каждый раз кураги добавляла по разному: когда больше, когда меньше, но всегда очень вкусно!

Мамули, Лиска, спасибо!
Лиска, я бы хотела типа магазинной смеси овощной сделать, буду пробовать.
А целыми помидоры я уже делала, мне понравилось так, потом одну на суп достаешь, кипятком ошпарю, шкурку сниму и накрошу.

Очередная порция баклажанной икры от Мамы_Таши. Рекомендую очень вкусная!

Девочки, у меня вопрос про кабачковую икру. Рецептов на сайте много, но времени на то, чтобы каждый попробовать по чуть-чуть и понять, какой больше нравится, нет. Поэтому прошу совета тех, кто разные рецепты пробовал. Какой из рецептов наиболее похож на магазинную икру. Я когда-то делала, но получилась не икра, а пюре для детского питания. Мы такое не любим, надо чтоб вкус был конкретный. Надеюсь, понятно выразилась

Vyal60, ну вот теперь знаем кому спасибо сказать.
Я думаю также неплохо будет яблочно-сливовое и т.д