_Lulu_, если в арт я и Антонио Петти и зефирке нет то наверное нигде

Подскажите по торту Птичье молоко: взбитые белки с сахаром и введеным желатином начинают опадать при добавлении масла+сгущенка? Смесь берется крупинками/хлопьями и становится очень жидкой

Имбирь, вы что то делаете не так.
Во-первых белки добавляют в масляный крем

Во вторых оба крема одной температуры
В-третьих,у вас вероятно недобитый белки. Делайте на швейцарской меренге, она устойчивее

Вот такой тортик у меня получился для тройняшек

тигра
Имбирь, вы что то делаете не так.
Во-первых белки добавляют в масляный крем

Во вторых оба крема одной температуры
В-третьих,у вас вероятно недобитый белки. Делайте на швейцарской меренге, она устойчивее

,
Спасибо за ответ , делаю по рецепту там именно масляный крем добавляется по ложечке в белки. По этому рецепту делала несколько раз, получалось, а в этот раз-такой "сюрприз". Если не сложно дайте ссылку на проверенный рецепт "птички" желательно на желатине (с агаром опыта нет). Как ВЫ считаете качество сгущенки могло привести к такому результату (главпродукт ГОСТ)?

Имбирь, я поняла!!! вы едаете о типу крема муслин. тогда то, что крем расслоился крупинками не страшно. нужно просто продолжать его взбивать и он соединится обратно

рецепт естьна первой странице

Ссылка переезд