предыдущая темка Ссылка

ГДЕ КУПИТЬ...?
пищевые красители
мастику
и т.д...

ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ
Арт-Я Ссылка
Арт66 Ссылка
Пеки Сам Ссылка
Венчик Ссылка
Русский Бэйклс Ссылка
Творим Чудеса (Тюмень) Ссылка


МАГАЗИН РОЗНИЦЫ ДЛЯ КУЛИНАРОВ В Тюмени по адресу
Куйбышева, 25 (Хобби-маркет Арт-Я)
Свердлова,1 (Синьор Антони Петти)

Свежие ягоды продаются в гипермаркетах и на рынках

РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ

Проверенные рецептные блоги с пошаговым описанием:
Нины Тарасовой (Никса) //niksya.ru/
Андрея Рудькова (Эндишеф) Ссылка

НАШИ РЕЦЕПТЫ:

Торты:
Энни Берри - BlackMolly - Ссылка
Рафаэлло - тигра - Ссылка
Морковный торт - тигра - Ссылка
Красный бархат - тигра - Ссылка
Суфле птичье молоко - тигра - Ссылка
КРЕЩАТЫЙ ЯР - Леночка_мамочка Ссылка
Микадо - Ссылка
Молочная девочка - Gorod625 - Ссылка
Прага - Annacity - Ссылка
Птичье молоко от Annacity Ссылка
Панчо ссылка
Пьяная вишня от Svetiк ссылка
Поленица от NATA79 ссылка
Принц-регент от lillit1 ссылка
Рыжик от Annacity ссылка
Рафаелло ссылка
Рафаэлло - тигра - Ссылка
Сникерс ссылка
Трюфель от Annacity ссылка
Три шоколада ссылка
Тирамису ссылка (Савоярди - ссылка)
Шоколадный брауни от Gorod625 ссылка
Шоколад-кофе-абрикос - BlackMolly - Ссылка

Бисквиты:
Классический (французский, Буше) - Ссылка
Шоколадно-маслянный бисквит ol_sol - Ссылка
Шоколадный шифоновый бисквит Ссылка
Шоколад на кипятке (Лари) - Ссылка
Апельсиновый шифоновый бисквит 0 lilit1 - Ссылка
Зебра - Annacity - Ссылка
Сметанник - ВОРОНА - Ссылка


Кремы, глазури
Кримчиз - тигра - Ссылка
Крем с маскарпоне - тигра - Ссылка
Ганаш - тигра - Ссылка Ссылка Ссылка
Творожный - Annacity - Ссылка
Йогуртовый - Anfisa - Ссылка
Шоколадная глазурь - тигра - Ссылка
Цветная шоколадная глазурь - тигра - Ссылка
Цветная глазурь - zmeyka86 - Ссылка

Печенье:
песочное печенье - тигра - Ссылка
Макаронс - тигра - Ссылка

Десерты:
Ванильные капкейки - тигра - Ссылка
Шоколадные капкейки - zmeyka86 - Ссылка
Зефир - тигра - Ссылка
маршмеллоу - тигра - Ссылка
мармелад - тигра - Ссылка
мармелад2 - тигра - Ссылка
Меренговй рулет - тигра - Ссылка

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

ЦВЕТ И НАДПИСИ
Цвета (работа с цветом) Ссылка
Кандурин (как окрасить) от NATA79 Ссылка
Надписи Ссылка
Чем можно сделать надпись Ссылка

Для мастики подходят пищевые гелевые красители. Пищевые красители для яиц можно использовать только в случае, если указано, что подходят для кондитерских изделий.


Если сожности вас не пугают и мастику вы решили непременно приготовить самостоятельно, вот несколько рецептов:
МАСТИКА
Желатиновая мастика Ссылка Ссылка
Сахарная мастика из маршмеллоу Ссылка
Мастика Ссылка
Мастика Ссылка
Молочная мастика Ссылка
Лепестковая (желатиновая) мастика Ссылка
Шоколадная мастика от lillit1 Ссылка

КАКУЮ МАСТИКУ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ:
Самодельная мастика:
1. Мастика из маршмеллоу – основная мастика, подходящая как и для лепки так и для обтяжки. Необходим опыт и сноровка в приготовлении, учтите это начинаю работу.
2. Желатиновая мастика – подходит только для лепки, очень быстро сохнет
3. Молочная мастика – подходит только для обтяжки, очень мягкая , сохнет не быстро, но качественно
4. Шоколадная мастика – подходит для обтяжки и для лепки, но очень быстро нагревается в руках
Покупная мастика:
1. Айсинг Ролл Декор (Нидерланды) – мастика, подходящая для обтяжки, очень мягкая, пластичная, подходит для обтяжки тортов сложной формы. Ее минус – мастика просвечивает, если делать белую или светлую обтяжку, то нужно хорошо обмазать торт кремом, чтобы не просвечивали темные куски бисквита (если например бисквит шоколадный)
2. Марципан – подходит и для обтяжки и для лепки, но сохнет дольше, чем мастика для лепки. Цвет марципана – грязно-белый.
3. Мастика Петтинес (Бейклс) – подходит для обтяжки, бывает разных цветов: белый, красный, черный и тд… При окрашивании мастики в яркие цвета возможно ее растрескивание 
4. Цветочная мастика (Бейклс) – подходит для лепки, для обтяжки – нет.
5. Бианка (Италия) – мастика ужасная, лучшее ее вообще не покупать
6. Мастика визьен - подходит для обтяжки
7. Мастика Ванильная (Топдекор) - подходит для обтяжки и лепки простых фигурок
8. Мастика ModelPast, PrincessPast - подходят только для лепки

ЧЕГО МЫ ТОЛЬКО НЕ ТВОРИЛИ В ПРОШЛОЙ ТЕМКЕ!!!!


Елена_Кабирова


H-Kitty


zmeyka86


kiki


nastyagrehova


Мурзилка 72


самолетик


violleta31


тигра


eiw80


luisa007


nadya24


Irscha507


агентесса


Савелька


Fekla1963


Иринчик72

а у меня сегодня два повтора и я их не стала фоткать, отличий не много))

тигра, Настя, последний стильный такой👍👍👍

Ох, расскажу я как у меня все ночью происходило...
Начало было таким, что пока детей уложили, убралась на кухне и начала...
Пролила сливки((( много и на ковёр на кухне( у меня прям предчувствие было ДО, купить ещё 1-2пачки, но раз я не кулинар, не стала.
Бужу мужа в 2 ночи и отправляю в магаз, в район не было, поехал в ленту!
На этом трудности мною совершенные не закончились) белый шоколад у меня кольбат, горький не помню какой, дорогой, просто 1плитка, молочный муж покупал, купил Милку😡Я ему сказала-любой молочный(
Так вот в начала я делать слой молочного в массовом торте 3 шоколада и эта самая Милка превратилась на водяной бане в пластилин плохого качества! Мягко говоря😡
Она вообще не плавится!!!
Первый раз столкнулась с таким шоколадом!
Муж к этому времени (4 утра) спал) будить не стала, сделала 1слой горького и 2 белого из кольбата.
Получилось очень скромное оформление, прям ничего лишнегочтоб не накосячить(

Картинка на торте это такой же реальный кран, подарок имениннику) играли сегодня Асей семьёй)

В жизни немного ярче краски выглядят)
Тряслась я с этой картинкой)
Кучу ошибок сделала(((
Спрошу за одно: желатин листовой замочила в холодной воде, отжала и в смесь сливок и яиц, мне показалось, что не до конца он растворился, такое было в первом торте зимой и чувствовались крупинки от него, и тут я решила самоуправством заняться
Взяла его отжала и на водяной бане подогрела, он растворился, не кипел, когда я смешала его со смесью, то он как бы не до конца растворился-выглядело это как будто в этой смеси есть жидкость полупрозрачная( она не растворялась до конца в смеси(
Нельзя было подогревать? Я не кипятила. Или грешу на не 100%хорошее обжатие от воды...может это вода не растворилась?
В чем мб дело?
По факту в первом слое, который я не подогревала крупинок желатину не было, не каждый же раз косячить😂Вернее не в каждом же слое)
А вот этот слой с подогретым желатином при заморозке тоже видно вмешение полупрозрачного цвета жидкости(

Ещё и с ацетатной пленкой я поругалась😂
Это мой 3 муссовый
Начала форму ею обматывать и вот что вышло
Края не ложились ровно по форме, один край прямо загибался, это сказалось на готовом торте, был шов заметен, с углублением( в других не помню такой беды

Сто лет темку не листала.....читаю, слюни текут, ркки чешутся, а времени нет......так причино своц корявенький торт увидеть в ленте!

Иринчик72, торт получился очень красивый ! Чтоб ацетатная пленка хорошо лежала, я борта формы чуть смачиваю водой, просто ладошкой мокрой прохожу, она приклепает. В шоколад молочный скорее всего попала вода, хоть капля попадёт, он становится массой не растворяющемся)) , а желатин когда добавляю в смесь яиц и молока, процеживаю все потом через ситечко, тоже как то было, что остались крупинки. Но главное результат какой у вас красивый получился!)))

Иринчик72, ох, девочки, кто же теперешний молочный шоколад плавит, там же реально шоколада нет, я года 3 назад попыталась Аленку растопить, получила кусок пластилина плавающего в непонятной жиже с тех пор вообще молочный шоколад даже не покупаю

janed72, всегда беру молочный милку и плавится отлично, вот торт с ней же

Fekla1963, видимо не мой день был
Спасибо за советы)

Как все поняли-хозяйка я ещё та

Иринчик72, не наговаривайте))) тортики красивые!

Иринчик72, очень красиво!
используйте порошковый желатин, а не листовой
у колебаута очень вкусный молочный

в магазине арт и я столько красителей появилось много, может кому пригодится информация

А я хвастану своими тортиками.
После золотого яруса все еще кухню отмываю...Да что там. ...весь дом...золотая пыль. ..везде.

nadya24, какая красотаааа!! У свекрови 20 августа др, 91 год, вот думаю как ей украсить торт, хочется как нибудь необычно...

nadya24, супеерррр!!!!!!
у меня так было в зеленом кандурине - но все банальнее, я с высоты своего роста уронила на пол открытую баночку.
вы не представляете СКОЛЬКО ЭТО - 1,5 гр кандурина!!!!!!!!!!!! это почти 100 кубов покрытые ровным слоем искр)))))))

Доброй ночи! И я, можно, покажу свои недавние тортики) свадебный первый, оооочень страшно было его делать, а еще страшнее вести собранный

N@T@H@, суперские!!!
со свадебными всегда так - хоть первый хоть десятый))))

nadya24, а как вы сделали золотой ярус?

Привет, девочки!!! давно не заходила, соскучиласььь ))))

zmeyka86, и мы скучалиЮ, хвастайся!!!!

zmeyka86, искренне удивлена Вашему вопросу про как сделать?😂Вы ж все знаете и можете!

N@T@H@, очень красивые тортики! Долго вы к этому шли?)

Елена Кабирова куда подевалась? В отпуске поди)

Иринчик72, здесь я. Обязательно отпишусь

Спасибо девочки
zmeyka86, все очень просто, просто дула с кисти на торт
Кондурина ушло где то пол баночки -15гр но и ярус у меня на 14