Хлеб на закваске - 5

11.03.2018 22:49 Wasilisa
Elena28, можете совсем чуть больше добавить,скажем полстакана муки и посмотрите результат. Оцените на вкус и какой мякиш получится. Я для подового хлеба гуще тесто завожу, чем для формового.
11.03.2018 22:57 ИРИНА50
Девочки. поделитесь закваской. район солнечного рынка, хочу попробовать печь такой хлебушек
12.03.2018 12:09 Elena-28
Wasilisa спасибо, буду экспериментировать

Отредактировано Elena-28 12.03.2018 12:09

17.03.2018 16:55 Ксветлячок
Девочки, кто у нас за темкой следит? 29 страниц ужО

Я только читала вас и слюнки пускала - диета- ёшкин кот ..........
И вот решила, что диетничать уже хватит - пора хлебушек свой начинать кушать
Ларисочка -Мамули, спасибо за заквасочку. Сегодня у нас картофельные шаньги - уже съели половину прям с листа хватали ! Горячие на лету улетали Вот что значит соскучились
И ещё маленький рулетик маковый

Отредактировано Ксветлячок 17.03.2018 16:56

18.03.2018 15:36 katerinaqroza
Вот у меня домашний хлеб сильно крошится при нарезании, может я его пересушиваю? Ставлю на 30 мин при 170 градусах.
18.03.2018 16:07 СашЭ
katerinaqroza, у меня крошился, когда тесто заводила очень крутое. а выпекаю мин 50-60 при 240-200
18.03.2018 16:09 СашЭ
а интернет выдает следующее: Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание или низкое качество муки тоже влияют на структуру мякиша. Исправить ситуацию можно так: добавить в хлеб яйцо, тесто станет эластичным и меньше будет крошиться.
18.03.2018 17:53 Мамули
katerinaqroza, Я пеку первые 20 мин на пару на 200 град, потом еще 10-15 без пара на 150 град
18.03.2018 17:55 Мамули
Ксветлячок, Светик, от бездожжевого хлебушка - не поправишься.....так что кушай - и ни в чем себе не отказывай

Эх, девчата теперь к тебе на шаньги поедут..........мне их не дождаться

Отредактировано Мамули 18.03.2018 17:58

18.03.2018 21:50 dolphin@
Девочки, а по какому рецепту у вас такие вкусные шанежки получаются?
18.03.2018 21:55 Ксветлячок
dolphin@
Девочки, а по какому рецепту у вас такие вкусные шанежки получаются?
по бабушкиному
Тесто как на хлеб, только добавляю яйца и сухое молоко. Я картошку густую делаю, добавляю в пюре яйцо и масло сливочное. Смазываю сверху сметаной. Иногда перед выпечкой и бока обмазываю смесью яйцо+сметана. Но как правило бочки и у меня очень тонкие и мазать нечего до выпечки.
А вот после выпечки смазываю растопленным сливочным маслом.
20.03.2018 14:12 marucya
Добрый день! Девочки, продайте пожалуйста закваску, хочу тоже хлеб печь
20.03.2018 16:22 Ксветлячок
marucya
Добрый день! Девочки, продайте пожалуйста закваску, хочу тоже хлеб печь
вы сразу район где забрать удобнее указывайте. Многие с удовольствием поделятся я живу в д.Гилёва рядом с Гилёвской рощей.

Отредактировано Ксветлячок 20.03.2018 16:23

20.03.2018 17:26 lizard
Всем привет!
Девочки, создайте кто-нибудь новую темку, мне сейчас не до этого...
20.03.2018 18:01 Ксветлячок
lizard, Да кто ы подсказал как это сделать
20.03.2018 18:33 Ксветлячок
Первые жаворонки прилетели

20.03.2018 21:38 СашЭ
Ксветлячок,
20.03.2018 23:03 ИРИНА50
[
ИРИНА50
Девочки. поделитесь закваской. район солнечного рынка, хочу попробовать печь такой хлебушек
я куплю конечно!!!!!!!!!!!!!!
21.03.2018 14:52 Лешик
Ссылка новая тема
21.03.2018 15:34 dolphin@
Ксветлячок, спасибо большое!

Тема закрыта