OlechkaF
АлёнК@, красота!

Я вот еще рецептик нашла:

Очень нежные и ароматные кексы

Что вам понадобится:
Пшеничная мука или ее аналог - примерно 2 стакана
Растительное масло (без запаха) - 7 столовых ложек (т.е. примерно 140 мл)
Сахарный песок или фруктоза - примерно 0,3 стакана (в зависимости от того, насколько сладкое фруктового пюре будет использоваться)
Фруктовое пюре (груша, банан, яблоко, слива и т.п.) - 1 стакан
Сода гашеная уксусом или пекарский порошок

1 шаг - Приготовьте фруктовое пюре. В зависимости от того, какие фрукты вы предпочитаете, можно воспользоваться теркой или измельчить их в блендере. Бананы отлично разминаются обычной вилкой. Можно воспользоваться и готовым фруктовым пюре из детского питания

2 шаг - Смешайте сахар, фруктовое пюре и растительное масло. Добавьте постепенно муку или ее аналог. Хорошенько взбейте миксером или венчиком. Приготовленное тесто должно иметь консистенцию довольно густой сметаны. Соду или пекарский порошок следует добавить в самом конце

3 шаг - Разложите тесто в формочки, предварительно, смазав их маслом. Тесто должно занимать примерно половину объема формочки, т.к. при выпечке сильно поднимается

4 шаг - Выпекать кексы следует в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Готовность проверяется деревянной зубочисткой


Хочу вот выбрать 2-3 рецептика разных и приготовить в выходные, сынуля мой сейчас в санатории в вс домой приедет на выходной, хочу еще с собой ему дать вкусняшек.

должно вкусно получиться, только состав пекарского порошка смотреть надо, часто в нем мука пшеничная присутствует, проще соду добавить думаю

OlechkaF, flower, спасибо девочки, но дочь вкус пельменей не оценила, не понравились

АлёнК@, а что не так, жесткие?

Я вообще так и не поняла как мне тесто на пельмени завести, чем яйца заменить, не пюрешкой же что еще туда закинуть помимо ржаной муки, воды и соли в каких пропорциях? Девочки, у кого съедобное тесто на пельмешки получается, поделитесь рецептом подробным пожалуйста

АлёнК@
OlechkaF, flower, спасибо девочки, но дочь вкус пельменей не оценила, не понравились

бывает жаль конечно, но дети все разные ведь, моя дочь просто не привередлива в еде,ттт
OlechkaF, я то с яйцом делаю пельменное тесто, без яйца надо попробовать, попробуйте муку ржаную с теплой водой смешать и тесто замесить, клейковины в муке много, мне кажется должно получиться и без яйца, или попробовать заменить яйцо:

Полезный материал из рассылки "Я НИКОГО НЕ ЕМ!" выпуск N 270 от 2011-01-21

"Сегодня предлагаю информацию для тех, кто не использует для выпечки яйца.
Когда я впервые столкнулась с тем, что не должно быть яиц в выпечке, то
очень долго искала рецепты без яиц. Тем, кто только в начале этого пути,
могу посоветовать выбирать рецепты, содержащие небольшое количество яиц,
исчезновение из рецептуры которых не повлияет на качество выпечки.

В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат
связующим компонентом и делают тесто пышным. При приготовлении выпечки
можно заменить каждое яйцо:

Не чисто веганский вариант (с молоком):

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо = 1 ст. л сухого молока + 1 ст. л кукурузного крахмала + 2 ст. л
воды

Чисто веганский вариант:

1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст. л растительного масла + 2 ч л пекарского
порошка
1 яйцо = 2 ст. л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л кукурузного или картофельного крахмала

При приготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды
(должна получиться пенка) и влить в тесто

1 яйцо - 1 столовая ложка крахмала и немного воды, размешивается до
получения тягучей, как клей, массы.

Также яйцо можно заменить 1 ст. ложкой густой сметаны для липкости и
разрыхлителем для пышности.

В десертах и сладких, хлебобулочных изделия: один банан или 1/4 чашки
яблочного пюре на каждое яйцо, предусмотренных в рецепта для сладкого,
запеченных десертов. Они будут добавлять изюминку в рецепт, поэтому
убедитесь, бананы и яблоки совместима с другими вкусами в десерте.

Другие варианты замены яйца:

* 1 яйцо = 2 столовые ложки. картофельного крахмала
* 1 яйцо = 1/4 стакана картофельного пюре
* 1 яйцо = 1/4 стакана тыквенного пюре
* 1 яйцо = 1/4 чашки пюре чернослива
* 1 яйцо = 1 ст. ложку семян льна кипятят на медленном огне в 3 ст. воды
* 1 яичный белок = 1 ст. ложка порошка агар-агара. Порошок растворяют в
воде, взбивают, охлаждают снова взбивают

flower, ух ты, какая полезная информация! А почему вы с яйцом делаете, я думала у вас аллергия на белок? У моего только на желток, тч белок я могу положить в принципе.

OlechkaF, потому что у нас очень неоднозначный анализ и реакция на белок мизерная и когда она ест яйца никакой реакции нет, поэтому позволяю понемногу и редко, а вы конечно попробуйте в тесто белок добавить - должно получиться и для меня проще пельмени делать в форме варенников

OlechkaF, да вроде нормально получилось, тесто не горчит, не жесткое, мне понравилось. Но дочка говорит, что тесто какое то не такое, толком объяснить не может.
Просто привыкла к вкусу пельменей из пшеничной муки.
Я читала, яйцо в тесто можно заменять бананом. Даже в пельменное тесто. Сама я не пробовала так делать.

flower
.... для меня проще пельмени делать в форме варенников

Я тоже вчера и так и так делала, в форме варенников проще, тесто не рвется.

А я вообще не доверяю анализу на аллергены, у нас на горох жуткие высыпания, а в анализе написано что отсутствует и много таких несоответствий.
Но это уже другая тема, отступление от выпечки

АлёнК@, а где сдавали анализы?у нас анализы из 3х разных мест и везде по разному... и судя по анализу у дочери аллергия на кошку и собаку, а она с рождения живет с кошкой и собакой и ничего...тут еще спорно, ведь у разных собак разная слюна, шерсть и т.п и соответственно аллергия не на всех может проявляться, в общем это отступление от темы))) но факт что анализам и врачам полностью нельзя в этом вопросе довериться

Яблочные маффины

200 гр муки (я взяла по 100 гр ржаной и кукурузной)
150 гр сахара
2 ч.л. разрыхлителя (у моего пшеничной муки нет в составе, тч использую)
120 мл яблочного сока (у меня ушло примерно 200, зависит от муки видимо)
3 ст.л. растительного масла без запаха
1 яблоко без кожуры на крупной терке
0,5 чл корицы
Смешать сухие ингредиенты
Добавить жидкие, до состояния густой сметаны
Выпекать при 200 С примерно 20 мин

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Маффинки получились вкусные, в меру сладкие с яблочно-коричным ароматом, но влажноватые внутри, я посуше люблю. Поднялись хорошо. В форму для кексиков все тесто не вошло, взяла еще форму "мишек" они тоньше, испеклись минут за 13.

Маффины мои остыли и влажность внутри пропала Можно считать, что первый мой опыт удался Завтра попробую испечь луковые хлебные палочки из ржаной муки.

OlechkaF,
Красотень!

OlechkaF,

Луковые хлебные палочки

Ржаной муки 300 гр
0,5-1 средней луковицы на мелкой терке
0,5 чл соли
150 мл охлажденной газированной воды

Все смешать, замесить тесто. Убрать на 15 мин в холодильник. После раскатать, порезать, придать желаемую форму. Выпекать 20 мин при 200 градусах. Если делать палочки потолще, то они будут хрустящие снаружи и мягкие внутри, если потоньше, то полностью хрустящие.

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

OlechkaF на фото это уже Ваше творение?
Интересный рецептик.

АлёнК@, моё )) я еще кунжутом посыпала.

OlechkaF, очень круто!
обязательно приготовлю хлебные палочки, наверное минералку можно взять вместо газированной воды?

flower, попробуй на пол-нормы. Мой отказался от таких палочек (( вчера пекла, были хрустящие, сегодня хруст пропал и они стали просто твердые. Я делала на минералке обуховской.

Сегодня у меня кексы на банане. Уже пекутся, фото с рецептом позже.

OlechkaF, а хранили их не закрытыми? все равно попробую

Ароматные кексы

Что вам понадобится:
Мука примерно 2 стакана (я взяла ржаную и кукурузную в равных долях)
Растительное масло - 7 столовых ложек
Сахар или фруктоза - примерно 0,3 стакана
Фруктовое пюре (груша, банан, яблоко, слива и т.п.) - 1 стакан (у меня ушло 2 банана)
Сода гашеная уксусом или пекарский порошок

Смешать сахар, фруктовое пюре и растительное масло. Добавить постепенно муку. Хорошенько взбейте миксером или венчиком. Приготовленное тесто должно иметь консистенцию довольно густой сметаны. Соду или пекарский порошок следует добавить в самом конце

Разложить тесто в формочки, смазав их маслом. Тесто должно занимать примерно половину объема формочки, т.к. при выпечке сильно поднимается

Выпекать при температуре 180-200 градусов.

Плюс я разбавила немного газированной водой, в рецепте этого не было, но я добавила, тк тесто получилось слишком густым.

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Кексы получились вкусные, сын все съел, даже фоткать не успевала ))) Половину теста разложила по формам и посыпала кокосовой стружкой, во вторую половину добавила 1 ст л какао и посыпала сверху сахарной желтой присыпкой, она расплавилась и получилась сахарная корочка сверху. Но на мой лично вкус, яблочные были вкуснее, не очень люблю банановый привкус в выпечке.

Вчера вечером еще испекла печенье ))) сын забрал их с собой в санаторий

Печенье для аллергиков

Стакан воды (я взяла газированную)
150 мл масла растительного
1 ч. ложка соды (я положила 2 чл разрыхлителя)
1/3 ч.л соли
1/2 стакана сахар
4 стакана муки, примерно (у меня ушло 3 стакана кукурузной и 1 ст ржаной)

Замесить тесто, сначала все сухие ингредиенты, потом добавить все жидкие (лучше мягонькое, которое еще немножко липнет к рукам), из него скатать шарики и выложить на противень, чуть приплюснуть (если печь поменьше-поплоще, то будет хрустеть, если шарики покрупнее, то они будут мягкие. Пекла я 20 минут на 180 гр.

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Перед выпечкой посыпала кокосовой стружкой. Печенье вышло вкусное, мне понравилось. В следующий раз попробую испечь по этому же рецепту, но из овсяной муки.

flower
OlechkaF, а хранили их не закрытыми? все равно попробую

В пакете полиэтиленовом. Так они и засохли у нас окончательно. Дочка вчера одну палочку весь вечер ходила сосала - зубы у нее режутся, откусить не могла, но вот дёсна хорошо почесала )))

OlechkaF, Вы просто молодец!
Попробую сегодня испечь кексы по Вашему рецепту

OlechkaF, сколько времени Вы пекли кексы?
Сырые они у меня внутри получаются(

Шикарное, очень вкусное ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Рецепт возник под влияниемOlechkaF
Потому как у ребенка, судя по всему, аллергия на кукурузную муку (делала блины и кексы на кукурузной+ржаная), рецепт подвергся небольшому усовершенствованию все ингредиенты на глаз, как обычно
Берется вчерашняя овсяная каша с изюмом на воде, естественно (можно сварить свежую), густая, с литр-полтора у меня было кашки, добавляется сода гашеная 1ч.л., сахар (брала темный тростниковый, мы его любим) 2/3 стакана примерно, 2 ложки майонеза сло***бода (не обязательно, просто выкинуть жалко было и с ним вкуснее, по-моему), 100 мл растительного масла, замешивается тесто с ржаной мукой (стакана 2,5-3) - консистенция очень густой сметаны. Ложкой раскладывается на листик тесто - не раскатать, жидко потому как, потом просто приплюснуть его сверху (чтобы не прилипало к рукам - смочить пальцы). Сверху тоже посыпала сахаром. Ваниль, корица по вкусу.
Печется на 180 градусах 30-40 минут. Дети съели печенье с целого листика за 15 минут, сказали очень вкусно.
Приятного аппетита

АлёнК@
OlechkaF, сколько времени Вы пекли кексы?
Сырые они у меня внутри получаются(

А вы какие пекли? Первые, яблочные у меня тоже сначала влажные внутри были, но как только остыли - влажность ушла. Я пекла, и первые и вторые, минут 20-25.

A_lena7, ух ты, красота какая! Добавить изюм - отличная идея, так и сделаю со своим овсяным ))) Только я вместо каши планировала взять просто овсяные хлопья сухие, ну и + мука овсяная.

OlechkaF, выглядит очень аппетитно

OlechkaF , спасибо за рецепты
луковые палочки пекла на выходных-почти все съел ребенок, несколько остались на след. день, но подогрели их в микроволновке, немного помягче стали)
Печенье для аллергиков сегодня делала, без кокосовой стружки, правда, тк нам ее нельзя, но ребенок уплетает за обе щеки. Ну и делала 1,5 стакана кукурузной и 2,5 ржаной,с содой. Все пропеклось, получились сверху немного хрустящие, внутри мягкие, как я и хотела высотой делала около 1 см лепешки, диаметр примерно 3,5-4 см.
Это печенье составило конкуренцию ржаным блинам от flower . Пришлось тарелку высоко убирать, тк никак ребенок остановится не мог

flower , за рецепт блинов из ржаной муки на минералке отдельное спасибо, очень нравятся ребенку. С бабушек трясет эти блины, с меня. Делала своему ребенку и к нам "невеста" в гости приехала (у нее аллергии нет) - уплетали вдвоем с удовольствием. Мы с мамой девочкиих со сгущенкой ели- ей тоже понравились, рецепт попросили)

flower, Леночка, привет! Я тоже читатель твоей темки, очень даже молодец, что темку такую сделала беру на заметку