Выпечка и другие вкусняшки для деток аллергиков
Гость
12.08.2014 14:44
Гость
flower, баранки попробую, а так мне кажется, что я все таки передерживаю фруктозу на огне и он карамелится
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
13.08.2014 08:37
flower
Алла20, нам никакое молочное к сожалению нельзя
но рецепты пишите, пригодится все равно
Гость (5.140.*.*), а на какао у вас есть аллергия?есть рецепт безмолочного и без яйца бисквита шоколадного ну очень вкусного! про фруктозу стало интересно прям, попробую как нибудь с ней вместо сахара сделать, а сироп, да, он не должен карамелизоваться
но рецепты пишите, пригодится все равно
Гость (5.140.*.*), а на какао у вас есть аллергия?есть рецепт безмолочного и без яйца бисквита шоколадного ну очень вкусного! про фруктозу стало интересно прям, попробую как нибудь с ней вместо сахара сделать, а сироп, да, он не должен карамелизоваться
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
13.08.2014 15:19
krasotka_mama
flower, я делала зефир вот по такому рецепту, очень похож на Ваш, но сложный, хотя очень вкусно! Ссылка
Вопрос собственно в чём, зефир липкий получается или не прилипает друг к другу? Можно его в одну вазу "свалить горкой" и потом достать одну штучку, или всё слипнется?
Вопрос собственно в чём, зефир липкий получается или не прилипает друг к другу? Можно его в одну вазу "свалить горкой" и потом достать одну штучку, или всё слипнется?
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
13.08.2014 16:05
flower
krasotka_mama, по вашему рецепту я тоже давно делала уже, но это не зефир на мой взгляд...больше на пастилу похоже все таки, я храниа вхолодильнике и просто отрезала кусочек и давала дочке, если обвалять например в сахарной пудре, то не должно слипаться думаю, еще для мужа в шоколаде обмакивала и по вкусу на птичье молоко похоже было
по моему рецепту( я его оставляла при комнатной температуре застывать) зефир не липкий,а как из магазина сверху подсохший слегка,а внутри мягкий
по моему рецепту( я его оставляла при комнатной температуре застывать) зефир не липкий,а как из магазина сверху подсохший слегка,а внутри мягкий
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
13.08.2014 18:11
krasotka_mama
flower, Спасибо! попробую как нибудь!
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
13.08.2014 19:58
irisha91_16
flower, Делала сегодня зефир по вашему рецепту, у меня почему-то смесь получилась слишком жидкой Стала выкладывать на лист , а она вся растекается... всё делала строго по рецепту... понятия не имею почему так вышло...И я просто вылила всё на листик, теперь жду пока подсохнет) Потом буду резать на кусочки и так подавать)
Гость
14.08.2014 21:50
Гость
flower, огромное спасибо за наводки!!! Сегодня уже хрустим мини-сушками из ржаной муки
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
28.08.2014 14:01
flower
Гость (90.151.*.*), Аксе, на здоровье!!!
У меня сегодня пирог с мясом без яиц и без пшеничной муки и без молока тоже)))
Дочь 3 куска съела сразу
Я извиняюсь что опять без точных пропорций, т.к рецепт на ходу придуман, перекручивала мясо на фарш и вдруг решила и что то вкусное для дочки сотворить))
В общем у меня пол стакана воды, 4ст.ложки масла растительного, 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала(можно картофельного) 1ч. ложка соды, гашеной уксусом - все это смешать, соль и чайную ложку сахара и мука у меня ржаная и кукурузная 1 к 1, полностью ржаную если делать слишком клейкое будет тесто, если одна кукурузная, то слишком рассыпчатое, т.е так же можно смешать рисовую +кукурузную или рисовая +гречневая, овсяная + кукурузная, как то так в общем кол-во муки я не замеряла, до состояния бисквитного теста и выпекать на 180-200 градусах до готовности, проверять зубочисткой. Т.е пирог сам слой теста потом фарш и потом снова тесто
У меня сегодня пирог с мясом без яиц и без пшеничной муки и без молока тоже)))
Дочь 3 куска съела сразу
Я извиняюсь что опять без точных пропорций, т.к рецепт на ходу придуман, перекручивала мясо на фарш и вдруг решила и что то вкусное для дочки сотворить))
В общем у меня пол стакана воды, 4ст.ложки масла растительного, 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала(можно картофельного) 1ч. ложка соды, гашеной уксусом - все это смешать, соль и чайную ложку сахара и мука у меня ржаная и кукурузная 1 к 1, полностью ржаную если делать слишком клейкое будет тесто, если одна кукурузная, то слишком рассыпчатое, т.е так же можно смешать рисовую +кукурузную или рисовая +гречневая, овсяная + кукурузная, как то так в общем кол-во муки я не замеряла, до состояния бисквитного теста и выпекать на 180-200 градусах до готовности, проверять зубочисткой. Т.е пирог сам слой теста потом фарш и потом снова тесто
Гость
02.09.2014 18:53
Гость
flower,
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
19.09.2014 23:47
Ксения_83
flower, Замечательный пирог,надо попробовать! И баранки тоже
Нам пока запретили молочку,яйца.На пшеницу,пшено и гречку сыпет. Так что часто делаю оладушки кукурузные (остатки каши смешиваю с мукой кукурузной и добавляю хлопья кукурузные,чтобы густенько так получилось и полторы ложки сахара) . Понравились мне рисово-гороховые колечки с кунжутом,но там тоже надо в масле жарить.
Я на веганском сайте много идей почерпнула .Вот этом Ссылка
А где ,кстати покупали крахмал кукурузный,а то мне все только картофельный попадается.На картошку тоже у нас сыпь.
Нам пока запретили молочку,яйца.На пшеницу,пшено и гречку сыпет. Так что часто делаю оладушки кукурузные (остатки каши смешиваю с мукой кукурузной и добавляю хлопья кукурузные,чтобы густенько так получилось и полторы ложки сахара) . Понравились мне рисово-гороховые колечки с кунжутом,но там тоже надо в масле жарить.
Я на веганском сайте много идей почерпнула .Вот этом Ссылка
А где ,кстати покупали крахмал кукурузный,а то мне все только картофельный попадается.На картошку тоже у нас сыпь.
Отредактировано Ксения_83 19.09.2014 23:50
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
05.11.2014 13:24
flower
Ксения_83, кукурузный крахмал в окее последний раз покупала
мало кому интересна тема похоже,но оставлю вдруг пригодится
кексы без яиц, без молочного и без пшеничной муки
1 стакан воды, 4ст.ложки масла растительного или любого какое подходит, 150грамм сахара, 2ст.ложки крахмала, 0,5 чайной ложки соды загашенной уксусом, 2 ст.ложки фруктового пюре(у меня персик оставался - его и натерла, очень хорошо подойдет банановое или яблочное) и 1ст. рисовой муки и пол стакана кукурузной или любой другой подходящей вам муки
вот такие они вышли пышненькие
мало кому интересна тема похоже,но оставлю вдруг пригодится
кексы без яиц, без молочного и без пшеничной муки
1 стакан воды, 4ст.ложки масла растительного или любого какое подходит, 150грамм сахара, 2ст.ложки крахмала, 0,5 чайной ложки соды загашенной уксусом, 2 ст.ложки фруктового пюре(у меня персик оставался - его и натерла, очень хорошо подойдет банановое или яблочное) и 1ст. рисовой муки и пол стакана кукурузной или любой другой подходящей вам муки
вот такие они вышли пышненькие
Гость
05.11.2014 14:30
Гость
flower, я захожу в темку, чтоб рецептики заново просмотреть и что-то испечь.Для меня она очень полезная.
Кексы такие аппетитные
Кексы такие аппетитные
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
05.11.2014 14:55
АлёнК@
flower, спасибо Вам за тему
Очень жаль, что раньше ее не видела.
У дочери аллергия на пшеничную муку и молоко, а она у нас так любит выпечку
Как то пробовала печь овсяное печенье, ни чего не получилось(
Вы меня воодушевили, поеду сегодня в Окей за рисовой, ржаной мукой.
Очень жаль, что раньше ее не видела.
У дочери аллергия на пшеничную муку и молоко, а она у нас так любит выпечку
Как то пробовала печь овсяное печенье, ни чего не получилось(
Вы меня воодушевили, поеду сегодня в Окей за рисовой, ржаной мукой.
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
05.11.2014 15:14
flower
Алла20, отлично, что кому то помогла!
АлёнК@, овсяное печенье я недавно печь начала только, наткнулась на овсяную муку в окее и как раз решила, я тоже без яиц его делала, получилось вкусное и рассыпчатое такое, если надо напишу рецепт я и пельмени и пирожки и варенники дочке из ржаной муки делаю - ей нравится
АлёнК@, овсяное печенье я недавно печь начала только, наткнулась на овсяную муку в окее и как раз решила, я тоже без яиц его делала, получилось вкусное и рассыпчатое такое, если надо напишу рецепт я и пельмени и пирожки и варенники дочке из ржаной муки делаю - ей нравится
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
05.11.2014 19:02
flower
АлёнК@, примерно стакан воды - чуть меньше, сахар по вкусу, я делаю не сильно сладкое, 4-5ст. ложек масла растительного, 1ст.ложка крахмала, пол чайной ложки соды, гешенной уксусом и мука овсяная до консистенуции чтобы ложкой можно было на противень выкладывать и они не растекались и выпекать при 180-200градусах около 30минут
irishkaM, делала по принципу обычного дрожжевого теста: сначала чуть сахара и дрожжи заливаю теплой водой и оставляю в теплом месте минут на 15, потом добавляю в эту смесь яйцо( нам можно яйцо иногда) без яйца не делала еще ни разу - попробую на днях, соль, мука и 1-2ст.ложки масла растительного и из этого теста делаю пирожки, они не особо поднимаются,но дочери нравится
выпекаю в духовке
irishkaM, делала по принципу обычного дрожжевого теста: сначала чуть сахара и дрожжи заливаю теплой водой и оставляю в теплом месте минут на 15, потом добавляю в эту смесь яйцо( нам можно яйцо иногда) без яйца не делала еще ни разу - попробую на днях, соль, мука и 1-2ст.ложки масла растительного и из этого теста делаю пирожки, они не особо поднимаются,но дочери нравится
выпекаю в духовке
Отредактировано flower 05.11.2014 19:03
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
12.11.2014 10:47
OlechkaF
Здравствуйте, присоединяюсь к теме! Недавно обнаружили аллергию на пшеницу, молоко и желток у сына, теперь постоянная дилемма - чем побаловать ребенка, что приготовить на полдник... Тема очень классная, сама уж было хотела создать подобную, но наткнулась на вашу, спасибо!
Несколько вопросов по рецепту:
- крахмал картофельный подойдет или нужен какой то другой?
- на пюре фруктовое надо сырой фрукт просто натереть или из баночки магазинное пюре? Еще интересно какую роль пюре играет в рецепте?
-какой мукой можно заменить рисовую (у меня есть ржаная, гречневая и кукурузная)
- в каких формах вы печете, силиконовые подойдут? На сколько градусов и на какое время ставить?
flower
кексы без яиц, без молочного и без пшеничной муки
1 стакан воды, 4ст.ложки масла растительного или любого какое подходит, 150грамм сахара, 2ст.ложки крахмала, 0,5 чайной ложки соды загашенной уксусом, 2 ст.ложки фруктового пюре(у меня персик оставался - его и натерла, очень хорошо подойдет банановое или яблочное) и 1ст. рисовой муки и пол стакана кукурузной или любой другой подходящей вам муки
вот такие они вышли пышненькие
Несколько вопросов по рецепту:
- крахмал картофельный подойдет или нужен какой то другой?
- на пюре фруктовое надо сырой фрукт просто натереть или из баночки магазинное пюре? Еще интересно какую роль пюре играет в рецепте?
-какой мукой можно заменить рисовую (у меня есть ржаная, гречневая и кукурузная)
- в каких формах вы печете, силиконовые подойдут? На сколько градусов и на какое время ставить?
Отредактировано OlechkaF 12.11.2014 10:48
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
12.11.2014 12:00
flower
OlechkaF, да, картофельный подойдет, но можно и кукурузный
Пюре без разницы какое, в нем есть природный пектин, он выполняет связующую функцию в выпечке, вместо яйца. Муку можно любую, но чисто ржаную например не советую, кексы как бы влажные получатся, т.к клейковины много в ней, кукурузной вполне можно заменить. Выпекаю и в силиконовых и в обычных формочках, это без разницы, маслом растительным только смазать чтобы легко потом вытащить было, выпекать на 180-200 градусах около 30минут, вы увидите когда они зарумянятся и проверить готовность зубочисткой
Пюре без разницы какое, в нем есть природный пектин, он выполняет связующую функцию в выпечке, вместо яйца. Муку можно любую, но чисто ржаную например не советую, кексы как бы влажные получатся, т.к клейковины много в ней, кукурузной вполне можно заменить. Выпекаю и в силиконовых и в обычных формочках, это без разницы, маслом растительным только смазать чтобы легко потом вытащить было, выпекать на 180-200 градусах около 30минут, вы увидите когда они зарумянятся и проверить готовность зубочисткой
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
12.11.2014 12:12
OlechkaF
flower, спасибо! У вас в рецепте 1 ст рисовой и 0,5 ст кукурузной муки, а если я возьму 1 ст ржаной и 0,5 кукурузной, как думаете, получиться? Просто я муку то купила, но еще ничего из нее не готовила, не представляю даже какая мука как себя ведет. А у вас, я вижу, опыт в подобной выпечке уже есть. Из кукурузной пробовала сделать тесто на пельмени, но не получилось, тесто совсем не лепилось, а просто рассыпалось в руках. Кукурузная мука, как я поняла, дает рассыпчатость тесту, ржаная клейкость... а что можете сказать о рисовой и гречневой? Еще видела в магазине овсяную обдирную, такую пробовали, как она?
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
12.11.2014 13:43
АлёнК@
flower, Елена, не получаются у меня пельмени.
Рвутся(
Использовала 1 яйцо, воду, соль, ржаную муку и рисовую. Рисовой муки брала меньше.
Наверное нужно раскатывать потолще?
Жду от Вас рецептик пельменного теста
Рвутся(
Использовала 1 яйцо, воду, соль, ржаную муку и рисовую. Рисовой муки брала меньше.
Наверное нужно раскатывать потолще?
Жду от Вас рецептик пельменного теста
Отредактировано АлёнК@ 12.11.2014 15:43
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
12.11.2014 14:45
АлёнК@
Помучилась, я но все же настряпала пельменей.
Нужно приноровиться раскатывать тесто, чтобы было не тонкое и не толстое и начинки поменьше.
Крупноватые конечно получились, но будем оттачивать мастерство
Некоторые пельмешки все же порвались, но во время варки не разварились.
Из остатков сделала мини чебуреки
Нужно приноровиться раскатывать тесто, чтобы было не тонкое и не толстое и начинки поменьше.
Крупноватые конечно получились, но будем оттачивать мастерство
Некоторые пельмешки все же порвались, но во время варки не разварились.
Из остатков сделала мини чебуреки
Отредактировано АлёнК@ 12.11.2014 15:44
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
12.11.2014 15:14
OlechkaF
АлёнК@, красота!
Я вот еще рецептик нашла:
Очень нежные и ароматные кексы
Что вам понадобится:
Пшеничная мука или ее аналог - примерно 2 стакана
Растительное масло (без запаха) - 7 столовых ложек (т.е. примерно 140 мл)
Сахарный песок или фруктоза - примерно 0,3 стакана (в зависимости от того, насколько сладкое фруктового пюре будет использоваться)
Фруктовое пюре (груша, банан, яблоко, слива и т.п.) - 1 стакан
Сода гашеная уксусом или пекарский порошок
1 шаг - Приготовьте фруктовое пюре. В зависимости от того, какие фрукты вы предпочитаете, можно воспользоваться теркой или измельчить их в блендере. Бананы отлично разминаются обычной вилкой. Можно воспользоваться и готовым фруктовым пюре из детского питания
2 шаг - Смешайте сахар, фруктовое пюре и растительное масло. Добавьте постепенно муку или ее аналог. Хорошенько взбейте миксером или венчиком. Приготовленное тесто должно иметь консистенцию довольно густой сметаны. Соду или пекарский порошок следует добавить в самом конце
3 шаг - Разложите тесто в формочки, предварительно, смазав их маслом. Тесто должно занимать примерно половину объема формочки, т.к. при выпечке сильно поднимается
4 шаг - Выпекать кексы следует в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Готовность проверяется деревянной зубочисткой
Хочу вот выбрать 2-3 рецептика разных и приготовить в выходные, сынуля мой сейчас в санатории в вс домой приедет на выходной, хочу еще с собой ему дать вкусняшек.
Я вот еще рецептик нашла:
Очень нежные и ароматные кексы
Что вам понадобится:
Пшеничная мука или ее аналог - примерно 2 стакана
Растительное масло (без запаха) - 7 столовых ложек (т.е. примерно 140 мл)
Сахарный песок или фруктоза - примерно 0,3 стакана (в зависимости от того, насколько сладкое фруктового пюре будет использоваться)
Фруктовое пюре (груша, банан, яблоко, слива и т.п.) - 1 стакан
Сода гашеная уксусом или пекарский порошок
1 шаг - Приготовьте фруктовое пюре. В зависимости от того, какие фрукты вы предпочитаете, можно воспользоваться теркой или измельчить их в блендере. Бананы отлично разминаются обычной вилкой. Можно воспользоваться и готовым фруктовым пюре из детского питания
2 шаг - Смешайте сахар, фруктовое пюре и растительное масло. Добавьте постепенно муку или ее аналог. Хорошенько взбейте миксером или венчиком. Приготовленное тесто должно иметь консистенцию довольно густой сметаны. Соду или пекарский порошок следует добавить в самом конце
3 шаг - Разложите тесто в формочки, предварительно, смазав их маслом. Тесто должно занимать примерно половину объема формочки, т.к. при выпечке сильно поднимается
4 шаг - Выпекать кексы следует в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Готовность проверяется деревянной зубочисткой
Хочу вот выбрать 2-3 рецептика разных и приготовить в выходные, сынуля мой сейчас в санатории в вс домой приедет на выходной, хочу еще с собой ему дать вкусняшек.
Дней на сайте:
29.03.2024
Дата регистрации:
несколько секунд назад
Авторитет:
Рейтинг СП:
Статус СП:
Написать сообщение
12.11.2014 16:31
flower
АлёнК@, я пельмени, варенники и чебуреки из чисто ржаной муки делаю, она хорошо лепится, но тоже сильно тонко не раскатать очень симпатично у вас и аккуратно так получилось
OlechkaF, ржаная достаточно специфичная мука в сладкой выпечке, лучше из чисто кукурузной или с овсяной например смешать
я еще овсяные печеньки делаю дочке: вода 1 стакан, сахар по вкусу(я обычно пол стакана беру), масло растительное 3-4ст.ложки, ст.ложка крахмала, 0,5ч.л соды гашеной уксусом и овсяная мука до консистенции, чтобы можно было ложкой на противень тесто выкладывать и выпекать минут 25-30, получается рассыпчатое вкусное печенье
шококексы пекла на основе этого рецепта, только муку заменила на рисовую и кукурузную 1/1 и кофе там в рецепте не стала добавлять и ваниль тоже, у дочки аллергия на ваниль, и выпекать чуть дольше чем по рецепту
OlechkaF, ржаная достаточно специфичная мука в сладкой выпечке, лучше из чисто кукурузной или с овсяной например смешать
я еще овсяные печеньки делаю дочке: вода 1 стакан, сахар по вкусу(я обычно пол стакана беру), масло растительное 3-4ст.ложки, ст.ложка крахмала, 0,5ч.л соды гашеной уксусом и овсяная мука до консистенции, чтобы можно было ложкой на противень тесто выкладывать и выпекать минут 25-30, получается рассыпчатое вкусное печенье
шококексы пекла на основе этого рецепта, только муку заменила на рисовую и кукурузную 1/1 и кофе там в рецепте не стала добавлять и ваниль тоже, у дочки аллергия на ваниль, и выпекать чуть дольше чем по рецепту
Тема закрыта
Кто онлайн
Пользователи:
Гости:
Дни рождения
Пользователи:
Детки: